Uwe Schäfer, Flomersheim

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DRZ Nr. 106 / März 2013
Rote Früchtchen:
Die Blutpflaume
(lat.: prunus cersasifera nigra)
Die Blutpflaume ist ein
baumartiger Strauch aber
sie
wird
auch
als
Hochstamm gezogen. Sie
wird bis 8 m hoch, hat eine
dunkelbraunrote Rinde, die
Blätter
haben
eine
dunkelrote bis schwarzrote
Färbung. Von März bis
April blüht der Strauch in leuchtendrosa bis
rosaweißer Farbe, fast gleichzeitig entrollen sich
die roten Blätter.
Die Blutpflaume toleriert alle Gartenböden, liebt
aber die nährstoffreichen. Sie steht gerne sonnig
bis absonnig und neigt zur Wurzelbrut.
Als stadtklimafester Baum mit guter Frosthärte
kann sie sowohl als kleiner Baum als auch als
dekorativer Strauch verwendet werden.
Die Früchte der Blutpflaume reifen im August/
September, sie sind 2-3 cm dick, saftig und süß
schmeckende Pflaumen. Die Frucht löst sich nicht
gut vom Kern, sie ist reif, wenn sie leicht vom Stiel
abgeht.
Verarbeitet werden kann die reife Frucht wie
andere Pflaumenarten auch. Direkt frisch vom
Strauch gegessen, als Marmelade gekocht, als
Likör eingelegt.
Rezeptideen:
Für Marmelade 1 kg Früchte kochen, durch ein
grobes Sieb (oder die „flotte Lotte“) passieren. Da
die Kerne schlecht rausgehen ist ein Entkernen
sehr mühsam.
Ca. ½ kg Zucker oder Honig hinzufügen, (ja nach
Vorliebe mögen Sie es etwas süßer, dann bis auf
1:1 Frucht/Zucker gehen) aufkochen und abfüllen.
Wenn Sie Honig verwenden, etwas Geliermittel
hinzugeben, bei Zucker reicht ein Gelierzucker 1:3.
Eine sehr leckere Variante ist der Zusatz von
etwas Zimt und Vanille.
Für Likör die Früchte leicht quetschen (ich drücke
einfach mit dem Kartoffelstampfer ein paar Mal auf
die Früchte), mit Weinbrand, Wodka oder Korn
übergießen (Wodka überdeckt am wenigsten den
Eigengeschmack der Frucht), echte Bourbon
Vanilleschoten, Zimtstange und braunen Kandis
hinzufügen. Ich weiß nicht genau woran es liegt,
aber mit braunem Kandis schmeckt es einfach
besser. Das Ganze in einem dunklen Gefäß warm
und mindestens 4 Wochen lang ziehen lassen,
wöchentlich umrühren.
Je nach Geschmack nehme ich auf 1 kg Früchte 1
Flasche Wodka, ½ kg braunen Kandis, 2
Vanillestangen und 2 Zimtstangen. Nach 2
Monaten auf der Fensterbank in einem alten
Rumtopf siebe ich sie erst grob- dann immer
feinmaschiger werdend ab, zum Schluss durch ein
sauberes Leinentuch. Dies dauert seine Zeit und
erfordert etwas Geduld. Gut schmeckt der Likör
auch zu Eis und Vanillepudding.
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Uwe Schäfer, Flomersheim
DRZ Nr. 106 / März 2013
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– die Antworte sinn in HOCHDEUTSCH noi zu schreiwe*:
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