Pollo alla Cacciatore Die Hühnerteile salzen und pfeffern und mit

Pollo alla Cacciatore
Die Hühnerteile salzen und pfeffern und mit den Lorbeerblättern, dem Rosmarin und der
zerdrückten Knoblauchzehe in eine Schüssel füllen. Mit Wein übergießen und abgedeckt
mindestens 1 Stunde, besser über Nacht, im Kühlschrank marinieren lassen.
Das Backrohr auf 180 Grad vorheizen.
Die Marinade abgießen und auffangen, die Hühnerteile mit Küchenpapier trocken tupfen.
Mit Mehl bestäuben, überschüssiges Mehl abschütteln.
Eine ofenfeste Pfanne auf dem Herd erhitzen, etwas Olivenöl hineingießen und das Fleisch
ringsum leicht bräunen. Herausnehmen und beiseite legen.
In derselben Pfanne die Knoblauchscheiben bei sanfter Hitze goldbraun dünsten.
Sardellen, Oliven und Tomaten hinzufügen; die Tomaten mit einem Holzlöffel grob zerteilen.
Das Fleisch und die Marinade zurück in die Pfanne geben und alles zum Kochen bringen;
Anschließend die Pfanne mit einem Deckel oder einer doppelten Lage Alufolie fest
verschließen und für 1 1/2 Stunden in den Ofen schieben.
Das Fett, das sich oben auf dem Schmorfond angesammelt hat abschöpfen, den Fond
umrühren und eventuell noch etwas salzen und pfeffern.
Lorbeerblätter und Rosmarinzweige herausfischen.
Beilagen: Salat oder weise Bohnen und Weisbrot
Zutaten:
1 Huhn, etwa 2 kg, zerlegt, oder eine entsprechende Menge Hühnerteile
Meersalz
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
8 Lorbeerblätter
2 Frische Rosmarinzweige
3 Knoblauchzehen, geschält (1- zerdrückt, 2 in Scheiben geschnitten)
0.5 Chianti oder anderer - Rotwein
Olivenöl
6 Sardellenfilets
1 Grüne oder schwarze Oliven entsteint
800 g Eiertomaten sehr guter Qualität aus der Dose
Jamie Oliver - Erfasst *RK* 11.02.2006 - Peter Hammer