KE-Tabelle

KE-Tabelle
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Kohlenhydrat-Austauschtabelle Die in der Tabelle angegebenen Mengen in Gramm entsprechen jeweils 10 g Kohlenhydraten = 1 KE (Kohlenhydrateinheit). Da die
einzelnen Lebensmittel in Größe und Gewicht variieren, können Abweichungen bei den angegebenen Maßeinheiten entstehen. Daher dienen die Maßeinheiten nur der
Einschätzung einer KE. Für eine genauere Bestimmung sollte das Lebensmittel abgewogen werden.
Kohlenhydrate
Mehle, Nährmittel, Teigwaren
Weizenmehl, Type 405, Type 550
Vollkornmehle (Weizen, Roggen)
Roggenmehl
Stärkemehl
Paniermehl
Grieß
Cornflakes (Mais), ungezuckert
Haferflocken
(Vollkorn-) Reis, gekocht
Vollkornteigwaren, gekocht
Teigwaren mit Ei, gekocht
Maßeinheit
1 geh. EL
2 EL
1 geh. EL
1 geh. EL
1 EL
1 geh. EL
3 EL
2 geh. EL
2 geh. EL
bitte wiegen
bitte wiegen
Menge (g)
15
20
15
15
15
15
15
20
45
40
35
Brot/Gebäck
Knäckebrot
Mischbrot, Grahambrot
Pumpernickel, Steinmetz-/ Simonsbrot
Roggenschrot-, Vollkornbrot
Brötchen (Weißmehl), Bretzel
Zwieback (ungesüßt)
Toastbrot (Weizen)
Fladenbrot
Croissant*
Butterkeks
Salzstangen
Maßeinheit
1 Scheibe
1/2 Scheibe
Menge (g)
15
20
1/2 Scheibe
30
1 Scheibe
1/2 Stück
1,5 Stück
1 Scheibe
3 Stück
8 Stück
25
15
15
20
20
30
15
15
Kuchen/Torten
Käse-Sahne-Torte*
Sandkuchen*
Apfelkuchen (Rührteig)*
Schwarzwälder Kirschtorte*
Maßeinheit
1/3 Stück
1/3 Stück
1/4 Stück
1/4 Stück
Menge (g)
30
20
35
35
Milch und Milchprodukte
Buttermilch, Kefir
Trinkmilch, Magermilch
Joghurt, natur
Fruchtjoghurt
Maßeinheit
-
Menge (g)
250
200
250
75
Maßeinheit
1 mittelgroße
1/2 Knödel
2 geh. EL
2 Stück
10 Stück
15 große
Menge (g)
70
55
85
40
30
25
Kartoffeln, Kartoffelprodukte
Kartoffeln
Kartoffelknödel
Kartoffelpüree
Kroketten*
Pommes frites*
Kartoffelchips*
Streichfette, Kochfette, Eier
Butter-, Schweineschmalz
Pflanzenöle, Kokosfett
Butter
Halbfettmargarine (40% Fett)
Mayonnaise, Remoulade (80% Fett)
Hühnereigelb
Geflügel
Huhn (Brathuhn)
Hähnchenbrustfilet
Ente
Gans
Gans (Schenkel)
Obst- und Gemüsesäfte
Apfelsaft
Orangensaft
Grapefruitsaft
Johannisbeersaft, gezuckert
Karottensaft
Traubensaft
Multivitaminsaft
Maßeinheit
2 kl. Scheiben
1 kleiner
1 mittelgroße
3 Stück
1/2 Frucht
1 kleine
ca. 8 EL
12 Stück
10 Stück
ca. 1/2 Frucht
ca. 1/2 Frucht
1 Stück
2 Stück
1 mittelgroße
3 Stück
20 Stück
8-10 mittlere
-
Menge (g)
85
95
110
125
50
85
155
210
155
140
105
95
75
85
140
90
100
115
95
140
125
60
15
Maßeinheit Menge (ml)
ca. 1/2 Glas
90
ca. 1/2 Glas
110
ca. 3/4 Glas
130
ca. 1/3 Glas
65
1 Glas
200
ca. 1/3 Glas
65
ca. 1/2 Glas
90
Anmerkung
Die Kohlenhydratmenge bei abgepackten Lebensmitteln und Fertigprodukten
finden Sie bei den Nährwertangaben.
Die KE können Sie berechnen, indem Sie die Kohlenhydratmenge pro 100 g
durch 10 teilen.
Beispiel: 100 g Schokolade = 48 g Kohlenhydrate
48 g / 10 = 4,8 KE
Hülsenfrüchte, Gemüse
Maßeinheit Menge (g)
Bohnen, weiß, frisch
25
Bohnen, weiß, Konserve, abgetropft
100
Bohnen, grün, frisch
330
Bohnen, grün, Konserve, abgetropft
330
Erbsen, grün, frisch
90
Erbsen, grün, Konserve, abgetropft
110
Linsen, frisch
20
Linsen, Konserve, abegtropft
30
Maiskörner
65
Rote Bete
120
Hülsenfrüchte enthalten viele Ballaststoffe, so dass sie den Blutzucker
kaum ansteigen lassen und somit normale Portionen nicht berechnet werden
müssen.
Nüsse, Samen
Menge Menge (g)
Erdnüsse*
100
150
Mandeln*
Walnüsse*
100
Haselnüsse*
75
Kokosnuss, frisch*
165
Paranüsse*
300
Cashewnüsse*
35
Nüsse bestehen zu 50-60% aus Fett, deswegen ist ihr Fettgehalt unbedingt zu berücksichtigen. Aufgrund des Fettgehalts ist auch die Wirkung
auf den Blutzucker gering.
