Gefüllte Paprikaschoten

Sendung vom 03.03.2013
Gefüllte
Paprikaschoten
Einkaufsliste für 4 Personen:
4 große rote Paprika
2 Eier
125g Reis
100g Schinken gekocht
200g Emmentaler gerieben
1 Zwiebel
½ Knoblauchzehe
300g gemischtes Hack
500ml Geflügelbrühe
125ml passierte Tomaten
Salz, Pfeffer, Paprikapulver
Einkaufstipps
Wegen der vergrößerten Oberfläche ist rohes
Hackfleisch sehr schnell verderblich, daher
kauft man Hack am besten ganz frisch vom
Fleischer.
Kaufen Sie, wenn möglich, ein ganzes Stück
Fleisch und lassen Sie es vor Ort frisch durch
den Fleischwolf drehen. Kaufen Sie Hackfleisch keinesfalls auf Vorrat und verarbeiten
Sie es so schnell wie möglich.
Abgepacktes Hack hält sich zwar bei guter
Kühlung einige Tage, man sollte es aber lieber
am gleichen Tag verarbeiten.
.
Bitte stellen Sie vor dem Kochen
Folgendes bereit
1 Topf für den Reis
1 Schüssel für die Füllung
1 großer Topf für die Paprikaschoten
Des Weiteren benötigen Sie:
1-2 Schneidebretter, scharfe Messer
1 sauberes Küchentuch
Sendung vom 03.03.2013
Gefüllte
Paprikaschoten
Was und Warum?
Was man wissen sollte
Gefüllte Paprikaschoten ist ein typisches Gericht
aus dem Balkan, es ist aber genauso in der deutschen Hausmannsküche verankert. Die klassische
deutsche Variante ist mit Hackfleisch gefüllt.
Gefüllte Paprikaschoten ist ein sehr günstiges
Gericht und mit Reis oder Gemüse gefüllt ein
sehr leichtes Essen und reich an Vitaminen,
Nährstoffen und Ballaststoffen. Das Gericht enthält relativ wenig Fett und ist dabei extrem sättigend. Gefüllte Paprikaschoten sind kinderleicht
in der Zubereitung.
Die Gefüllte Paprika ist ein beliebtes Gericht, das
ursprünglich aus dem osteuropäischen bzw.
österreichischen Raum kommt. Nach klassischem
Rezept für gefüllte Paprika werden die Schoten
entkernt und ausschließlich mit Hackfleisch gefüllt. Die gefüllten Paprika werden dann klassisch
in Tomatensoße im Ofen gegart. Es gibt viele
abweichende Varianten von der klassischen,
mittlerweile gibt es gefüllte Paprika zum Beispiel
mit Füllungen aus Frischkäse, Reis oder verschiedenen Gemüsesorten.
Tipps:
Mit roten Paprika schmecken gefüllte Paprikaschoten besonders herzhaft und intensiv. Die
gefüllten Paprika dabei einfach direkt in der
Tomatensoße oder Gemüsebrühe im Backofen
oder im geschlossenen Topf garen. Wenn es mal
schnell gehen muss, können SIe die Paprika vor
dem Füllen kurz blanchieren. Sind die Schoten
sehr groß, kann man sie als Halbierte Paprika
füllen. Dazu die Paprika einfach durch den Stiel
halbieren und den Stiel dranlassen, sonst fällt die
Füllung später raus.
Wenn die Paprikaschote als Ganzes nicht von
alleine steht, vom Boden ein flaches Stück abschneiden. Als Vorspeise, für Büffets oder für
Kinder nimmt man am besten besonders kleine
Paprikaschoten oder Spitzpaprika .
Wer rohe Paprika nicht gut verträgt, sollte sie
häuten, dadurch wird sie bekömmlicher. Dies
geht ganz leicht, indem man sie vorher mit kochendem Wasser überbrüht oder im Backofen
grillt.
Als Beilage zu gefüllter Paprika passen Reis, Salzoder Pellkartoffeln und ein gemischter Blattsalat.
Sendung vom 03.03.2013
Gefüllte
Paprikaschoten
Zubereitung:
Zu Beginn einen Topf mit Wasser und einer Prise
Salz für den Reis aufsetzen und zum Kochen
bringen. Den Reis hinzugeben und nach Packungsangaben gar kochen.
Für die Füllung den gekochten Schinken in Würfel schneiden und zusammen mit dem Hackfleisch in eine Schüssel geben. Die Zwiebel in
feine Würfel schneiden, den Emmentaler und die
Fleischtomate grob würfeln und zusammen mit
einem Vollei und einem Eigelb zur Hackmasse
geben. Die Masse nun mit Salz Pfeffer und Paprikapulver würzen. Lieber ein wenig überwürzen,
da die Masse viel verträgt. Zum Schluss noch die
Hälfte vom gekochten Reis zufügen und alles
kräftig verrühren. Der Reis dient in dem Fall als
Ersatz für das Weißbrot und macht die Masse
locker.
Den Backofen schon einmal auf 200 Grad vorheizen.
Die Paprika von außen her waschen, den Deckel
herunterschneiden und das Kernhaus herauslösen. Anschließend die Schoten mit der Hackmasse großzügig füllen. Den Deckel wieder auf die
gefüllten Paprika draufsetzen und die Schoten in
einen großen Topf stellen. Die Geflügelbrühe
zugeben und mit geschlossenen Deckel für ca.
eine Stunde bei 200 Grad in den Ofen geben.
Den restlichen Reis mit einer Butterflocke anschwitzen und noch einmal mit etwas Salz und
Pfeffer abschmecken. Je eine Kelle von dem Reis
auf die Teller geben und mit der Kelle ein Loch
in den Reis drücken.
Die Paprikaschoten aus dem Ofen holen und je
eine Paprika in die Mitte des Reisrings setzen.
Die passierten Tomaten zum Paprikasud geben,
mit in kaltem Wasser angerührter Stärke abbinden und als Soße über den Reis und der Paprikaschote anrichten.
Hackfleisch, Schinken und Eier in eine Schüssel
geben
Käsewürfel und Paprikapulver dazugeben,
mit Salz und Pfeffer würzen
Sendung vom 03.03.2013
Gefüllte
Paprikaschoten
Hälfte des gekochten Reis' dazugeben und alles
zu einer kompakten Masse kneten
Paprikaschoten füllen, Deckel aufsetzen, in einen
großen Topf geben und mit Geflügelbrühe auffüllen - danach im Ofen backen
Fleischtomaten hinzufügen
Paprika auf den Reisrand setzen und nach
Belieben dekorieren
© Fotos: Ruben Gläser | HITRADIO RTL