Soßen für Profis - EDEKA Food Service

Soßen für Profis
Eine feine Soße krönt jedes Gericht –
hier finden Sie Rezepte mit den Soßen von
Dr. Oetker Professional
Das Gericht
schmeckt auch mit
Seelachsfilet
Gegrillter Lachs
mit Sauce Crème fraîche
Zutaten für
Sauce Crème fraîche in 1 Liter Wasser einrühren
10 Portionen à 390 g:
160 g
1,15 l
und bei mittlerer Hitze unter mehrmaligem Um-
Sauce Crème fraîche,
Royal, Instant
Lachsfilets mit Limettensaft beträufeln, salzen, pfef-
1-39-205858
fern und ca. 10 Minuten auf dem Grill zubereiten.
Blanchierten Spargel ca. 6 Minuten mitgrillen und
Wasser
1,5 kg Lachsfilet (10 Stück)
20 ml Limettensaft
1,5 kg grüner Spargel,
blanchiert
1-39-205864
800 g
Tomaten, in Würfeln
5g
frischer Dill, gezupft
Knoblauchbaguette
ziehen lassen. Tomatenwürfel und Spargelstücke
Gegrillten Lachs mit lauwarmem Spargelsalat,
Sauce Crème fraîche und Dill anrichten. Mit
Knoblauchbaguette servieren.
Weinempfehlung:
2013 Spätburgunder Rosé feinherb,
Wareneinsatz*
pro Portion
in 150 ml Wasser einrühren und einige Minuten
mischen und mit dem Dressing marinieren.
Salatgold
Italian-Dressing
500 g
anschließend in ca. 5 cm lange Stücke schneiden.
Für den lauwarmen Salat Salatgold Italian-Dressing
Salz, Pfeffer
30 g
rühren 2 Minuten kochen lassen.
3,86 €
G.H. von Mumm
Gedämpfter Tafelspitz
mit Meerrettichsoße
Zutaten für
Tafelspitz salzen und pfeffern und auf ein GN-Blech
10 Portionen à 510 g:
geben. Im vorgeheizten Kombidämpfer bei 100 °C
Dampf ca. 2 Stunden garen.
2 kg Tafelspitz
Salz, Pfeffer
Für die Bouillonkartoffeln Kartoffelwürfel ca.
2 kg Kartoffeln, in mund-
15 Minuten im vorgeheizten Kombidämpfer bei
gerechten Würfeln
100 °C Dampf garen. 1 Liter Wasser mit Rind-
1,8 l
Wasser
fleischbrühe verrühren, aufkochen, TK-Gemüse
20 g
Rindfleischkraft-
darin gar ziehen lassen und vor dem Servieren über
bouillon
die Kartoffeln geben.
1-39-250030
500 g
Weiße Soße / Béchamel in 800 ml heißes, nicht
TK-Gemüse
kochendes Wasser einrühren, aufkochen und unter
(z. B. Möhren,
Staudensellerie),
in feinen Würfeln
120 g
Weiße Soße /
Béchamel, Granulat
1-39-250054
90 g
Tafelmeerrettich
Rühren 2 Minuten kochen lassen. Tafelmeerrettich
einrühren, mit Sahne verfeinern und mit Salz
abschmecken.
Tafelspitz aufschneiden, mit Meerrettichsoße anrichten und mit Petersilie bestreuen. Mit Bouillonkartoffeln servieren.
200 ml Sahne
10 g
frische Petersilie,
Tipp:
gehackt
Für die Kundengruppe HOGA empfiehlt es sich,
den Tafelspitz in Brühe zu garen und die Soße mit
Wareneinsatz*
pro Portion
1,74 €
frisch geriebenem Meerrettich herzustellen.
Weinempfehlung:
2012 Schloss Johannisberger Riesling Rotlack
Kabinett trocken
… herzhafte Soße
zu zartem Fleisch!
Ohne Speckwürfel
für Vegetarier
geeignet!
Ravioli mit
Kürbis-Carbonara
Zutaten für
Zwiebelwürfel in Öl glasig dünsten, Kürbis-
10 Portionen à 450 g:
120 g
würfel zugeben, ca. 2 Minuten anschwitzen,
Zwiebeln, in Würfeln
40 ml Olivenöl
1,2 kg Hokkaido-Kürbis,
1,15 l
50 g
100 g
200 g
Pinienkerne ohne Fett goldbraun rösten, Speckwürfel zugeben und weitere ca. 2 Minuten
Wasser
rösten.
