Rezepte - Umstellung
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Rezepte - Umstellung
Rezepte aus den Erweiterungsländern der Europäischen Union Herausgegeben vom Europäischen Informations-Zentrum Niedersachsen www.eiz-niedersachsen.de EIZ Niedersachsen Wir Europäisches Informations-Zentrum Niedersachsen EIZ Niedersachsen Aegidientorplatz 4 30159 Hannover 05 11 / 120 - 88 88 05 11 / 120 - 88 89 [email protected] www.eiz-niedersachsen.de über uns Das Europäische Informations-Zentrum Niedersachsen (EIZ) ist ein Referat der Europaabteilung der Niedersächsischen Staatskanzlei und Bestandteil des europaweiten Info-Point - Netzwerkes der Europäischen Union. Es bietet den Bürgerinnen und Bürgern eine kompetente Anlaufstelle für Europafragen aller Art. Basisinformationen und Informationsmaterialen über die Europäische Union, die EU – Institutionen und wichtige Europathemen werden hier umfangreich und kostenlos zur Verfügung gestellt, um die Europapolitik verständlicher zu machen. Das EIZ organisiert Talkrunden, Aktionstage, Diskussions- und Vortragsveranstaltungen im Rahmen von Öffentlichkeitskampagnen, und gibt so interessierten Bürgerinnen und Bürgern die Möglichkeit, sich aktiv an der Meinungsbildung über europapolitische Fragen zu beteiligen. Darüber hinaus stellt das EIZ Kontakte auf europäischer Ebene her und vermittelt den Kontakt zu geeigneten Ansprechpersonen beim Land, aber auch bei der EUKommission in Brüssel. Außerdem bietet das EIZ mit seinen über Niedersachsen hinaus bekannten Internet-Projekten aktuelle und umfangreiche Informationen zu Europathemen aller Art und z.B. mit dem "Europa-Event-Kalender Niedersachsen" auch zu Veranstaltungen mit Europabezug in Niedersachsen, im Internet und im Fernsehen. Das Europäische Informations-Zentrum (EIZ) Niedersachsen finden Sie im Zentrum Hannovers am Aegidientorplatz 4. © EIZ Niedersachsen Herausgegeben vom Europäischen Informations-Zentrum Niedersachsen www.eiz-niedersachsen.de Europa wird bunter Rezepte aus den Erweiterungsländern Europa wird bunter Die EU-Erweiterung . 1 Bulgarien Nationalgerichte sind weltberühmt. Man denke nur an Gjufetsch englische Fish and Chips oder Pizza aus Italien! Aber was 2 Estland 3 Lettland 4 Litauen 5 Malta 6 Polen 7 Rumänien 8 Slowakei 9 Slowenien Alle europäischen Länder haben ihre eigene Küche. Manche isst man eigentlich in Polen? Was bringen die Bulgaren gerne auf den Tisch? Die Küche der mittel- und osteuropäischen Länder ist weitgehend unbekannt. Aber das wird sich sicherlich ändern, da unsere Bande zu diesen Ländern fester werden, denn 2004 werden voraussichtlich zehn Länder Mittel- und Osteuropas der Europäischen Union beitreten. Heringssalat Gebratener Lachs mit Pflaumenkompott Rote Beete - Suppe mit Dillsahne Dicke Bohnen - Dip Mit diesem Kochbuch wollen wir deutlich machen, dass es bei der Europäischen Union nicht nur um politische und wirtschaftliche Fragen geht, sondern um die Vielfalt von Kulturen und Lebensformen in Europa. Das Team des Europäischen Informations-Zentrums Niedersachsen hofft, Ihnen mit diesen Rezepten einen kulinarischen Vorgeschmack auf die EU-Erweiterung zu geben. Guten Appetit! Pilztaschen mit Gartenkräutern Boeuf Stroganoff Walnusstorte Blätterteigtorte mit Fetasahne 10 Türkei * Türkische Pizza 11 Tschechien Prager Kartoffelsuppe 12 Ungarn Hähnchen - Paprika - Topf 13 Zypern Schweinefleisch mit Rotwein 14 Niedersachsen Welfencreme * Mit der Türkei wurden noch keine Verhandlungen aufgenommen. Bulgarien Europa wird bunter Rezepte aus den Erweiterungsländern Gjufetsch ca. 70 min. Vegetarisches Hauptgericht 4 Personen Man nehme: 500 g Tomaten, 250 g Schnittbohnen, 3 grüne Paprika, 1 