Heimische Süßwasserfische standen im Fokus

Veranstaltungen
Rewe-Deutschland-Pokal 2011 prämiert die besten Nachwuchsköche
Heimische Süßwasserfische
standen im Fokus
Es ist eine Veranstaltung der Extraklasse und traditionell ein Stelldichein der talentiertesten Nachwuchsköchinnen und
Nachwuchsköche Deutschlands. Der Wettbewerb um den Rewe-Deutschland-Pokal, den Rewe-Foodservice gemeinsam
mit dem Verband der Köche Deutschlands e. V. (VKD) durchführt, setzte auch bei seiner 23. Auflage in diesem Jahr
wieder Maßstäbe.
K
ein anderer Nachwuchsbettbewerb der Branche
stellt alljährlich so eindrucksvoll unter Beweis, wie vielfältig und anspruchsvoll die kalte
Kochkunst sein kann. Für das große Finale am 8. und 9. April 2011
in der Berufsbildenden Schule 1
in Mainz hatten sich insgesamt 20
Nachwuchstalente in zehn regionalen Vorentscheidungen qualifiziert. In der Endrunde stellten sie
sich erneut der Herausforderung,
eine „Variation von heimischen
Süßwasserfischen“ auf die Platten und Teller zu zaubern und
wurden dabei an beiden Tagen
von einer hochkarätig besetzten
Fachjury beurteilt. Zweimal vier
Stunden hatten die Nachwuchsköchinnen und -köche Zeit, um
eine Schauplatte für vier Perso32 FischMagazin 5 / 2011
nen nach eigener Konzeption
herzustellen, deren Wareneinsatz einen Wert von 40 Euro nicht
überschreiten sollte. Angesichts
der handwerklich anspruchsvollen, kreativen Leistungen der Finalisten hatten es die erfahrenen
Juroren nicht leicht, einen Sieger
zu küren.
„Standing Ovations“
und wertvolle Preise
Von den Kochkünsten der jungen Nachwuchstalente konnten sich
auch die insgesamt rund 600 geladenen Gäste in Wiesbaden ein Bild
machen, die der Einladung zur Finalgala gefolgt waren und die ausgestellten Schauplatten bewunderten.
Die drei Besten schafften es
schließlich auf das Treppchen:
Sven Evers/Ahrenshooper Hof
entschied den Wettbewerb für
sich und nahm den gläsernen Rewe-Deutschland-Pokal entgegen.
Große Freude auch bei Gina Geigenmüller/St. Theresien-Krankenhaus und Maximilian Kocher/
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Zander
ICELAND’S BEST
Seelachs
Rotbarsch
Kabeljau
Tilapia
Lachs
TK FISCH UND
CONVENIENCE PRODUKTE
Dorade
(PANIERTE FILETS, SPIESSEN)
Pangasius
Wolfbarsch
Zweimal vier Stunden Zeit hatten die Finalisten, um ihre kreativen
Ideen rund um heimische Süßwasserfische handwerklich anspruchsvoll in Szene zu setzen. Gewertet wurden sowohl Arbeitstechnik und
Sauberkeit als auch Schwierigkeitsgrad, Kreativität und natürlich der
Geschmack.
University in Providence, Rhode
Island, USA. Die Teilnahme am
Rewe-Deutschland-Pokal gilt in
der Branche als hervorragendes
Sprungbrett für eine vielversprechende Karriere – nicht nur für
die drei Besten des Finales.
Das „Arrangement aus Fluss und
Meer“ von Sven Evers, KochAuszubildender im Ahrenshooper
Hof in Ahrenshoop, überzeugte
die Fachjury in diesem Jahr am
meisten und wurde beim großen
Finale am 8. und 9. April 2011 mit
dem Sieg des Rewe-Deutschland-Pokals 2011 belohnt.
Restaurant Grüner Baum, die auf
Platz zwei und drei folgten. Das
siegreiche Trio freut sich nun auf
seinen exklusiven Sonderpreis,
das einwöchige Praktikum an
der international renommierten
Kochuniversität Johnson & Wales
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Die Siegerehrung erlebten rund
600 geladene Gäste im Rahmen
der glanzvollen Finalgala im historischen Kurhaus Wiesbaden – in
festlicher Atmosphäre und begleitet von kulinarischen Höchstleistungen aus der Küche. Alle Endrundenteilnehmer freuten sich über
wertvolle Sachpreise sowie „Standing Ovations“ und die Glückwünsche auf der Bühne. Seit mehr als
20 Jahren zählt der Wettbewerb um
den Rewe-Deutschland-Pokal zu
den wichtigsten Nachwuchswettbewerben der Branche. Zu den ersten Gratulanten auf der Bühne gehörten Andreas Conrad, zu jenem
Zeitpunkt noch Geschäftsführer
Rewe-Foodservice, und Robert Oppeneder, Präsident vom Verband
der Köche Deutschlands e. V. Der
Berufsfachverband ist wichtiger
Partner und unterstützt den Wettbewerb fachlich.
Ocean Fish B.V. | Costerweg 1T
6702 AA Wageningen | The Netherlands
Tel +31 317 428 539 F +31 317 428 666
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