Pinienkerne
Sahne und Majoran zu den Kürbiswürfeln
Speck, in Würfeln
geben, Pastasoße Carbonara einrühren, Ravioli
Pesto Verde zugeben und 2 Minuten kochen
Majoran
Pastasoße Carbonara,
Royal, Instant
lassen.
Für den Salat Gartenkräuter-Dressing in
150 ml Wasser einrühren und kurz ziehen
1-39-205334
1,5 kg Ravioli Pesto Verde
1-39-270104
30 g
10 Minuten kochen lassen.
in Würfeln
500 ml Sahne
10 g
mit 1 Liter Wasser aufgießen und ca.
lassen. Rucola und Kirschtomatenhälften mit
Dressing marinieren. Kürbis-Carbonara mit
Salat anrichten und mit Pinienkernen und
Salatgold Garten-
Speckwürfeln bestreuen.
kräuter-Dressing
1-39-205865
200 g
Rucola
Tipp:
500 g
Kirschtomaten, halbiert
Es können auch gehackte oder gestiftelte
Mandeln anstelle von Pinienkernen verwendet
Wareneinsatz*
pro Portion
2,95 €
werden.
Weinempfehlung:
2013 Weißburgunder trocken, G.H. von Mumm
Schweinebratenspieße
mit Paprikasoße
Zutaten für
Schweinefleisch mit Öl und Paprikapulver
10 Portionen à 460 g:
mischen, salzen und pfeffern und mit
Zwiebelspalten abwechselnd auf Grillspieße
1,8 kg Schweineoberschale,
in Würfeln (ca. 4 x 4 cm)
30 ml Pflanzenöl
4g
500 g
Paprikastreifen im Bratensatz ca. 4 Minuten
Salz, Pfeffer
anschwitzen. Schweinebratensoße in 1 Liter
Zwiebeln, in Spalten
Wasser anrühren, angießen und unter mehrmaligem Umrühren ca. 2 Minuten kochen
in Streifen
lassen. Orangenzesten und Thymian zuge-
Schweinebratensoße, Royal,
ben und mit Salz und Pfeffer würzen.
Instant 1-39-205824
1l
Wasser
2g
Orangenzesten
2g
Thymian
500 g
20 g
Paprikasoße über die Fleischspieße gießen
und diese im vorgeheizten Kombidämpfer
bei 150 °C Heißluft ca. 20 Minuten schmoren.
Reis nach Packungsanweisung garen. Koch-
Langkornreis
wasser hierfür mit Gemüsebrühe würzen.
Gemüsesuppe, klar,
ETOKLAR ohne Kräutereinlage 1-39-250032
20 g
GN-Behälter geben.
Paprikapulver
1,8 kg bunte Paprikaschoten,
120 g
stecken. Spieße scharf anbraten und in
Kräuter unter den Reis mischen. Schweinebratenspieße mit Paprikasoße und Kräuterreis servieren.
gemischte
TK-Kräuter, gehackt
Außerdem:
10
Tipp:
Grillspieße
Für Vegetarier: Gemüse-Frucht-Spieße mit
Champignons, Zucchinischeiben, Zwiebel-
Wareneinsatz*
pro Portion
1,31 €
spalten und Mangostücken
Kann auch mit der
Paprikasoße, Royal,
pastös zubereitet
werden!
Die orientalische
Küche fasziniert mit
vielfältigen Aromen!
Orientalisches
Rinderragout mit Bulgur
Zutaten für
Ragoutfleisch in 30 ml Öl ca. 10 Minuten
10 Portionen à 530 g:
1,6 kg
rundherum anbraten, salzen und pfeffern.
Tomatenmark, Knoblauch, Kreuzkümmel,
Rinderragout
Harissa und Zimt hinzugeben und ca.
50 ml Olivenöl
2 Minuten mitbraten.
Salz, Pfeffer
60 g
Tomatenmark
Mit 1,7 Liter Wasser ablöschen, erhitzen,
10 g
Knoblauch, gehackt
Demi-glace einrühren und bei schwacher
Kreuzkümmel
Hitze unter mehrmaligem Umrühren zum
Harissa
Kochen bringen. Ragout ca. 1 Stunde
Zimt, gemahlen
20 Minuten abgedeckt schmoren lassen.
Wasser
Gelegentlich umrühren.