Bulgarien kombiniert Traditionelles mit Modernem. In der Hauptstadt Sofia gibt es beispielsweise bekanntes amerikanisches Fastfood, man kann aber auch in Mehanas (eine Art Taverne) gehen, in denen traditionelle bulgarische Gerichte serviert werden. Die in Dörfern lebenden Bulgaren essen abends ihre selbst angebauten Kartoffeln und ihren selbstgemachten Käse ... vor dem Satellitenfernsehen. Aubergine, 3 Zwiebeln, 500 g Kartoffeln, 250 g Okras, Paprikapulver, Salz, Sonnenblumenöl, Wasser und schwarzer Pfeffer Zubereitung: Tomaten und Schnittbohnen waschen und klein schneiden. Paprika waschen, putzen und klein schneiden. Auberginen schälen, waschen und würfeln. Zwiebeln schälen und sehr klein schneiden. Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. Okras (große gerippte Schoten) waschen und die Enden abschneiden. Backofen auf 225°C vorheizen. Alles Gemüse in einer großen feuerfesten Schale mischen und mit Paprikapulver und Salz würzen. Reichlich Sonnenblumenöl und ein Glas Wasser hinzufügen. In den vorgeheizten Backofen schieben. Wenn das Gemüse fast gar ist, die Kartoffeln untermischen. Unter gelegentlichem Umrühren so lange überbacken, bis die Flüssigkeit aufgenommen ist. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen. Das Gebäude der Nationalversammlung der Republik Bulgarien in der Hauptstadt Sofia. Mit Brot und Bier warm oder kalt servieren. © Bulgarisches Ministerium für Handel und Tourismus Bulgarien: 1 Einwohner: 8,2 Mio. Hauptstadt: Sofia Größe: 110.994 qkm Estland Europa wird bunter Rezepte aus den Erweiterungsländern Heringssalat ca. 15 min. Man nehme: Snack 4 Personen 4 Matjesheringe, 1 Ei, 1 gekochte rote Beete, 1 Gewürzgurke, 1 Schalotte, 1/2 Beutel Dill (à 15 g) 125 ml Creme fraîche, 2 Eßlöffel Wodka, 1 Teelöffel körniger Senf, 1 Esslöffel weißer Weinessig, Salz, (frisch gemahlener) Pfeffer. Zubereitung: Ei in ca. 8 Minuten hart kochen. Rote Beete schälen und in kleine Würfel schneiden. Schalotte schälen und sehr klein schneiden. Die Heringsschwänze abschneiden und den Hering in kleine Stücke schneiden. Dill klein schneiden. Geräucherte Forelle (Suitsukala) ist eine Spezialität Estlands. Vampire kommen in Estland mit der beliebten Blutwurst (Verevorst) und dem Blutpfannekuchen (Vere pannekoogid) voll auf ihre Kosten. Für Schleckermäulchen gibt es Vara Tallinn, einen zuckersüßen, sirupartigen Likör, der vorzüglich im Kaffee, auf Eis oder mit Champagner schmeckt. Rote Beete, Gewürzgurke, Schalotte, Hering und die Hälfte des Dills vermischen. 2 Esslöffel Creme fraîche, Wodka, Senf und Essig unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Ei pellen und vierteln. Salat auf 4 Teller verteilen und dabei mit Hilfe von zwei Löffeln kleine Berge bilden. Auf jeden Berg einen Teelöffel Creme fraîche geben. Mit den Eivierteln und dem restlichen Dill garnieren. Mit Roggenbrot und einem Glas eiskaltem Wodka servieren. Trachten der Setus Die Musik bildete und bildet noch heute einen nicht wegzudenkenden Bestandteil der estnischen Kultur. Die Esten identifizieren sich mit dem Begriff "singendes Volk". © Estonian Tourist Board Estland: Einwohner: 1,431 Mio. Hauptstadt: Tallinn Größe: 45.226 qkm 2 Lettland Europa wird bunter Rezepte aus den Erweiterungsländern Gebratener Lachs mit Pflaumenkompott ca. 25 min. Man nehme: Hauptgericht 4 Personen 4 Scheiben Lachsfilet (à ca. 100 g), 300 g frische Pflaumen, Das geht ja nicht anders – in einem Land mit einer so langen Küste wie Lettland liebt man Fisch, am häufigsten geräuchert: Flunder, Aal, Hering und Sardinen. Bei Letten und Touristen gleichermaßen berüchtigt ist der Riga Black Balsam. Dieses pechschwarze Getränk mit einem Alkoholgehalt von 45% wird seit 1755 in Lettland hergestellt. 