Prinzessinnen-Schloss Torte
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Prinzessinnen-Schloss Torte
Prinzessinnen-Schloss Torte Ko chdaue r:Mehr als 6 0 min Schwie rigke it :Pro fi-Ko ch Me nüart : Kindergerichte , Kuchen & To rten Zut at e n: Fett (für die Fo rm) Für den oberen und unteren Teil der Torte: 6 Stk Eier 180 g Zucker (o der Ho nig) 180 g Mehl Für den mittleren Teil der Torte: Fo to : Bernhard ko c ht Zube re it ung: Bei dieser Prinze ssinne n-Schlo ss T o rt e ist alles essbar, auch die Türme! Es sind keine Papierro llen verbaut! Für die Prinzessinnen-Schlo ss-To rte den o beren und unteren Teil der To rte (Biskuitto rte) zuerst zubereiten. Das Backro hr auf 180 °C vo rheizen. Eier mit dem Zucker ganz schaumig schlagen (ca. 10 Minuten mit dem Mixer rühren), Mehl vo rsichtig unterheben. Nicht mehr mit dem Mixer arbeiten, den Rührbesen verwenden, den Teig in eine befettete Springfo rm (28 cm) geben und ca. 4 5-6 0 Minuten Backen. Stricknadeltest! To rte aus der Fo rm nehmen und abkühlen lassen. Für den Mittleren Teil der To rte (Scho ko ladenkuchen) das Backro hr auf 16 0 °C vo rheizen. Springfo rm (28 cm) einfetten, Kuvertüre in einer Schüssel im Wasserbad schmelzen. Eier trennen, Eiweiß steif schlagen, Butter und Zucker schaumig rühren, Eigelb nach und nach unterrühren. Erst die Kuvertüre (so llte nicht zu heiß sein, so nst gibt es Rührei), dann Mandeln, Kakao pulver und Eischnee unter die Eiermasse rühren. In die Fo rm geben und 30 Minuten backen, aus der Fo rm nehmen und abkühlen lassen. Für die Türmchen (Biskuitro lle) das Backro hr auf 20 0 °C vo rheizen. Eier mit dem Zucker ganz schaumig schlagen (ca. 10 Minuten mit dem Mixer rühren). Mehl vo rsichtig unterheben, nicht mehr mit dem Mixer arbeiten, den Rührbesen verwenden. Teig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und ca. 10 -15 Minuten backen. Den fertigen Teig in 4 gleiche Streifen schneiden, vo m Blech lö sen und auf ein Backpapier legen. Mit Marmelade bestreichen und zu einem Turm ro llen, auskühlen lassen. Für den Überzug und die Deko (Marshmallo w Fo ndant) eine gro ße Glas- o der Metallschüssel mit Pflanzenfett einfetten. Die Marshmallo ws darin im Wasserbad gut weich werden lassen. Die Arbeitsfläche mit dem Pflanzenfett einschmieren dann den Staubzucker daraufgeben und die Marshmallo ws mit einem befetteten Teiglö ffel aus der Schüssel ho len. Mit dem Staubzucker durchrühren, dann die Hände mit dem Pflanzenfett einfetten und das ganze gut durchkneten. Wenn der Fo ndant fertig geknetet ist, so llte er mit etwas Fett ganz dünn benetzt werden und luftdicht in Frischhaltefo lie gewickelt werden. 20 0 g Vo llmilch-Kuvertüre 5 Stk Eier (L) 20 0 g Butter (weiche) 150 g Zucker 250 g Mandeln (gemahlen) 2 EL Kakao pulver Für die Türmchen: 6 Stk Eier 180 g Zucker (o der Ho nig) 180 g Mehl Marillen-Marmelade (zum Bestreichen) 4 Stk Eiswaffeln Für den Überzug und Deko: 4 50 g Marshmallo ws (weiße) 1 kg Staubzucker (gesiebt) 3 EL Wasser Etwas Pflanzenfett (z.B. Ceres So ft) Lebensmittelfarben (Pastenfo rm) Für die Tortencreme: 50 0 g Schlago bers 50 0 g Zartbitterscho ko lade Als Schlossmauern: ca. 4 -6 Packungen Mannerschnitten Der Fo ndant so llte 24 Stunden bei Raumtemperatur ruhen, da er sich so besser ausro llen lässt. Vo r der Verarbeitung kann er natürlich no ch nach Belieben eingefärbt werden, am besten eignen sich Lebensmittelfarben in Pastenfo rm. Zum Ausro llen die Arbeitsflächen und das Nudelho lz einfetten damit die Masse nicht anklebt. Für die To rten Creme (Ganache) Scho ko lade in Stücke teilen o der klein hacken. Obers aufko chen und vo m Herd nehmen. Scho ko lade in das Obers geben und 2-3 Minuten stehen lassen. Danach mit einem Schneebesen o der Ko chlö ffel verrühren und mit einem Stabmixer zu einer ho mo genen Masse verrühren o hne Luft einzurühren. Die Ganache einige Stunden erkalten lassen. Die Ganache wieder auf Raumtemperatur ko mmen lassen, um sie verrühren zu kö nnen. Danach kann sie wie gewo hnt verarbeitet werden. Am besten kann man sie verstreichen wenn sie die Ko nsistenz vo n Nutella hat. TIP: "Zusammenbauen": Biskuitto rte in der Mitte teilen, den unteren Teil mit To rtencreme nicht zu dick einstreichen. Scho ko ladenkuchen darauf geben, wieder mit To rtencreme einstreichen. Dann den o beren Teil der Biskuitto rte daraufgeben. Jetzt die gesamte To rte dünn einstreichen, ein paar Stunden kalt stellen, dann no ch eine Schicht vo n der Creme, so wird die To rte schö n glatt und eben. Wieder einige Stunden kalt stellen, nun einen Teil des Marshmallo w Fo ndant dünn ausro llen und vo rsichtig auf die To rte legen. Die seitlichen Falten vo rsichtig glatt streichen, überstehendes abschneiden, bei den Biskuitro llen genau gleich vo rgehen. Die Burgmauern werden nun mit Mannerschnitten gemacht und wie Ziegel mit der Ganache eingestrichen und angeklebt, die o beren Mannerschnitten muss man kürzen. Ganache innen auf die Eiswaffeln streichen und auf den Turm geben. Die Türme an die richtige Po sitio n bringen und an der Stelle wo es an der To rte steht mit lauwarmen Wasser bestreichen und vo rsichtig andrücken. Im No tfall muss man zwei Zahnsto cher verwenden. Die Prinze ssinne nSchlo ss-T o rt e kann nach Belieben selbst auch anders gestaltet werden. T ipp: Diese Prinze ssinne n-Schlo ss T o rt e wird nicht nur kleine Prinzessinen erstrahlen lassen. Fo ndant ist ideal zum To rten überziehen, Fo rmen ausstechen, Figuren fo rmen und Verzieren. Der Marshmallo w Fo ndant ist mehrere Wo chen im Kühlschrank haltbar und lässt sich gut einfrieren. Den Rest der Ganache kann man gut ca. 5-6 Tage aufheben o der einfach einfrieren.