5g
10 g
1g
1,7 l
120 g
Demi-glace, Granulat
Kürbiswürfel zugeben und 20 Minuten
1-39-257002
800 g
Kürbis (z. B. Butternut),
in Würfeln
600 g
80 g
500 g
Süßkartoffeln, in Würfeln
Rosinen
Joghurt (10 % Fett)
15 g
Koriander, gehackt
Mit restlichem Öl, Zitronensaft und Peter-
Salz verrühren. Ragout mit Salz und Pfeffer
abschmecken und zusammen mit Bulgur
und Joghurt-Dip servieren.
Wareneinsatz*
pro Portion
Bulgur nach Packungsanweisung zubereiten.
abschmecken. Joghurt mit Koriander und
Petersilie, gehackt
300 g
geben und weiter garen (ca. 15 Minuten).
silie vermengen und mit Salz und Pfeffer
Bulgur
30 ml Zitronensaft
15 g
garen. Süßkartoffelwürfel und Rosinen zu-
1,68 €
Weinempfehlung:
2011 Rüdesheimer Berg Rottland, Riesling
EG trocken, G.H. von Mumm
Involtini
mit Marsala-Salbei-Soße
Zutaten für
Schweineschnitzel salzen und pfeffern, mit
10 Portionen à 510 g:
getrockneten Tomatenstreifen und Mozzarella
1,8 kg Schweinerücken, dünn
geschnitten, plattiert
(20 Schnitzel)
füllen. Zu Involtini aufrollen, feststecken und
mehlieren. In Butterschmalz ca. 2 Minuten
anbraten und auf GN-Bleche geben.
Salz, Pfeffer
Im Bratensatz Knoblauch anschwitzen, mit Mar-
getrocknete Tomaten,
sala ablöschen, reduzieren, mit 800 ml Wasser
in Streifen
auffüllen, erhitzen und Braune Soße einrühren.
750 g
Mozzarella, gerieben
Bei mittlerer Hitze unter mehrmaligem Umrüh-
100 g
Mehl, zum Mehlieren
ren 2 Minuten kochen.
300 g
30 g
Butterschmalz
10 g
Knoblauch, gehackt
200 ml Marsala
Braune Soße, Instant
1-39-205324
ten Kombidämpfer bei 220 °C Heißluft
30 Minuten garen. Involtini im vorgeheizten
Kombidämpfer/Ofen bei 180 °C Heißluft ca.
200 ml Sahne
10–12 Minuten garen.
2,5 kg Kartoffel-Gratin
Salbei zur Soße geben. Involtini zusammen mit
1-39-206494
10 g
Pfeffer abschmecken. Tiefgefrorenes KartoffelGratin auf GN-Bleche geben und im vorgeheiz-
800 ml Wasser
100 g
Soße mit Sahne verfeinern und mit Salz und
frischer Salbei, gehackt
Marsala-Salbei-Soße und Kartoffel-Gratin servieren.
Außerdem:
20
Rouladenspieße
Weinempfehlung:
2012 Johannisberger Riesling trocken, G.H.
Wareneinsatz*
pro Portion
4,73 €
von Mumm
… mediterrane
Gaumenfreude …
Eine Prise Zimt
verleiht der Soße
den letzten Schliff
Marokkanischer Lammrücken
mit Pfeffersoße
Zutaten für
Joghurt und 5 g Ras el-Hanout verrühren und mit
10 Portionen à 420 g:
300 g
10 g
Salz und Pfeffer würzen. Lammlachse darin ca.
30 Minuten marinieren.
Joghurt
Ras el-Hanout
Couscous nach Packungsanweisung mit klarer
Salz, Pfeffer
Gemüsesuppe zubereiten und mit Frühlingszwiebel-
1,5 kg Lammrücken,
500 g
20 g
ringen, Mandelblättchen und Rosinen mischen. Mit
ausgelöst, pariert
Zitronensaft und 50 ml Öl marinieren und mit Salz
Couscous
und Pfeffer abschmecken.
Gemüsesuppe, klar,
ETOKLAR ohne
Kräutereinlage
1-39-250032
200 g
Frühlingszwiebeln,
in Ringen
200 g
Mandelblättchen,
geröstet
100 g
Rosinen, eingeweicht
20 ml Zitronensaft
Lammlachse abtupfen, im restlichen Öl von beiden
Seiten scharf anbraten und im vorgeheizten Ofen
bei 120 °C Heißluft ca. 10 Minuten ziehen lassen.
Pfeffersoße in 1 Liter Wasser einrühren, restliches
Ras el-Hanout zugeben und unter mehrmaligem
Umrühren 2 Minuten kochen lassen. Marokkanischen Lammrücken in Tranchen schneiden und mit
Pfeffersoße, Couscous und Minzblättchen garniert
servieren.