1 Zitrone, 50 g Butter oder Margarine, 1 1/2 Esslöffel Zucker, 1/2 Teelöffel Ingwerpulver, Messerspitze Zimt, Salz, (frisch gemahlener) Pfeffer Zubereitung: Pflaumen waschen, entsteinen und vierteln. Zitrone sauber reiben und die Hälfte der Schale abraspeln. Zitrone halbieren und eine Hälfte auspressen. Die andere Hälfte in Scheiben schneiden. In einem Topf mit einem dicken Boden 20 g Butter schmelzen. Pflaumen ca. 1 Minute vorsichtig anbraten, Zucker, geraspelte Zitronenschale, Ingwer und Zimt hinzufügen. Auf sehr kleiner Flamme ca. 8 Minuten schmoren lassen, gegebenenfalls einen Schuss Wasser hinzufügen. Lachsfilets salzen und pfeffern und mit ca. 1 Esslöffel Zitronensaft beträufeln. In einer beschichteten Bratpfanne 30 g Butter erhitzen. Lachsfilets in ca. 4 Minuten knusprig Die Ostsee hat durch ihren Fischreichtum und den goldenen Bernstein den Charakter Lettlands und von Kuzeme (dt.: Kurland) geprägt. braten. Pflaumenkompott gegebenenfalls erneut erhitzen. © Latvia Tourist Board Mit Bratkartoffeln und roter Beete, Staudensellerie oder Mit ca. 1 Esslöffel Zitronensaft abschmecken. Lachs auf vier Teller füllen, Pflaumen daneben anrichten und mit einer Zitronenscheibe garnieren. Fenchel servieren. Lettland: 3 Einwohner: 2,375 Mio. Hauptstadt: Riga Größe: 64.589 qkm Europa wird bunter Rezepte aus den Erweiterungsländern Litauen Rote Beete - Suppe mit Dillsahne ca. 40 min. Man nehme: Vorspeise 4 Personen 2 gekochte rote Beete, 2 Möhren, 1 kleine Zwiebel, 25 g Butter, 1 Töpfchen Sellerierohkost (175 g), 1 Knoblauchzehe, 1 Esslöffel Apfelessig, 1 Esslöffel Tomatenpüree, 2 Würfel Rinderbrühe, 1/2 Beutel Dill (à 15 g), 125 ml saure Sahne, (frisch gemahlener) Pfeffer Zubereitung: Rote Beete schälen und grob raspeln. Möhren putzen und grob raspeln. Zwiebel schälen und klein schneiden. In einem Topf Butter erhitzen. Zwiebel ca. 2 Minuten unter Rühren anbraten. Rote Beete zufügen und ca. 2 Minuten ebenfalls Litauer sind beim Kochen kreativ. Es gibt beispielsweise den Cepelinai, ein mit Fleisch, Käse und Champignons gefülltes Teigpaket in Form eines Zeppelins. Berühmt ist auch der Kuchen in Form eines Weihnachtsbaums, der allerdings nur bei Hochzeiten serviert wird. Am Weihnachtsabend essen die Litauer 12 verschiedene vegetarische Gerichte. leicht anbraten. Knoblauch schälen und gepresst in den Topf geben. Rohkost hinzufügen und das Gemüse noch ca. 3 Minuten leicht anbraten. Essig und Tomatenpüree einrühren. Brühwürfel und 1 Liter Wasser hinzufügen. Pfeffer hinzufügen. Zum Kochen bringen und die Suppe ca. 15 Minuten köcheln lassen. Dill klein schneiden und unter die saure Sahne mischen. Suppe mit Dillsahne und Baguette servieren. Die 1597 gegründete Universität in Vilnius © Stadt Vilnius Litauen: Einwohner: 3,698 Mio. Hauptstadt: Vilnius Größe: 65.300 qkm 4 Malta Europa wird bunter Rezepte aus den Erweiterungsländern Dicke Bohnen - Dip ca. 10 min. Man nehme: Vorspeise 4 Personen 1 Glas Dicke Bohnen (netto 455 g, 4 Stängel Petersilie, Auf dem katholischen Malta hat man den Eindruck, dass jeden Tag irgendwo ein Heiliger verehrt wird. Und das geschieht am liebsten so ausgelassen wie möglich: mit Konfetti auf der Straße und viel Nougat und anderen Süßigkeiten. Das Abendessen liebäugelt entweder mit Sizilien (Timpana – Kuchen aus Makkaroni, Käse und Ei) oder mit England (gegrillte Koteletts und Braten). 