FISH AND CHIPS SANS FRITEUSE

En plein dans la tendance street food, le fish&chips est l’alternative sympa au burger. A manger debout, avec les doigts, on craque complètement pour cette
version moins grasse du plat préféré des britanniques !
LE FISH
Pour 4 :
4 filets de poisson (type cabillaud)
150 g de farine
1/2 verre de bière
1/2 verre de lait
2 oeufs
sel, poivre
FISH AND CHIPS LES CHIPS
SANS FRITEUSE
Pour 4 :
12 grosses pommes de terre
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre
Eplucher les pommes de terre et
les couper en bâtonnets. Mélanger
l’huile, le sel et le poivre. Bien
enduire les frites de ce mélange.
Placer les frites sur une plaque
allant au four, recouverte de papier
sulfurisé.
Mélanger la farine, la bière et le lait.
Ajouter les jaunes d’oeufs. Monter
fermement les blancs en neige et
incorporer délicatement. Saler et
poivrer.
Plonger les filets de poisson dans
le mélange pour bien les enrober.
Cuire 40 minutes à 180°C.
Faire chauffer 3 cuillères à soupe
d’huile dans un poêle. Faire cuire le
poisson environ 5 minutes de
chaque côté.
Servir avec les frites et la sauce.
Pour 4 :
1 jaune d’oeuf / 20 g de moutarde
20 g de câpres / 20 g cornichons
1 échalote / persil / huile / 10cl crème
LA SAUCE
Hacher le persil, l’échalote, les câpres et les
cornichons. Mélanger la moutarde et le jaune d'oeuf.
Saler, puis fouetter énergiquement le mélange en
versant l'huile. Ajouter les condiments hachés. Monter
la crème liquide en chantilly et ajouter au mélange.