80 ml Olivenöl
160 g
Pfeffersoße,
Tipp:
Royal, Instant
Statt Salz und Pfeffer können Sie zum Würzen auch
1-39-205841
unser Küchengold 1-39-205878 verwenden.
1l
Wasser
5g
frische Minze, gehackt
2011 Assmannshäuser Höllenberg, Spätburgunder
GG trocken
Wareneinsatz*
pro Portion
Weinempfehlung:
3,22 €
Ossobuco
in Tomatenjus
Zutaten für
Kalbsbeinscheiben salzen, pfeffern, mehlieren und
10 Portionen à 540 g:
in Butterschmalz von beiden Seiten ca. 3 Minuten
2,8 kg Kalbsbeinscheiben
100 g
50 g
1l
500 g
(10 Stück)
Fleisch mit 1 Liter Wasser ablöschen, Tomates
Salz, Pfeffer
Concassées und Thymian zugeben und Bratenjus
Mehl, zum Mehlieren
einrühren. Abgedeckt ca. 1 Stunde 30 Minuten ga-
Butterschmalz
ren, bis das Fleisch zart ist. Gelegentlich umrühren.
Wasser
Tomates Concassées
1-39-205901
5g
100 g
Bratenjus, Royal,
1,5 kg Gnocchi
1,5 kg Zucchini, tourniert
50 ml Olivenöl
frischer Rosmarin,
gehackt
2g
Gnocchi in GN-Lochbleche geben und im vor20–25 Minuten garen. Zucchini in Olivenöl ca.
4 Minuten goldbraun braten, Gnocchi und
Rosmarin zugeben und durchschwenken. Mit
Salz und Pfeffer abschmecken.
1-39-206200
20 g
Für die Zucchini-Gnocchi-Pfanne tiefgekühlte
geheizten Kombidämpfer bei 100 °C Dampf
Thymian
pastös 1-39-205816
3g
scharf anbraten.
Petersilie mit Zitronenabrieb mischen. Kalbsbeinscheibe mit Tomatenjus und Gnocchi-ZucchiniPfanne anrichten und mit Petersilien-ZitronenMischung bestreuen.
frische Petersilie,
gehackt
Tipp:
Zitronenabrieb
Statt Salz und Pfeffer können Sie zum Würzen auch
unser Küchengold 1-39-205878 verwenden.
Wareneinsatz*
pro Portion
2,96 €
Weinempfehlung:
2012 Schloss Johannisberger Riesling GG,
Silberlack trocken
Traditionelle
italienische Küche
Vegetarisches
Gericht!
Gefüllte Riesenchampignons
in Waldpilzsoße
Zutaten für
Champignonstiele abdrehen und klein hacken.
10 Portionen à 540 g:
Zwiebelwürfel und gehackte Champignonstiele in
1 kg Riesenchampignons,
geputzt
200 g
60 g
Zwiebeln, in Würfeln
30 g Butterschmalz ca. 4 Minuten andünsten.
Mozzarella, Frischkäse und Petersilie untermischen
und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Butterschmalz
Masse in die Champignonköpfe füllen, auf ein GN-
250 g
Mozzarella, gerieben
Blech setzen und im vorgeheizten Kombidämpfer
250 g
Frischkäse
bei 160 °C Heißluft ca. 10 Minuten überbacken.
20 g
Petersilie, gehackt
Salz, Pfeffer
1g
Muskat, gerieben
1 kg Wirsing, in Streifen
1,5 kg Spätzle, gegart oder
frisch
50 g
Sonnenblumenkerne,
geröstet
160 g
Für die Spätzlepfanne Wirsingstreifen in restlichem
Butterschmalz ca. 10 Minuten andünsten, ggf.
etwas Flüssigkeit angießen. Spätzle und Sonnenblumenkerne zugeben, erhitzen und mit Salz und
Pfeffer würzen.
Waldpilzsoße in 1 Liter Wasser einrühren und bei
mittlerer Hitze unter mehrmaligem Umrühren
2 Minuten kochen. Gefüllte Riesenchampignons mit
Waldpilzsoße,
Waldpilzsoße und Spätzlepfanne servieren.
Royal, Instant
1-39-205831
1l Wasser
Tipp:
Statt Salz und Pfeffer können Sie zum Würzen auch
Wareneinsatz*
pro Portion
1,06 €
unser Küchengold 1-39-205878 verwenden.