1/2 rote Pfefferschote, 1/2 Teelöffel Paprikapulver, 1 1/2 Esslöffel Zitronensaft, 4 Esslöffel Olivenöl, 1/2 Knoblauchzehe, Salz, (frisch gemahlener) Pfeffer, Küchenmaschine oder Stabmixer Zubereitung: Dicke Bohnen abtropfen lassen. Petersilie klein schneiden. Pfefferschote putzen, Samen entfernen und die Schote klein schneiden. Paprikapulver, Pfefferstücke, Zitronensaft und Öl verrühren. Knoblauch schälen und gepresst hinzufügen. Soße und 2/3 der Petersilie zu den Bohnen geben. Dicke Bohnen zu einer glatten Mischung pürieren. Abschmecken mit Salz, Pfeffer und eventuell noch etwas Zitronensaft. Dip auf einen Teller füllen und mit der restlichen Petersilie bestreuen. Mit geröstetem (Pita-)Brot servieren. Stadtfest in Valletta Religiöse Feste, Karneval, Gedächtnisfeiern - die Malteser finden viele Gelegenheiten zum Feiern. In den Monaten Juni bis September wird fast jedes Wochenende ausgelassen gefeiert. © Fremdenverkehrsamt Malta Malta: 5 Einwohner: 0,378 Mio. Hauptstadt: Valletta Größe: 316 qkm Polen Europa wird bunter Rezepte aus den Erweiterungsländern Pilztaschen mit Gartenkräutern ca. 60 min. Man nehme: 250 g Cremechampignons, 1 Beutel Dill (à 15 Vegetarisches leichtes Hauptgericht 4 Personen g), 200 g Mehl, 2 Eier, 2 Zwiebeln, 1 Esslöffel Butter oder Margarine, 3 Esslöffel Olivenöl mit Trüffelaroma (Monini), 2 Esslöffel Paniermehl, 1/4 Beutel Schnittlauch (à 25 g), Polen essen am liebsten vier Mahlzeiten pro Tag! Sie beginnen mit einem frühen Frühstück. Etwas später folgt eine Zwischenmahlzeit als zweites Frühstück. Nach der Arbeit wird ein ordentlicher Snack serviert, und vor dem Zubettgehen gibt es noch ein leichtes Abendessen. Beliebte Kräuter sind Dill, Majoran und Kümmelsamen. Salz, frisch gemahlener Pfeffer, Frischhaltefolie Zubereitung: Dill sehr klein schneiden. Mehl in eine Schüssel sieben. Eier trennen. Dotter, 1/4 Teelöffel Salz, die Hälfte des Dills und ca. 5 Esslöffel warmes Wasser zum Mehl geben. Alles schnell zu einem elastischen Teig kneten. Teig mit Frischhaltefolie abdecken und ruhen lassen. Zwiebeln schälen und klein schneiden. Champignons abbürsten und klein schneiden. In einer großen Pfanne Butter erhitzen. Zwiebeln mit Champignons unter leichtem Rühren hellbraun backen, Flüssigkeit verdampfen lassen. Paniermehl und 1 Esslöffel Trüffelöl unterrühren. Abschmecken mit Salz und Pfeffer. Arbeitsplatte mit Mehl bestäuben und Teig dünn ausrollen. Aus dem Teig ca. 32 Quadrate (von ca. 4 cm) ausschneiden. Champignonmischung auf die Teigstücke verteilen, die Teigstücke zusammenfalten und gut zudrücken. (Teigtaschen gegebenenfalls zwischen Bögen Frischhaltefolie und mit einem feuchten Geschirrtuch abgedeckt aufbewahren.) In einem großen Topf mit reichlich kochendem Wasser und Dill darüber streuen. Am Marktplatz (Rynek) in Wroclaw - Mit 700.000 Einwohnern ist Wroclaw (ehem. Breslau) die viertgrößte Stadt Polens und ein wichtiges Wirtschafts- und Wissenschaftszentrum. Mit verschiedenen Salaten servieren. © Wroclaw.com Salz die Teigtaschen in ca. 4 Min. gar kochen. Im Sieb abtropfen lassen. Inzwischen Schnittlauch klein schneiden. Die Teigtaschen auf vier Teller verteilen. Ca. 2 Esslöffel Trüffelöl darüber träufeln. Schnittlauch und den restlichen Polen: Einwohner: 38,5 Mio. Hauptstadt: Warschau Größe: 312.685 qkm 6 Rumänien Europa wird bunter Rezepte aus den Erweiterungsländern Boeuf Stroganoff ca. 40 min. Man nehme: Hauptgericht 4 Personen Rumänen sind sehr gastfreundlich. Ist man zu Gast in einer rumänischen Familie, wird man mit Essen überhäuft, bis man nicht mehr Papp sagen kann. Das Einzige, was die Rumänen als Gegenleistung erwarten, ist Freundschaft. Also genießen Sie den Mamaglia (Maismehlbrei) und die guten rumänischen Weine! 