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Hackbraten im Bratschlauch
Für 4 Portionen:
800 g Rinderhackfleisch
30 g Butterschmalz
1 Zwiebel
2 EL Kräuter:
Petersilie, Salbei, Liebstöckel
3 EL Semmelbrösel
1 Tasse Fleischbrühe
Salz
Pfeffer
1 Ei
3 Frühlingszwiebeln
3 Möhren
1 kleine Lauchstange
1 Staudensellerie
Bratschlauch
Zubereitung :
Für den Hackbraten im Bratschlauch zuerst die Zwiebel schälen und fein hacken. Im
Butterschmalz mit den Kräutern anschwitzen, mit Fleischbrühe aufgießen und die
Semmelbrösel unterrühren. Zu einer cremigen Konsistenz einkochen und auskühlen
lassen.
Das Rinderhackfleisch mit Pfeffer und Salz würzen, die Zwiebelmasse und das Ei
untermengen, gut vermischen, zu einem Laib formen und im Kühlschrank 30 Minuten
ruhen lassen.
Gemüse waschen, putzen und klein schneiden. Das Gemüse mit dem HackfleischLaib in die Bratfolie geben, verschließen und mit einer Gabel Löcher hinein
stechen, damit der Dampf entweichen kann. Auf einem Backblech im Backofen ca.
60 Minuten bei 200°C braten.
Nach dem Ende der Garzeit den Hackbraten aus der Folie herausnehmen und
aufschneiden. Den Hackbraten mit Gemüse auf einer Platte anrichten. Den
Bratensaft durch ein Sieb geben und als Soße dazu reichen.
Anmerkung vom Kochbär:
So habe ich es gemacht. Allerdings ist durch die Löcher in der Bratfolie nicht nur der
Dampf entwichen! Nach einer Stunde Garzeit war die Flüssigkeit komplett verdampft
und das Gemüse an dem Bratschlauch angepappt. Wenn ich das Rezept mal wieder
probiere, werde ich keine Löcher in den Bratschlauch stechen, 3 EL Brühe in den
Bratschlauch geben und nach 20 Minuten die Temperatur auf 180 °C reduzieren.