Asiatischer
Sauerbraten
Zutaten für
Reisessig, P¦aumenwein, Sojasoße, Zwiebel-
10 Portionen à 560 g:
spalten, Ingwer, Lorbeerblätter und 400 ml
Wasser aufkochen. Rinderbraten darin ca.
400 ml Reisessig
3 Tage marinieren.
200 ml Pflaumenwein
50 ml Sojasoße
300 g
20 g
3
Braten salzen, pfeffern, in 20 ml Öl ca.
Zwiebeln, in Spalten
6–8 Minuten von allen Seiten anbraten,
geriebener Ingwer
herausnehmen und in GN-Behälter geben.
Lorbeerblätter
Marinade passieren und Zwiebelspalten
900 ml Wasser
mit Knoblauch im Bratensatz ca. 3 Minu-
2 kg Rinderbraten
ten anbraten. Mit der Hälfte der Marinade
Salz, Pfeffer
ablöschen, 500 ml Wasser hinzufügen
40 ml Pflanzenöl
10 g
120 g
und Delikatess-Soße zu Braten einrühren.
Knoblauch, gehackt
Delikatess-Soße zu Braten,
Granulat 1-39-250041
20 g
400 g
Honig
30 ml süße Sojasoße
Sambal Oelek
20 g
Sesamsaat, geröstet
10 g
gehackter Koriander
Reisnudeln nach Packungsanweisung zubereiten. Asia-Gemüsemischung in restlichem
Öl anbraten, mit Gemüsegold, süßer Sojasoße, Salz und Sambal Oelek würzen und
mit den Nudeln vermengen. Mit Sesamsaat
und Koriander bestreuen. Soße passieren.
Wareneinsatz*
pro Portion
abschmecken. Soße zum Braten geben und
bei 180 °C Heißluft ca. 2 Stunden garen.
Gemüsegold 1-39-205210
10 g
köcheln lassen. Honig zugeben und mit Salz
abgedeckt im vorgeheizten Kombidämpfer
Reisnudeln
1,5 kg TK-Asia-Gemüse
10 g
Unter Rühren aufkochen und 2 Minuten
2,05 €
Asiatischen Sauerbraten aufschneiden, mit
Soße und Nudel-Gemüse-Pfanne servieren.
Rheinland
trifft Asien!
Variieren Sie die Soße –
von Juli bis Oktober
ist Pfifferling-Saison!
Kalbsschnitzel
mit Jägersoße
Zutaten für
Zwiebelwürfel in 20 g Butterschmalz glasig düns-
10 Portionen à 490 g:
ten, Champignonscheiben zugeben, ca. 4 Minuten
200 g
Zwiebeln, in Würfeln
100 g
Butterschmalz
800 g
TK-Champignons,
in Scheiben
120 g
gnons geben und bei mittlerer Hitze unter mehrmaligem Umrühren 2 Minuten kochen lassen.
Restliches Butterschmalz erhitzen und Kalbsschnit-
Jägersoße, Royal,
zel darin von jeder Seite ca. 4 Minuten goldbraun
Instant
braten.
Pommes frites in Frittierfett zubereiten. Salatgold
Wasser
1,5 kg dünne Kalbsschnitzel,
plattiert (20 Stück)
1,8 kg Pommes frites
Frittierfett
60 g
soße in 1 Liter Wasser einrühren, zu den Champi-
Salz, Pfeffer
1-39-205268
1,3 l
bei großer Hitze braten, salzen und pfeffern. Jäger-
Universelle-Dressing in 300 ml kaltes Wasser einrühren und einige Minuten ziehen lassen. Blattsalat
mit Dressing marinieren.
Kalbsschnitzel mit Jägersoße, Pommes frites und
Blattsalat anrichten, mit Petersilie bestreuen und
Salatgold
Universelle-Dressing
servieren.
1-39-205871
500 g
10 g
Blattsalatmischung
frische Petersilie,
gehackt
Schmeckt auch mit Schweine- oder Putenschnitzeln.
Weinempfehlung:
Wareneinsatz*
pro Portion
Tipp:
2,56 €
2012 Weißburgunder trocken, G.H. von Mumm
Vegetarische Hackbällchen
à la Pomodoro
Zutaten für
Farfalle nach Packungsanweisung in Salzwasser
10 Portionen à 470 g:
800 g
garen und abgießen. 80 ml Öl mit Basilikumblättern
pürieren.