4 Rinderfilets, 1 Zwiebel, 1 Esslöffel Öl, 4 dl Rinderbrühe, 2 Esslöffel gesiebte Tomatensoße, 1 Esslöffel Senf, 2 Esslöffel Mehl, 30 g Butter oder Margarine, 2 Esslöffel saure Sahne, Salz und Pfeffer Zubereitung: Zwiebel klein schneiden und im Öl rösten. Brühe, Tomatensoße, Senf und Mehl in eine andere Pfanne geben. Gut verrühren. Die geröstete Zwiebel dazu geben und Soße ca. 5 Minuten durchkochen. Fleisch in Streifen schneiden, salzen und pfeffern. Auf großer Flamme in der Butter braun braten. Fleisch zur Soße geben und zum Kochen bringen. Topf vom Herd nehmen und saure Sahne unterrühren. Mit Reis oder Kartoffeln, gemischtem Gemüse und einem Glas (rumänischen) Rotwein servieren. Constanta, die drittgrößte Stadt Rumäniens © Tourismus-Ministerium Rumänien Rumänien: 7 Einwohner: 22,6 Mio. Hauptstadt: Bukarest Größe: 237.000 qkm Slowakei Europa wird bunter Rezepte aus den Erweiterungsländern Walnusstorte ca. 1 Std. u. 10 min. (incl. 55 Min. Backzeit) Man nehme: 300 g Walnüsse, 7 Eier, 250 g weiche Butter, 275 g Farinzucker, 2 Beutel Vanillezucker, 175 g Mehl, 1 1/2 Teelöffel Backpulver, 75 g Sultaninen, 2 Esslöffel Kakaopulver, 1 Esslöffel (Walnuss)Öl oder Butter zum Einfetten, rechteckige Backform, ca. 20 x 30 cm, Küchenmaschine Zubereitung: Backofen vorheizen auf 175°C oder Gasherdeinstellung 3. Backform mit Öl oder Butter einfetten. In der Küchenmaschine 200 g Walnüsse grob mahlen. 3 Eier trennen. Mit dem Mixer Butter, 225 g Zucker und Vanillezucker zu einer sahnigen Creme schlagen. Eigelb unterrühren. 4 ganze Kuchen ca. 20 Stücke In der Slowakei bestehen warme Snacks hauptsächlich aus Fleisch; dazu gibt es Knödel, Kartoffeln oder Reis. Darüber wird eine dicke Soße verteilt. Gemüse wird lange gekocht; der Favorit ist Sauerkraut. Zum Würzen werden Kümmelsamen Bacon und (viel) Salz am häufigsten verwendet. Eier nacheinander in die Buttermischung unterrühren. Erst dann ein neues Ei hinzufügen, wenn das vorige vollständig aufgenommen ist. Noch ca. 3 Minuten weiterrühren. Mehl, Backpulver und gemahlene Nüsse hinzufügen und mit dem Mixer verrühren. Teig in die Form füllen und glatt streichen. In der Mitte des Backofens ca. 30 Minuten backen. Inzwischen Rosinen mit den restlichen Walnüssen in der Küchenmaschine feinmahlen. Mit dem Mixer Eiweiß steif schlagen. 50 g Zucker hinzufügen und solange rühren, bis das Eiweiß glänzt. Kakao auf das Eiweiß sieben. RosinenNussmischung zufügen und alles unter das Eiweiß heben. Handarbeit aus Detva Eiweißmischung auf der Torte verteilen. Torte noch ca. 25 Die Slowakei gehört mit ihrer wechselvollen Geschichte und ihren vielfältigen Traditionen zu den kulturell besonders interessanten Staaten in Europa. Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und in rechteckige Stücke schneiden. Lauwarm oder auf Zimmertemperatur – beispielsweise mit einem Löffel Crème fraîche servieren. © Slowakische Republik Slowakei: Einwohner: 5,367 Mio. Hauptstadt: Bratislawa Größe: 49.036 qkm 8 Slowenien Europa wird bunter Rezepte aus den Erweiterungsländern Blätterteigtorte mit Fetasahne ca. 60 min. Man nehme: Herzhafter Kuchen ca. 6 Portionen Die meisten Slowenen sprechen neben Slowenisch auch Kroatisch, Serbisch, Deutsch, Englisch oder Italienisch. Die slowenische Küche ist genauso international orientiert. Aus Österreich kommen die Zavitek (Strudel) und die Dunajski Zrezek (Wiener Schnitzel), aus Italien der Rizota (Risotto) und der Zlikroti (eine Art Ravioli), aus Ungarn der Golaz (Gulasch). Wenn Sie den Balkan schmecken wollen, wählen Sie den Burek (Törtchen). 1 Paket Blätterteig (225 g), 60 g Butter, 200 g Feta, 3 Eier, 125 ml saure Sahne, Salz, Springform von ca. 22 cm Durchmesser Zubereitung: Blätterteig ca. 2 Stunden auftauen. Backofen auf 200°C oder Gasherdeinstellung 4 vorheizen. Butter schmelzen. Form mit Butter einfetten. Feta fein zerkrümeln. Eier trennen. Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Eigelb mit saurer Sahne verquirlen. Feta darunter rühren. Eiweiß locker unterheben. Zwei Teigplatten mit Butter bestreichen und über Kreuz in die Backform legen. Ca. 1/4 der Käsemischung darauf verteilen. Erneut zwei Teigplatten kreuzweise darauf legen. 1/4 der Füllung darüber geben. So fortfahren bis die Füllung und die Teigplatten verarbeitet sind, mit 2 eingebutterten Teigplatten enden. Die Oberseite der Pastete mit der restlichen Butter bestreichen. Torte mit einem scharfen Messer bis zur Mitte in kleine Quadrate vorschneiden. Torte etwas oberhalb der Mitte in den Backofen schieben und ca. Zwischen den Anhöhen Roznik und Schlossberg, den Fluss Ljubljanica entlang erstreckt sich Ljubljana, die Hauptstadt der Republik Slowenien. © Republik Slowenien GPRMO 20 Minuten backen. Backofen auf 150°C oder Gasherdeinstellung 2 zurückschalten und noch ca. 20 Minuten backen, bis sie goldbraun ist. Heiß oder warm essen. Mit frischem Salat und Oliven servieren. Slowenien: 9 Einwohner: 1,965 Mio. Hauptstadt: Ljubljana Größe: 20.273 qkm Europa wird bunter Rezepte aus den Erweiterungsländern Tschechien Prager Kartoffelsuppe Man nehme: ca. 45 min. Vegetarischer Snack 4 Personen 1 dünne Stange Porree, 2 Möhren, 1 kleine Zwiebel, drei mittelgroße, mehlige Kartoffeln (z.B. Eigenheimer), 30 g Butter oder Margarine, 2 Würfel Gemüsebrühe, 1 Knoblauchzehe, 1 Töpfchen Sellerierohkost (125 g), 1 Lorbeerblatt, 1 Teelöffel Kümmelsamen, 1 Teelöffel Majoran, (frisch gemahlener) Pfeffer, Stabmixer Zubereitung: Porree putzen und in dünne Ringe schneiden. Möhren putzen und in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und sehr klein schneiden. Kartoffeln schälen und würfeln. Die Hälfte der Butter im Topf schmelzen. Kartoffeln unter Rühren ca. 2 Minuten vorsichtig anbraten; sie dürfen nicht anbrennen. Brühwürfel und 1 Liter Wasser hinzufügen. Kartoffeln ca. 20 Minuten kochen lassen. Inzwischen in Tschechien ist reich an kulturellen, religiösen und politischen Einflüssen aus dem Ausland. Neben den sehr traditionellen und nationalistischen Tschechen gibt es ebenso viele liberal und global denkende Menschen. In der Küche dominiert jedoch die Tradition: Viel Fleisch, dazu Knödel, Kartoffeln oder Reis. Als schnellen Snack gibt es Knedlo-Zelo-Vepro (Knödel mit Sauerkraut und geröstetem Schweinefleisch). einem Topf oder einer Pfanne die restliche Butter schmelzen. Knoblauch schälen und gepresst in die Butter geben, ca. eine halbe Minute anbraten. Zwiebel, Porree, Möhren, Rohkost, Lorbeerblatt, Kümmelsamen, Majoran und Pfeffer hinzufügen. Ca. 5 Minuten braten. Mit einem Schaumlöffel einen Löffel Kartoffelwürfel aus dem Topf nehmen. Die restlichen Kartoffeln in der Kochflüssigkeit mit dem Stabmixer pürieren. Die pürierte Suppe und die Kartoffelwürfel zu dem Gemüse geben. Suppe noch ca. 8 Minuten köcheln lassen. Die berühmte Karlsbrücke in Prag, der Hauptstadt der Tschechischen Republik. © Czech Tourist Authority Mit Mehrkornbrot und Butter servieren. Tschechien: Einwohner: 10,3 Mio. Hauptstadt: Prag Größe: 78.866 qkm 10 Türkei* Europa wird bunter Rezepte aus den Erweiterungsländern Türkische Pizza ca. 35 min. Man nehme: Warmer Snack 4 Personen 1 Stück türkisches Brot, 150 g Boursin, 1 große Zwiebel, Für alle, die schmackhaftes Essen lieben, ist die Türkei ein Paradies. Heiße Tipps sind Shis Kebab und Imam Bayildi (gefüllte Aubergine). Scharf auf Süßes? Die türkischen Desserts sind durchtränkt mit Honig. Vegetarier können sich eine vollständige Mahlzeit aus Meze (Vorspeisen) zusammenstellen. Herrliche Durstlöscher sind Çay (Tee) und Raki (Branntwein mit Anisgeschmack). 