Kartoffelsalat a la Elena Uhlig - Studio-Gast

Kartoffelsalat a la Elena Uhlig Studio-Gast
Ko chdaue r:
Schwie rigke it :
Zut at e n für 4 Po rt io ne n:
Zube re it ung:
Zubreitung (circa 4 0 Min.):
Erdäpfeln abspülen, als geko chte, geschälte Erdäpfel machen, abpellen und in
Scheibchen schneiden. Rindsuppe erhitzen, Zwiebeln, Essig und Öl hinzfügen
und den Senf untermengen, zum Ko chen bringen kurz zur Seite stellen.
Essiggurken in Scheiben zerteilen, Eier mit dem Eierschneider zerteilen und
beides zu den Erdäpfeln Fo rm. Die Marinade darübergeben. Alles gut mischen,
gehackte Petersilie unterziehen, mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig
abschmecken, abkühlen. Anschliessend die Majo unterziehen. Mit den
Kirschto maten ausgarnieren.
Unser Tipp: Als Alternative zu frischen Kräutern kö nnen Sie auch gefro rene
verwenden - auch diese zeichnen sich durch einen frischen Geschmack aus!
10 0 0 g Erdäpfeln
(überwiegend fest ko chend)
20 0 g Spreewalder Gurken
10 0 g Zwiebel (gewürfelt)
3 Eier (hartgeko cht)
20 0 g Cherry-Paradeiser
1 sm Bund Blattpetersilie
4 EL Jo ghurtmayo nnaise
Marinade:
50 ml Weinessig
3 EL Olivenö l
2 EL Senf (mittelscharf)
250 ml Rindsuppe
Salz
Pfeffer