Calamars farcis et salade tiède dépinards

Calamars farcis et salade tiède dépinards
Mise en place et préparation: env. 20 min
30 g de pain séché, grillé, écrasé
30 g de tomates séchées à l'huile, finement hachées
1/2 piment mi-fort, finement haché
2 filets d'anchois, finement hachés
1 gousse d'ail, finement hachée
½ c. c. de graines de fenouil
½ c. c. de sel
1 c. s. d'huile d'olive
1 citron bio, un peu de zeste, 1 c. s. de jus
800 g de calamars de taille moyenne (env. 8 cm), rincés à l'eau froide, essuyés, la tête et le cartilage retiré
cure-dents
huile pour la cuisson
1. Mélanger le pain et tous les ingrédients jusqu'au jus de citron compris, laisser reposer un peu.
2. Couper les tentacules, hacher finement, ajouter au mélange. Farcir les calamars, fixer avec un cure-dent. Chauffer
l'huile dans une poêle, saisir env. 8 min sur toutes les faces.
Salade d'épinards
200 g de jeunes pousses d'épinard
3 brins de menthe, finement hachés
2 c. s. de vinaigre de vin blanc
3 c. s. d'huile d'olive
½ c. c. de sel
Betty Bossi Recette
aldente du 12.12.2015
www.bettybossi.ch
poivre du moulin
50 g d'amandes effilées, grillées
1. Mettre la salade et la menthe dans un saladier, mélanger.
2. Porter le vinaigre à ébullition avec tous les ingrédients jusqu'à l'huile comprise, verser sur les épinards. Mélanger,
dresser.
3. Parsemer d'amandes.
Betty Bossi Recette
aldente du 12.12.2015
www.bettybossi.ch