2 Esslöffel Olivenöl, 2 Teelöffel Kümmelsamen, 100 g Salami, 400 g Ratatouille, 1 Teelöffel Basilikum, 75 g geriebener Käse, Pfeffer nach Belieben Zubereitung: Ofen auf 200°C vorheizen. Türkisches Brot der Länge nach halbieren. Eine Hälfte mit Boursin bestreichen. Zwiebel in Ringe schneiden, mit Olivenöl mischen und auf dem Boursin verteilen. Kümmelsamen darüber verteilen. Die andere Brothälfte mit Salami belegen. Die Dose Ratatouille darüber verteilen. Pfeffer, Basilikum und geriebenen Käse darüber geben. Im Backofen ca. 25 Minuten knusprig überbacken und Käse schmelzen lassen. In Stücke schneiden. Mit frischem grünen Salat servieren. Die Meerenge zwischen Europa und Asien bei Istanbul. - Durch ihre geographische Lage war die Türkei einerseits ein Korridor von Asien nach Europa und andererseits für die Europäer ein Tor zum Osten. © Tourismusministerium Republik Türkei Türkei: 11 Einwohner: 62,8 Mio. Hauptstadt: Ankara Größe: 814.578 qkm * Mit der Türkei wurden noch keine Verhandlungen aufgenommen. Europa wird bunter Rezepte aus den Erweiterungsländern Ungarn Hähnchen Paprika - Topf 30 min. Man nehme: Hauptgericht 4 Personen ca. 500 g Hähnchenfilet, 1 Zwiebel, 1 grüne Paprika, 1 Tomate, 30 g Butter oder Margarine, 1 Knoblauchzehe, 1 1/2 Esslöffel Paprikapulver, 1 Esslöffel Tomatenpüree, 1/4 Würfel Hühnerbrühe, 1 Teelöffel Mehl, 125 g saure Sahne, Salz, (frisch gemahlener) Pfeffer Zubereitung: Hähnchenfleisch in Würfel schneiden und mit etwas Salz und Pfeffer würzen, Zwiebel schälen und sehr klein schneiden. Paprika waschen, putzen und in Streifen schneiden. Tomaten anritzen, in kochendes Wasser tauchen und die Haut abziehen. Tomate in Stücke schneiden. In einer Bratpfanne oder einem Topf Butter erhitzen. Zwiebel und Bei den Ungarn kommt regelmäßig ein Teller "Pörkölt" auf den Tisch – im Rest der Welt besser bekannt als Gulasch. Weniger beliebt bei uns sind fettes Fleisch, verkochter Fisch und Garnierungen mit Gewürzgurken, die ebenfalls typisch ungarisch sind. Aus der Speisekarte wählt man besser Jokai Bableves (Bohnensuppe), Palacsinta (gefüllte Crêpes) oder Hideg Gyumolcsleves (kalte Obstsuppe). Paprika unter Rühren ca. 3 Minuten braten. Hähnchenfleisch hinzufügen und in ca. 3 Minuten hellbraun braten; regelmäßig umrühren. Knoblauch schälen und gepresst zum Fleisch geben. Kurz mitbraten. Paprikapulver unterrühren. Tomate und Tomatenpüree hinzufügen und ca. 1 Minute mitbraten. Brühwürfel und einige Esslöffel Wasser hinzufügen, Brühwürfel auflösen und das Fleisch einige Blick auf Budapest mit der Margaretenbrücke. Das einzigartige Panorama der Hauptstadt Ungarns wurde von der UNESCO in die Liste des Weltkulturerbes aufgenommen. Minuten auf kleiner Flamme schmoren. Mehl und saure Sahne miteinander verrühren. Sahnemischung unter das Fleisch rühren und alles noch ca. 2 Minuten vorsichtig erhitzen. © Budapester Tourismusamt Ungarn: Einwohner: 10,222 Mio. Hauptstadt: Budapest Größe: 93.030 qkm 12 Zypern Europa wird bunter Rezepte aus den Erweiterungsländern Schweinefleisch mit Koriander und Rotwein ca. 1 Std. u. 20 min. Man nehme: Hauptgericht 4 Personen ca. 600 g Schnitzelfleisch, 8 Schalotten, 3 Esslöffel (Oliven) Im Norden Zyperns gibt es türkische Küche, im Süden griechische. Aber wohin man auch kommt, überall gibt es "Kleftiko" (Lamm aus dem Backofen) und "Mezedes" (Dips, Salate und andere kleine Vorspeisen). Außerdem ist Zypern für sein köstliches Obst bekannt: Erdbeeren, Steinobst, Melonen, Weintrauben, Zitronen und Kaktusfeigen. Öl, 2 gehäufte Teelöffel Koriander, 1/2 Zimtstange, 1 Lorbeerblatt, 3 Nelken, 2 dl kräftiger Rotwein, 1 Teelöffel flüssiger Honig, Salz, (frisch gemahlener) Pfeffer Zubereitung: Schalotten schälen und halbieren. Fleisch