Kastanien, Maronen
25
Sonstiges
Ketchup
Nutella
Konfitüre
Honig
Fruchteis
Milcheis
Sahneeis
Maßeinheit
2 EL
1,5 TL
1 TL
1,5 TL
1 Kugel
1 Kugel
1 Kugel
Menge (g)
40
20
10
15
35
45
40
Alkohol
1 g Alkohol enthält 7 kcal und kann so eine Gewichtsreduktion erschweren,
außerdem verhindert Alkohol in der Leber die Zuckerneubildung und kann
daher in Zusammenhang mit Insulin zu Unterzuckerungen führen.
*Fettgehalt beachten!
Fett-Berechnung
In den Tabellen sind die üblichen Portionen und deren Fettgehalt in Gramm angegeben (1 g Fett = ca. 9 kcal oder 38 kJ)
Fette
Milch und Milchprodukte
Joghurt (3,5%)
Joghurt (1,5%)
Vollmilch (3,5%)
Fettarme Milch (1,5%)
Speisequark (40% Fett i. Tr.)
Speisequark (20% Fett i. Tr.)
Schlagsahne
Camembert (45% Fett i. Tr.)
Chester (50% Fett i. Tr.)
Edamer Käse (40% Fett i. Tr.)
Emmentaler, Gouda (45% Fett i. Tr.)
Edelpilzkäse (50% Fett i. Tr.)
Parmesan (35% Fett i. Tr.)
Schmelzkäse (20% Fett i. Tr.)
Schmelzkäse (45% Fett i. Tr.)
Doppelrahmfrischkäse (60% Fett i. Tr.)
Harzer Käse
Mozzarella (45% Fett i. Tr.)
Schafskäse
Hüttenkäse (20% Fett i. Tr.)
Obst
Ananas
Apfel
Apfelsine
Aprikosen
Banane
Birne
Erdbeeren, Brombeeren
Himbeeren
Heidelbeeren
Johannisbeeren, rot
Johannisbeeren, schwarz
Kirschen, sauer
Kirschen, süß
Mango
Grapefruit
Kiwi
Mandarinen
Pfirsich, Nektarine
Pflaumen
Stachelbeeren
Wassermelone
Weintrauben
Trockenobst
Maßeinheit
150 g
150 g
200 mL
200 mL
100 g
100 g
15 g/ 1 geh. EL
30 g
30 g
30 g
30 g
30 g
30 g
30 g
30 g
30 g
35 g
100 g/ 1 Kugel
60 g
40 g/ 1 geh. EL
Fett (g)
6
2
7
3
5
4
5
7
10
7
9
8
8
3
7
7
0,2
16
10
2
Maßeinheit
10 g
10 g
20 g
15 g
30 g
20 g/ 1 Stück
Fett (g)
11
10
17
6
16
6
Maßeinheit
125 g
125 g
125 g
125 g
125 g
Fett (g)
12
8
21
39
15
Fleisch
Rindfleisch (Braten)
Rindfleisch (Filet)
Rindfleisch (Hackfleisch)
Rindfleisch (Gulasch)
Rindfleisch (Steak)
Schweinefleisch (Schnitzel)
Schweinefleisch (Steak)
Schweinefleisch (Hackfleisch)
Schweinefleisch (Gulasch)
Schweinefleisch (Eisbein)
Wiener Schnitzel (paniert)*
Maßeinheit
100 g
125 g
100 g
150 g
125 g
125 g
125 g
100 g
125 g
125 g
100 g
Fett (g)
13
5
14
10
8
2
7
20
11
15
11
Wurstwaren
Bratwurst
Gelbwurst, Hirnwurst
Kalbsleberwurst
Leberkäse, Weißwurst
Salami, Mettwurst
Teewurst
Wiener
Schweineschinken, gekocht
Schweineschinken, roh, geräuchert
Schweinespeck, durchwachsen
Maßeinheit
150 g
30 g
30 g
120 g
30 g
30 g
100 g
30 g
30 g
30 g
Fett (g)
43
8
9
32
11
11
26
1
10
25
Fisch
Forelle
Goldbarsch
Heilbutt
Karpfen
Lachs
Hering
Thunfisch
Makrele
Maßeinheit
150 g
150 g
150 g
150 g
150 g
100 g
150 g
150 g
Fett (g)
4
5
3
7
20
18
23
18
B. Braun Melsungen AG | OPM | Carl-Braun-Straße 1 | 34212 Melsungen | Deutschland | Tel. (0 56 61) 71-33 99 | Fax (0 56 61) 71-35 50 | www.diabetes.bbraun.de
Fast Food
Big Mac
Cheeseburger
Doppel Cheeseburger
Chicken McNuggets
Hamburger
Hamburger Royal
McChicken
Pommes, frittiert
Kroketten
Bratwurst
Pizza Margherita
Döner
Sonstiges
Avocado
Oliven, grün
Oliven, schwarz
Kartoffelchips
Vollmilchschokolade
Butterkeks
Fruchteis*
Milcheis*
Sahneeis*
Nutella
Maßeinheit
1 Stück
1 Stück
1 Stück
6 Stück
1 Stück
1 Stück
1 Stück
150 g
5 Stk.
150 g
250 g
350 g
Fett (g)
25
13
23
11
9
27
25
21
20
43
13
17
Maßeinheit
100 g
10 Stück
10 Stück
30 g
4 Stückchen
3 Stück
40 g/ 1 Kugel
40 g/ 1 Kugel
40 g/ 1 Kugel
20 g/ 2 TL
Fett (g)
23
4
11
12
7
2
0,5
2
8
6
Anmerkung
Weitere Hinweise zum Fettgehalt finden Sie auf den Lebensmittelverpackungen.
*Kohlenhydratgehalt beachten!
B.15.12.13/1 Nr. 9995678 Stand: 12/2013