Kalbsleber Geschnetzeltes mit Apfel und Salbei

AMC-Handelsvertretung – Ansbach - Joachim Scharf
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Kalbsleber Geschnetzeltes mit Apfel und Salbei
Zutaten:
2 Stängel Salbei
600 g Kalbsleber
2 EL Olivenöl
Pfeffer
1 mittelgroßer säuerlicher Apfel
1 Zwiebel
Salz
Zubereitung:
Salbeiblätter abzupfen, in feine Streifen schneiden. Leber in Stücke schneiden und
mit Salbei, Olivenöl und Pfeffer mischen. Ca. 1 Stunde im Kühlschrank marinieren.
Apfel schälen, vierteln, entkernen und in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und
fein würfeln.
Eine Pfanne 24 cm auf höchster Stufe bis zum Bratfenster aufheizen. Leber
portionsweise auf niedriger Stufe jeweils ca. 2 Minuten braten. Aus der Pfanne
nehmen, mit Salz würzen und warm halten. Zwiebeln ca. 2 Minuten anbraten,
Apfelscheiben zufügen und noch ca. 1 Minute mitbraten.
Leber untermischen, heiß werden lassen, abschmecken und sofort servieren.
Guten Appetit!
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