Clos Milan - Domaine Milan

Clos Milan
a p p e l l at i o n
A.O.C. Les Baux
de Provence
2003
c e pa g e s
Grenache Noir (80%),
Syrah (20%),
v i n i f i c at i o n
rendement
é l e va g e
100% raisin. Assemblage par terroir, directement en cuve
béton. Macérations après fermentation de 3 semaines.
35hl/ha
Sur lies fines donc pas de sulfitage. Ni filtration, ni collage
pour garder toute la matière. Élever en barriques pendant
12 mois. Mis en bouteille par gravité.
c u lt u r e
Biologique (1997),
certification par Ulase
depuis 2005, Qualité
France (2009)
vieillissement
Vin de garde de 15 a 20 ans minimum
type de sol
Débris alluvionnaires
du quaternaire, grave
et sable.
P R O D U C T I O N
emballage
Bouteilles bordelaises réserves antiques 75 cl et 150cl.
age des vignes
38 ans (moyen)
données techniques
14°,35 - Acidité totale : 3,96 - pH :3,70- SO2 tot : 82
v e n da n g e s
100% manuelles
etiquette
conditions de service
Servir à 16° avec un carafage obligatoire
a c c o m pa g n e m e n t s
Gigot des alpilles au confit d’ail / ris de veau au morilles / cote de veau rosé
fève / gingembre à la peau d’orange confite
d e g u s tat i o n
A
INE M
DOMAINE MILAN
I
AN
DO
L
M
Vin d’une onctuosité toute méridionale, rehaussé de senteurs et de goûts de
la végétation locale, ce qui lui donne une fraîcheur que le millésime n’a pas
donné dans la majorité des cas.
C
E
S A
N
I N
E
T
R
É
M Y
D E
P R
O
V
VIA AURELIA - LA GALINE
13210 - SAINT RÉMY DE PROVENCE - FRANCE
+33 (0) 4 90 92 12 52 - +33 (0) 6 78 09 29 15
[email protected] - www.domaine-milan.com