Gratis-Tickets für «Tom Träumer» Betty Bossi kocht an

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Gratis-Tickets für
«Tom Träumer»
Jerky ist ein Trockenfleisch aus der amerikanischen Küche. Historiker schreiben den
Ursprung dieser Methode den Indios in
Peru zu. Der Begriff lässt sich aus dem
Quechua-Wort «charki», einer indigenen
Sprache aus dem Andenraum, für
«getrocknetes Fleisch» ableiten. Sie konservierten damit ihre Überschüsse an
Fleisch und trockneten diese in der Sonne
oder auch der Kälte der Höhenluft (Gefriertrocknen). Diese traditionelle Methode des
Fleischtrocknens wurde später in den USA
übernommen und das Produkt als Jerky
bezeichnet. Heutzutage wird Jerky vorwiegend aus Rindfleisch hergestellt – das
Beef Jerky. Aber auch Poulet-, Schaf-,
Pferde- oder Wildfleisch ist üblich.
ationen in unserem Laden in Zürich anbieten», erklärt der 50-Jährige. So wird
bei den Künzlis der Markt abgetastet.
Als Vorrat geeignet
I
42 ZH
n den USA hat Heinz Künzli vor
über zehn Jahren erstmals Jerky
gegessen. «Aber die Fleischstücke
waren so vertrocknet, dass man sie
kaum kauen konnte», erinnert er sich lachend. Zwar seien sie geschmacklich
einwandfrei gewesen, aber seinen Kunden hätte er so etwas nicht angeboten.
Deshalb war für den innovativen Metzger schnell klar: Daran wird gearbeitet.
Das ist bei der Metzgerei Künzli in Stallikon nichts Aussergewöhnliches. Ab
und zu bringen er und seine Frau Brigitte Muster aus den Ferien heim, welche sie entweder nachahmen oder an
denen herumgepröbelt wird. «Wir stellen meist eine gute Grundmasse her,
welche wir dann in verschiedenen Vari-
Das war auch bei den Jerkys nicht anders. Die lange Haltbarkeit wollte Heinz
Künzli auf alle Fälle beibehalten, nur
sollten sie nicht zu zäh werden. Um dies
zu gewährleisten, werden die Fleischstücke, nachdem sie sich eine Woche in
einer würzigen Marinade ausgeruht haben, über mehrere Stunden schonend
gegart. So bleiben sie schön saftig. Bei
der Marinade liess er seiner Kreativität
freien Lauf. «Aber was genau drin ist,
verrate ich nicht», fügt der Metzgermeister sogleich schmunzelnd an. Ist
auch nicht so wichtig, schliesslich
schmeckts den Zürcherinnen und Zürchern. Seit rund drei Jahren gibt es die
Beef- und Chicken-Jerkys bei Künzlis zu
kaufen und ab dieser Woche auch bei
ausgewählten Coop-Verkaufsstellen in
der Region. «Snackartikel sind sehr gefragt», weiss Metzger Künzli, «sie sind
ideal für unterwegs und auch für Wanderungen bestens geeignet.» Zudem
können sie gut auf Reserve gekauft werden, da sie bis zu drei Wochen haltbar
sind. ●
Foto: Markus Hässig
WAS BEDEUTET JERKY?
«Tom Träumer» heisst das neue
Stück von Andrew Bonds «Märli
Musical Theater». Ab Oktober nimmt
Tom Gross und Klein mit auf eine
Traumreise in die irisch-keltische
Welt. Die Zuschauer erwartet ein
Musical mit einer guten Prise Humor,
gewürzt und eingewoben in irisch
inspirierte Musik. Für folgende Vorstellungen verlost Coop als Presenting Sponsor je 3 × 4 Tickets:
17. (Keyword «WINWA17») oder
18. Oktober, Wädenswil
(«WINWA18»); 25. Oktober, Glattfelden («WINGL»); 8. November, Zürich
(«WINZH»); 11. November, Langnau
a. A. («WINLA); 21. November, Bülach
(«WINBU»). So machen Sie mit: Per
SMS: Senden Sie das Keyword für
den gewünschten Vorstellungsort,
Ihren Namen und Ihre Adresse an
2667 (Fr. 1. –/SMS). Per Tel.: 0901 88
85 57 (Fr. 1.–/Anruf vom Festnetz).
Sprechen Sie den Aufführungsort,
Ihren Namen und Ihre Adresse auf
das Band. Gratis-Teilnahme: unter
unten aufgeführtem Link. Teilnahmeschluss: 27. September 2015,
23 Uhr.
~ www.coopzeitung.ch/bond
Betty Bossi kocht an
der Züspa
Unter dem Motto «Üsi Chuchi» macht
Betty Bossi an der Züspa Lust aufs
Geniessen. Vom 25. September bis
4. Oktober wird am Stand in der Halle
5 der Messe Zürich gekocht und
gebacken. Ein Expertenteam steht für
individuelle Beratung zu Ernährung,
Kochen und Backen zur Verfügung.
Ausserdem können Interessierte in
allen bis jetzt erschienenen Kochbüchern von Betty Bossi schmökern.
Dazu gibt es Shows für gluten- und
laktosefreies Kochen sowie KinderBack-Nachmittage. An der SmoothieBar von «5 am Tag» kann man den
ganzen Tag frische Smoothies degustieren. Weitere Informationen
zum Programm gibt es im Internet.
~ www.bettybossi.ch/messe
Coopzeitung · Nr. 39 vom 22. September 2015 67