Fiakergulasch aus dem Crockpot

Fiakergulasch
Crockpot
aus
dem
Ein traditionelles Gericht der österreichischen Küche ist das
Fiakergulasch, also ein herzhaftes Gulasch, nach Möglichkeit
mit einem Semmelknödel, einem Frankfurter Würstel, Spiegelei
und einer gefächerten Essiggurke. Ich habe gestern wirklich
tolles Pferdefleisch bekommen, deshalb hab ich das damit
gemacht und auch, weil ich mittlerweile Pferdefleisch
vorziehe, da es einfach viel gesünder ist, als Rind. Vom
Ergebnis, der Machart, und dem Geschmack gesehen ist es egal,
welches Fleisch man nimmt. Man wird keinen Unterschied sehen
und auch keinen schmecken. Ich habe das Gulasch in einem
sogenannten Crockpot gemacht, das ist ein Schongartopf, der
das Gargut nicht aufkochen und auch nicht anbrennen lässt.
Dazu ist er mit ca. 70 Watt Leistungsaufnahme extrem sparsam.
Wir haben uns dazu dazu dieses Gerät hier angeschafft
http://goo.gl/EiF7hh Das reicht bei Eintöpfen und Suppen
leicht für eine vierköpfige Familie. Sollte man mehr brauchen,
empfehlen wir das größere Gerät mit 6,5 Liter.
Zutaten:
1 Kilo Pferdebraten oder Rinder Wadschinken
1 Kilo Zwiebel, kleinwürfelig gehackt
ca. 1 Liter Wasser oder Rindsuppe
3 Esslöffel Paprikapulver edelsüß
1 Esslöffel Essig
3 Lorbeerblätter
1 Teelöffel Kümmel
Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Zwiebel kleinschneiden und in etwas Schmalz oder Öl langsam
und unter ständigem Rühren anschwitzen und bräunen. Je
sorgfältiger man das macht, desto dunkler und sämiger wird am
Ende die Soße. Das kann dann schon auch einmal eine halbe
Stunde dauern. In der Zwischenzeit, das Fleisch parieren und
in ca 3cm große Würfel schneiden. Dazwischen immer auf die
Zwiebel achten!!
Sind die Zwiebel schön durchgebräunt, gebe ich sie auf einen
Teller beiseite. Dann etwas Öl in den Topf und das
Gulaschfleisch in kleinen Portionen scharf rundherum anbraten.
Dann alles zusammen wieder hinein und mit dem Paprikapulver
gut verrühren, Da darf man nicht zu lange rühren, weil das
Pulver die unangenehme Eigenschaft hat, schnell anzubrennen
und dann wirds bitter. Eine halbe, dreiviertelte Minute sollte
aber reichen. Mit einem Esslöffel Essig ablöschen und mit dem
Wasser aufgießen. Kümmel und Lorbeer dazu, und aufkochen
lassen.
Danach in den Crockpot umschütten, auf Medium oder high
schalten und gemütlich dahinkochen lassen. Das hier hat 6
Stunden dahingeköchelt. Während der gesamten Zeit, wurde der
Deckel nicht angehoben und auch nicht darin herumgerührt.
Deshalb muss man auch nicht mit Rindsuppe aufgießen. Aus
diesem Topf verschwindet kein Geschmack.
Zum Schluss nur
noch mit Salz und Pfeffer abschmecken, fertig.
Wer keinen Crockpot hat, gießt mit Rindsuppe auf, aufkochen,
dann die Temperatur zurückschalten, Deckel drauf und jede
halbe Stunde EINMAl umrühren, dass sich nichts anlegt und
eventuell den Flüssigkeitstand auffüllen, falls zuviel
verdunstet ist. Auf diese Weise das Gulasch etwa 3-3 1/2
Stunden dahinköcheln lassen. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer
abschmecken und eventuell mit Mehl eindicken.
Angerichtet wird, wie bereits oben geschrieben, das Gulasch
mit einem Semmelknödel, einem Frankfurter Würstchen, einem
Spiegelei und einer gefächerten Essiggurke.
Bei Fragen zum Crockpot, Rezepten, Seiten zum Thema Crocki,
etc. könnt ihr gerne ein Mail schreiben. Wird von mir oder
Brini umgehend beantwortet.
Viel Spaß beim Nachkochen und guten Appetit.
Werner und Brini