Spaghetti alla Carbonara

Spaghetti alla Carbonara
Spaghetti nach römischer Art
Spaghetti alla Carbonara ist ein relativ junges römisches Gericht. Es entstand gegen Ende des 2.
Weltkriegs, als die Lebensmittel knapp waren und ein römischer Koch aus der Frühstücksration
amerikanischer Soldaten (Eier, Speck, Käse) eine provisorische Pasta-Sauce erfand ? die Spaghetti alla
Carbonara.
Zutaten (4 Personen):
150g Speck/ Schinken
2 EL Öl
100g Pecorino/ Parmesan
Pfeffer
5 Eier (4 Eigelb + 1 ganzes Ei)
350g Spaghetti Nudeln
Zubereitungszeit:
30 Minuten
Zubereitung:
Speck in kleine Würfel schneiden. Wasser mit etwas Salz zum Kochen bringen und Spaghetti Nudeln al
dente kochen. In der Zwischenzeit das Öl erhitzen und die Speckwürfel leicht knusprig braten. Eigelb und das
ganze Ei in einer großen Schüssel verrühren, geriebenen Käse, Pfeffer und Speckwürfel dazu mischen. Heiße
Nudeln aus dem Wasser nehmen und direkt in die Schüssel geben. Alles miteinander vermischen und bei
Bedarf mit zusätzlichem Pfeffer oder geriebenen Käse servieren.
Spaghetti alla Carbonara