in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Öl in einer Bratpfanne erhitzen und die Hälfte des Fleisches rundum kräftig anbraten. Das restliche Fleisch dazugeben und ebenfalls kräftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Schalotten ca. 2 Minuten mitbraten. Koriander, Zimtstange, Lorbeerblatt und Nelken hinzufügen und kurz mitbraten. Wein angießen und zum Kochen bringen. Das Fleisch im geschlossenen Topf in ca. 1 Stunde langsam garen. Gegebenenfalls hin und wieder einen Schuss Wasser zufügen. Vom Herd nehmen und Honig einrühren. Mit Brot oder Kartoffelpüree und einem grünen Salat servieren. Prozession auf Zypern © Fremdenverkehrszentrale Zypern Zypern: 13 Einwohner: 0,754 Mio. Hauptstadt: Lefkosia (Nikosia) Größe: 9.251 qkm Niedersachsen Welfencreme 30 min. Man nehme: Für die Creme: 1/2 l Milch, 3 Eßl. Zucker, 2 Eßl. Speisestärke, 4 Eischnee Für die Weinschaumsoße: 4 Eigelb, 80g Zucker, 1/4 l Wein, Schale einer Zitrone, Saft einer Zitrone, 1 gehäufter Teel. Speisestärke Zubereitung der Creme: Milch, Zucker und Vanillezucker aufkochen und die mit Das kulinarische Angebot der niedersächsischen Regionen ist üppig, manchmal sehr ausgefallen - und ganz individuell. Jeder Landstrich hat seine besondere Spezialitäten. Zwischen Nordsee, Heide und Harz lockt die Küche des Landes mit leckeren Rezepten - zu den bekanntesten gehören Spargel und Grünkohl. etwas zurückgelassener Milch verrührte Speisestärke hinzufügen. Unter Rühren einmal aufkochen lassen und den steifen Eischnee mit dem Schneebesen vorsichtig unterziehen. Die weiße Creme in eine Glasschale oder in Portionsgläser füllen. Zubereitung der Weinschaumsoße: Eigelb, Zucker, Wein, Zitrone und Speisestärke in einen hohen Topf füllen. Die Masse mit dem Quirl schaumig rühren, den Topf auf Stufe 2 der Herdplatte oder kleine Glasflamme setzen und den Inhalt unter Rühren kurz aufwallen lassen. Die Weinschaumsoße umfüllen und nach dem Erkalten auf die weiße Creme füllen. Apfelernte im Alten Land © EIZ Niedersachsen 14 Europa wird bunter Die Kampagne Europa wird bunter - Die Informationskampagne Europäisches Informations-Zentrum Niedersachsen Die Erweiterung der Europäischen Union um zunächst bis EIZ Niedersachsen Aegidientorplatz 4 30159 Hannover geteiltes Echo. Es kann indes keinen Zweifel daran geben, 05 11 / 120 - 88 88 05 11 / 120 - 88 89 auch in Deutschland ist. [email protected] www.eiz-niedersachsen.de Deshalb bemüht sich das Europäische Informations-Zentrum zu zwölf Länder aus Mittel- und Osteuropa steht unmittelbar bevor. In der Bevölkerung stößt die EU-Erweiterung auf ein dass ein zusammenwachsendes Europa Voraussetzung für wirtschaftliche und politische Stabilität in Europa und damit Niedersachsen darum, mit einer umfangreichen Informationskampagne "Europa wird bunter – die EUErweiterung", Informationsdefizite über die EUErweiterungsländer und den Erweiterungsprozess abzubauen. Die seit Ende 2001 laufende gemeinsam mit der EUKommission und dem EU-Parlament durchgeführte bild Informationsstrategie umfasst Vortragsveranstaltungen, Talkrunden, Ausstellungen und eine Infobus-Tour durch Niedersachsen. Insbesondere die Infobus-Tour durch niedersächsische Städte, Gemeinden und Schulen hat deutlich gemacht, dass das Interesse der Bürgerinnen und Die Kampagne im Internet: www.europawird-bunter.de Bürger an Informationen über die Erweiterungsländer beachtlich ist. © EIZ Niedersachsen 15 Eine Kampagne der Europäischen Kommission, des Europäischen Parlamentes und des Landes Niedersachsen www.europa-wird-bunter.de Für Notizen Wir danken dem Niederländischen Ministerium für auswärtige Angelegenheiten für die freundliche Druckgenehmigung.