Farfalle
Salz
Zwiebelwürfel in restlichem Öl anbraten, Honig zu-
130 ml Olivenöl
20 g
400 g
Wasser angießen, Pastasoße Pomodoro einrühren
gehackt
und 2 Minuten kochen lassen.
Zwiebeln, in Würfeln
30 g
Honig
1,5 l
Wasser
270 g
geben und unter Rühren karamellisieren. 1,5 Liter
frisches Basilikum,
bidämpfer bei 180 °C Heißluft ca. 8 Minuten garen
und in die Pastasoße geben.
Pastasoße
Pomodoro, Royal,
Instant
Vegetarische
Hackbällchen
1-39-206541
100 g
schwarze Oliven,
in Scheiben
Wareneinsatz*
pro Portion
Farfalle in Basilikumöl schwenken und mit vegetarischen Hackbällchen anrichten. Die Olivenscheiben darübergeben und servieren.
1-39-205907
700 g
Vegetarische Hackbällchen im vorgeheizten Kom-
2,05 €
Ohne Kochschinken auch für
Vegetarier geeignet!
Spargel-Schinken-Eierkuchen mit
Sauce Béarnaise
Zutaten für
Spargel salzen und pfeffern. Mit Butterwürfeln,
10 Portionen à 410 g:
2 kg
Zucker und Limettensaft auf ein GN-Blech geben
weißer Spargel,
geschält
Salz, weißer Pfeffer
20 g
Butter, in Würfeln
15 g
Zucker
10 ml Limettensaft
700 g
2 Minuten kochen lassen.
Gelegentlich umrühren. Kerbel und Estragon
Sauce Hollandaise,
hinzugeben.
Eierpfannkuchen mit Spargel und Kochschinken füllen
und mit Sauce Béarnaise angerichtet servieren.
Wasser
frischer Kerbel,
gehackt
frischer Estragon,
gehackt
400 g
8–10 Minuten garen.
ungefüllt, ungesüßt,
1-39-250064
10 g
Kombidämpfer bei 150 °C Kombidampf
des Wasser einrühren und bei schwacher Hitze
Royal, Granulat
1l
Tiefgefrorene Eierpfannkuchen im vorgeheizten
Sauce Hollandaise in 1 Liter heißes, nicht kochen-
(10 Stück)
10 g
Kombidampf ca. 10–12 Minuten bissfest garen.
Eierpfannkuchen
1-39-206462
180 g
und im vorgeheizten Kombidämpfer bei 150 °C
Kochschinken, in
Scheiben
Zum weiteren Verfeinern können Sie 100 ml der
Wassermenge durch auf die Hälfte reduzierten
Weißwein ersetzen.
Weinempfehlung:
2013 Schloss Johannisberger Riesling Gelblack
Wareneinsatz*
pro Portion
Tipp:
2,15 €
feinherb
Fragen?
Wir helfen gerne!
Dr. Oetker Professional
0800 5891773
[email protected]
www.oetker-professional.de
Alle Piktogramme auf einen Blick
HOGA-, B&I-, Care- und
Education-Eignung
Zeitaufwand: schnell
bis etwas länger
Vegetarisch
(ovo-lacto-vegetabil)
Frühling, Sommer,
Herbst, Winter
Schwierigkeitsgrad:
einfach bis aufwendiger
Zutatenliste und
Wareneinsatz*
* Geschätzter Netto-Gesamtpreis, der alle Rezeptzutaten umfasst. Abweichungen
sind aus verschiedenen Gründen (z. B. regionale Schwankungen) möglich.
Allergene
Bitte beachten Sie die Kennzeichnungspflicht allergener Zutaten auf der Speisekarte seit Dezember 2014. Um Ihnen dies zu erleichtern,
haben wir bei allen Dr. Oetker Produkten die Allergene im Rezept bereits entsprechend ausgewiesen. Für alle anderen Zutaten nehmen
Sie die Kennzeichnung bitte selbstständig vor bzw. entnehmen Sie die allergenen Zutaten dem Zutatenverzeichnis der jeweiligen
Verpackung.
Lebensmittel, denen Buchstaben beigefügt sind (z. B. c und g), enthalten die entsprechenden, aus den nachfolgenden Buchstaben
ersichtlichen allergenen Zutaten:
glutenhaltiges Getreide
Fisch
Milch
Senf
Weichtiere
Krebstiere
Erdnüsse
Schalenfrüchte
Sesamsamen
Eier
Sojabohnen
Sellerie
Lupinen
Schwefeldioxid und
Sulfite