Auszug aus der speisekarte

Liebe Gäste, hier sehen Sie unsere Wochenkarte ab 14. Januar 2017.
An Sonn- und Feiertagen verwöhnen wir Sie mit einer etwas reduzierten Auswahl an Gerichten.
VORSPEISEN
Hausgeräucherter Schinken, Terrine und Leberpraline
vom Oberstenfelder Reh mit Cassisfeige
und Birnenchutney
€ 15,80
Karamellisierter Chicorée mit Orangenfilets
Karotten-Mandelmousse, Ziegenfrischkäse
und knusprigen Sesam Wan Tan Blättern
€ 14,80
Kalbskopf-Octopuscarpaccio
mit Kapern-Pinienkernvinaigrette, gebratenen Petoncles
und Ananas-Fenchelsalat
€ 15,50
SUPPEN
Rahmsuppe von Sellerie mit Räucheraal
und Kartoffelstroh
€ 8,00
Schaumsuppe von Zuckererbsen
mit gebackenen Zucchini-Fetabällchen
€ 7,80
ZWISCHENGERICHT
Confierte Magerbäckchen vom Hällischen Landschwein
auf Gemüse von Alblinsen und gebratenen Knödelscheiben
€ 16,00
FISCH
Filet vom Wolfsbarsch auf Paprika-Chilibohnen
mit Macairekartoffeln
€ 26,00
Variation unserer Fische
mit Hummerschaum Safranrisotto
und Ofengemüse
€ 27,00
VEGETARISCHE- UND LEICHTE KÜCHE
Frische Pilze in Kräuterrahm
mit Semmelknödeln und kleinem Salat
€ 17,50
Knusprige Risotto-Gorgonzolabällchen
mit Topinamburpüree, gebratenem Radicchio
und Rotweinbutter
€ 18,00
FLEISCHGERICHTE
Zarte Leber vom Bauernkalb mit Röstzwiebeln,
Cassisäpfeln, Balsamicojus und Kartoffelpüree
€ 19,50
Brust von der Maispoularde mit Gemüseallerlei,
Morchelrahm und feinen Nudeln
€ 24,80
Filet und kleines Ragout vom Schwäbischen Jungbullen
mit gerührter Polenta Brumata
und grünen Böhnchen im Speckmantel
€ 27,00
VEGETARISCHES MENÜ
Karamellisierter Chicorée mit Orangenfilets
Karotten-Mandelmousse, Ziegenfrischkäse
und Sesam Wan Tan Blättern
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Knusprige Risotto-Gorgonzolabällchen
mit Topinaburpüree, gebratener Radicchio
und Rotweinbutter
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Variation unserer Desserts
€ 42,00
OCHSEN FEINSCHMECKERMENÜ
(von Mittwoch bis Samstag)
Kalbskopf-Octopuscarpaccio
mit Kapern-Pinienvinaigrette, gebratenen Petoncles
und Ananas-Fenchelsalat
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Schaumsuppe von Zuckererbsen
mit gebackenen Zucchini-Fetabällchen
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Filet und kleines Ragout vom Schwäbischen Jungbullen
mit gerührter Polenta Brumata
und grünen Böhnchen in Speckmantel
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Karamelltörtchen mit Sauerkirschragout
und Mandelparfait
4-Gang € 59,00
3-Gang € 52,00 ohne Suppe
OCHSEN KLASSIKER & SCHWÄBISCHE KÜCHE
mit Produkten der Bäuerlichen Erzeugergemeinschaft Schwäbisch Hall
Hauptgerichte
Zartes Ragout von Reh und Hirschkalb mit Preiselbeeren,
Spätzle und Blattsalat
€ 19,50
Zwiebelrostbraten vom Hohenloher Rind
mit hausgemachten Spätzle und kleinem Salat
€ 24,00/ € 20,80
Filetwürfel vom Rind- und Schwein in Rahmsoße
mit grünem Pfeffer, gebratenen Pilzen, Spätzle und kleinem Salat
€ 21,00 / € 18,30
Rücken vom Hällischen Landschwein in Rieslingsoße mit Pilzallerlei,
Spätzle und kleinem Salat
€ 18,00/ € 15,60
Chef `s Maultaschen mit Ei geröstet
dazu Salatteller mit Kartoffelsalat
€ 13,00 / € 11,00
Gaisburger Marsch mit Siedfleischwürfel,
Kartoffelschnitz und Spätzle
€ 14,00/ € 11,20
Siedfleisch vom Ochsen-Bugblatt in Bouillon mit Gemüsestreifen
geschabtem Meerrettich, Preiselbeeren und Röstkartoffeln
€ 18,00 / € 14,70
Paniertes Schnitzel vom Schweinerücken
mit Pommes frites und kleinem Salatteller
€ 15,00/ € 12,00
Cordon bleu vom Bauernkalb
mit Pommes frites und Salat
€ 20,50
Liebe Gäste, die kleineren Preise stehen für kleinere Portionen.
OCHSEN KLASSIKER & SCHWÄBISCHE KÜCHE
mit Produkten der Bäuerlichen Erzeugergemeinschaft Schwäbisch Hall
SCHWÄBISCHES MENÜ
Rinderkraftbrühe mit Kräuterflädle
***
Filetwürfel vom Rind- und Schwein in Rahmsoße
mit grünem Pfeffer, gebratenen Pilzen,
Spätzle und kleinem Salat
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„Ochsen“ - Eisgugelhupf mit Beerenragout
€ 32,50
VORSPEISEN & SUPPEN
Shrimps und Champignons
in italienischer Soße
€ 12,80
Terrine von Geflügelleber
mit Portweingelee und Apfelsalat
€ 14,00
Rinderkraftbrühe mit Kräuterflädle
oder Maultäschle
€ 6,00
FISCH
Schottischer Lachs vom Grill mit Spinat,
Champagnersoße und feinen Nudeln
€ 22,00/ 19,40
Salatvariation mit gebratenen Fischen
€ 19,50
Liebe Gäste, die kleineren Preise stehen für kleinere Portionen.
DESSERT
Schokoladenkuchen mit Gewürzbirne
und Portweineis
€ 11,50
Karamelltörtchen mit Sauerkirschragout
und Mandelparfait
€ 11,50
„Ochsen“ - Eisgugelhupf auf Beerenragout
€ 8,50
Sorbetteller mit Früchten und Himbeermark
€ 10,00
Variation unserer Desserts
€ 13,50
Gemischtes Eis € 5,80
mit Sahne € 6,30
KÄSE
Käseauswahl mit Früchtesenf,
Nüssen und Trauben
€ 11,50