nouveau menu d`hiver

Les menus
Menu Cosy - 30
Menu Déjeuner - 24
€
Uniquement le midi
€
Sauf vendredi soir et samedi soir
Saumon mariné en croute d’herbes,
glace avocat, betterave chioggia
ou
Croustillant d’andouille, poireaux, petite salade
Filet de maquereau, pommes de terre tiédies, carottes et
échalotes en condiments
ou
Blanquette de veau normande, riz sauvage
Café ou Thé gourmand
Velouté de châtaigne, pain d’épices, croustillant au foie gras
Filet de dorade, risotto de pomme de terre,
tombé de roquette et chorizo
ou
Queue de bœuf, pomme de terre fondante,
légumes de saison, bouillon thaï
Finger de caramel à la fleur de sel, sorbet citron
ou
Cheesecake aux Spéculoos, sorbet betterave
Menu Au coin du feu -38 €
Menu Bibliothèque - 58 €
Cannelloni de volaille et foie gras, pistache,
abricot confit, sorbet pomme
ou
Saint-Jacques en deux façons, céleri rave,
betterave chioggia, vinaigrette agrumes
ou
Les 6 huîtres de St Vaast La Hougue
Tataki de thon aux sésames et agrumes, beignet d’algues,
pamplemousse, vinaigrette coco/thé matcha
ou
Filet de canard sauvage, la cuisse farcie, pignons de pin,
trompette de la mort, brocoli, jus corsé
Dessert au choix à la carte
Langoustines rôties et carpaccio, crème de poireau
mascarpone, vinaigrette mangue grenade
ou
Ris de veau croustillant et en maki, jus acidulé,
potimarron, céleri rave
ou
Les 9 huîtres de St Vaast La hougue
--St Jacques rôties, purée de châtaigne,
trompette de la mort, copeaux de truffe
ou
La belle tranche de côte de bœuf marinée au soja, croquette
de pomme de terre, morille, béarnaise à la citronnelle
La planche de fromage crus et affinés, chutney, petite salade
Dessert au choix à la carte
La carte
La carte
Les Entrées
Cannelloni de volaille et foie gras, pistache, abricot confit, sorbet pomme verte
12€
Saint-Jacques en deux façons, céleri rave, betterave chioggia, vinaigrette agrumes
12€
Saumon mariné en croute d’herbes, glace avocat, betterave chioggia
10€
Velouté de châtaigne, pain d’épices, croustillant au foie gras
10€
Langoustines rôties et carpaccio, crème de poireau mascarpone, vinaigrette mangue grenade
18€
Ris de veau croustillant et en maki, jus acidulé, potimarron, céleri rave
18€
Huîtres de Saint Vaast-la-Hougue
Les 6 - 12 €
Les 9 - 18€
Les Plats
Tataki de thon aux sésames et agrumes, beignet d’algues, pamplemousse, vinaigrette coco/thé matcha
Filet de canard sauvage, la cuisse farcie, pignons de pin, trompette de la mort, brocoli, jus corsé
Risotto de pomme de terre, légumes de saison et jeunes pousses (végétarien)
Filet de dorade, risotto de pomme de terre, tombé de roquette et chorizo
Queue de bœuf, pomme de terre fondante, légumes de saison, bouillon thaï
St Jacques rôties, purée de châtaigne, trompette de la mort, copeaux de truffe
La belle tranche de côte de bœuf marinée au soja, croquette de pomme de terre, morille, béarnaise à la citronnelle
22€
22€
22 €
19€
19€
32€
32€
Le fromage
Planche de fromages crus et affinés, chutney, petite salade
9€
Les desserts
Parfait glacé au chocolat « Maralumi », chantilly mandarine Napoléon
Croustillant feuilleté, orange sanguine, crème de citron, glace amande
Poire pochée, crumble et crème glacée noisette, sauce chocolat
Finger de caramel à la fleur de sel, sorbet citron
Cheesecake aux Spéculoos, sorbet betterave
Ananas Victoria rôti au miel et poivre de Sichuan, mousse coco, glace chocolat blanc safran
Gourmandise de desserts
Prix nets – service compris - Origines : nos viandes sont d’origine française et européenne
9€
9€
9€
9€
9€
9€
9€