Chicoree in Thymian-Butter an Schweinefilet

Chicoree in Thymian-­Butter an Schweinefilet
Zutaten für 4 Personen:
• 4 Stauden Chicoree
• 3 Zweige Thymian
• 2 Orangen
• 1 EL Butter
• 400 g Schweinefilet
• • 1 EL Olivenöl
• Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Chicoree waschen und äußere Blätter entfernen. Die Staude längs halbieren. Thymian waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen.
Die Orangen schälten, so dass die weiße Haut mit entfernt wird. Den Saft auffangen. Die Fruchtsegmente aus den Häuten lösen.
Butter in einer Pfanne erhitzen,
Butter in einer Pfanne erhitzen, Thymianblättchen hinein streuen. Chicoree von allen Seiten anbraten, mit dem Orangensaft ablöschen, Orangenfilets dazugeben. Salzen und pfeffern. Den Chicoree zugedeckt 12-­15 min. schmoren lassen.
Backofen auf 4. 100 Grad vorheizen. Schweinefilet von Häuten und Sehen befreien. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Das ganze Schweinefilet von allen Seiten leicht braun anbraten. Filet aus der Pfanne nehmen und in Alufolie gewickelt im Backofen 10 min weiter garen.
Anschließend Schweinefilet aus der Folie wickeln, Fleischsaft zum Chicoree gießen. Filet in Scheiben schneiden und zusammen mit dem Chicoree auf Tellern anrichten.
Dazu passt Weißbrot, Baguette oder auch Kartoffelpüree
Dazu passt Info: Ein schönes winterliches Gericht mit Saisongerechtem Gemüse und Obst.
Pro Portion: 238 kcal
Eiweiß: 24 g
Fett: 11 g
Kohlenhydrate: 9 g
BE: ½ BE