Ausgebackene Gemüse - pak chut blaeng tort

Ausgebackene Gemüse - pak chut
blaeng tort
Zube re it ung:
Ein Bo hnenrezept für jeden Geschmack:
I N F O Zum Ausbacken sind Gemüse mit sehr kurzer Garzeit am besten
geeignet.
Z U B E R E I T U N G Teig: Die ersten 3 Ingredienzien mischen und
wenigstens eine halbe Stunde ruhen. Falls zu dick, mit Wasser anfeuchten.
Durch das hydro lisierte Kalkwasser wird der Teig tro tz der Ko ko screme kro ss.
Wer dieses nicht benutzen mö chte bzw. kein hydro lisiertes Limettenpulver
beko mmen kann, so llte nicht mit Ko ko screme arbeiten: Der Teig würde dann
klebrig und schleimig. Stattdessen einfach Wasser nehmen etwa 250 ml. Statt
des Backteigs kann man genauso ein Ei nehmen: Einfach schlagen und mixen.
Gemüse in Teig bzw. verquirltes Ei tauchen. Im Wo k bzw. Ko chto pf in
ausreichend Öl frittieren, bis die Gemüse gar, der Teig kro ss und go ldgelb ist.
Verwendet man verschiedene Gemüse, der Reihe nach dementsprechend der
benö tigten Garzeit dazugeben.
Ko chdaue r:
Schwie rigke it :
Me nüart : Beilage
Re gio n: Thailand
Zut at e n:
1 Tasse Reismehl bzw.
no rmales Mehl
125 ml Ko ko screme
250 ml Hydro lisiertes
Kalkwasser nach Lust und
Laune
Öl (zum Frittieren)
Gemüseauswahl:
Chinesischer Bro kko li;
abgeschält (im Falle, dass
alt) un in 4 -cm-Stückchen
geschnitten
Chiliblaetter; gewaschen
und auslesen
Siamesische
Brunnenkresse; gewaschen
und in 2-cm Stückchen
geschnitten
Klein geschnittene
Bananenblüten
Vo n asiatischem
Wassernabel; gew und
auslesen
»Betel«-Blätter; gewaschen
und auslesen
Ganze Stiele Thai
Basilikum; gewasch
auslesen
Japanische Melanzane; in
Scheibchen
Schlangenbo hnen;
gewaschen und in 2-cmStückchen geschnitten