PDF der Gewinner-Rezepte

Die 15 „tierischsten“ Teilnehmer Rezepte
1.
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3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
11.
12.
13.
14.
15.
Esel-Torte
Giraffen-Kuchen
Eulen-Baumkuchen
Marienkäfer-Torte
Schildkröte Wendy
Katz und (Sch)Maus Torte
Schildkröten-Buchteln
Schmetterlingstorte
Schweinchen-Matsch-Torte
Fuchs-Torte
Maulwurf-Cupcake
Osterlebkuchenhäschen
Auf dem Land
Bären-Muffins
Babyshower-Bärentorte
Viel Spaß beim Ausprobieren! Back-Tipps von Profi-Koch Markus Sämmer finden Sie
unter http://www.constructa.com/de/gutgebacken.html.
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Rezept von Stephan Geist
ESEL-TORTE
“Zitronengras-Orangen-Torte.”
12
120
min
35 min
Stück
ZUBEREITUNG
SCHRITT 1
Ein Tier nach Wahl zeichnen. Die Zeichnung nun ausdrucken und ausschneiden, um eine
Schablone zu erstellen, die in eine Springform mit 26cm Durchmesser passt.
SCHRITT 2
Boden: Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Eine Springform von 26cm Durchmesser mit
Backpapier auslegen. Den Rand der Springform nicht einfetten, da der Biskuitteig sonst nicht
richtig aufgeht. Eigelb vom Eiweiß trennen. Eiweiß mit einem Schneebesen oder Handrührgerät steif schlagen. Vanilleschote längs aufschneiden. Das Mark der Vanilleschote
entfernen und in den Eischnee geben. Die Hälfte des Zuckers in den Eischnee einrieseln
lassen und den Eischnee weiter schlagen bis sich der Zucker auflöst. Nun wendet man sich
den Eigelben zu. Eigelbe mit dem restlichen Zucker mittels Schneebesen oder dem Handrührgerät aufschlagen. Das Eigelb-Zucker-Gemisch mit einem Teigschaber unter das EiweißZucker-Gemisch heben. Mehl, Speisestärke und Backpulver miteinander vermischen und
gesiebt mit dem Teigschaber unter die Eimasse heben. Den Teig nun in die Springform füllen
und glatt streichen. Die Springform in den Backofen schieben und den Teig auf mittlerer
Schiene bei 180 Grad circa 35 Minuten goldgelb backen. Backofentür nicht zwischendurch
öffnen, da der Teig sonst zusammen fallen könnte. Nach der Backzeit die Backofentür einen
Spalt öffnen und langsam auskühlen lassen. Wenn der Biskuitboden ausgekühlt ist, den
Biskuitboden aus der Springform lösen und das Backpapier entfernen. Die vorgefertigte
Schablone nun auf den Biskuitboden legen. Den Biskuitboden mit einem scharfen Messer an
der Schablone entlang zuschneiden. Danach den Boden längs aufschneiden, sodass der
Biskuitboden einen Deckel und einen Boden erhält.
SCHRITT 3
Schlagsahne steif schlagen. Doppelrahm-Frischkäse mit der Schlagsahne, dem Zucker, dem
Zitronengras und dem Saft der Orange gut verrühren. Gelatine im Wasser einweichen.
Gelatine ausdrücken und bei schwacher Hitze in einem kleinen Topf auflösen. Circa 3 EL der
Frischkäsemasse mit der Gelatine verrühren. Das Gelatine-Gemisch in die restliche
Frischkäsemasse geben und gut verrühren. Nun die Masse auf dem Boden verteilen. Das
Ganze in den Kühlschrank stellen.
SCHRITT 4
Für die Ganache die weiße Schokolade fein hacken und in eine Schüssel geben. Schlagsahne in einen Topf geben und aufkochen lassen. Den Topf nun beiseite stellen und die
weiße Schokolade unter ständigem Rühren hinzufügen. Wenn sich die weiße Schokolade in
der Schlagsahne gelöst hat, die Ganache einige Stunden abkühlen lassen. Die Torte aus dem
Kühlschrank holen. Die Ganache, sofern sie genügend abgekühlt und damit streichfest ist, auf
den Deckel und den Rand der Torte streichen und verteilen.
SCHRITT 5
Fondant in die entsprechenden Farben einfärben. Da ich einen Esel als Tiermotiv gewählt
habe, habe ich circa 2/3 des Fondants mit etwas schwarzer Lebensmittelfarbe grau
eingefärbt. Die Arbeitsfläche mit Puderzucker bestreuen. Den eingefärbten Fondant mit einem
Nudelholz ausrollen. Die Torte aus dem Kühlschrank holen und mit dem ausgerollten Fondant
beziehen. Überschüssigen Fondant mit einem scharfen Messer entfernen. Restlichen Fondant
ebenfalls einfärben. Ich habe den restlichen Fondant rosa, rot und braun eingefärbt, um die
Augen, die Schnauze, Ohrmuscheln und Haare des Esels zu formen und auf der Torte zu
platzieren. Dabei habe ich mich anhand der vorgefertigten Schablone orientiert. Zum Schluss
habe ich mit schwarzer Lebensmittelfarbe und 1 TL Puderzucker die Augen getupft und die
Ränder auf der Torte nach Vorlage der Schablone nachgezeichnet.
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ZUTATEN FÜR 1
SPRINGFORM (Ø 26 cm)
FÜR DEN TEIG
6 Eier
(Gr. L)
200 g
Zucker
150 g
Mehl
50 g
Speisestärke
1
Vanilleschote
1/2 Pck.
Backpulver
FÜR DIE FÜLLUNG
200 g
DoppelrahmFrischkäse
100 g
Schlagsahne
1 TL
Zitronengras,
gemahlen
Nach Bedarf Saft einer Orange
150 g
Zucker
5 Blatt
Gelatine
FÜR DIE GANACHE
100 g
Schlagsahne
300 g
weiße Schokolade
FÜR DIE VERZIERUNG
750 g
weißer Fondant
Nach Bedarf Lebensmittelfarben
50 g
Puderzucker zum
Bestäuben der
Arbeitsfläche
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Rezept von Sandra Maieron
GIRAFFEN-KUCHEN
“Nicht nur von außen eine Überraschung!”
12 –14
360 min
40 min
Stück
ZUBEREITUNG
SCHRITT 1
Wiener Boden backen: 26er Springform buttern. Backofen auf 175 Grad
vorheizen. Mehl, Stärke, Backpulver und Kakao mischen. Eier trennen.
Eiweiß mit Prise Salz und Espresso zu Schnee schlagen. Nach und nach
Zucker und Vanillin Zucker dazu tun bis der Schaum dick ist. Nun Eidotter
hinzugeben und unterrühren. Schokolade rein. Giotto klein stampfen und
unterheben. Kakao und Mehlgemisch in 2 - 3 Etappen dazutun. Alles solang
mit dem Schneebesen rühren bis kein Mehl mehr zu sehen ist.
SCHRITT 2
40 min bei 175 Grad Ober- u. Unter Hitze backen. Abkühlen lassen. In
Alufolie eingepackt 1 - 2 Tage ruhen lassen. Dann in 3 Teile längs
aufschneiden.
SCHRITT 3
Füllung: Einfach alles gut verquirlen. Und 2 Std. in den Kühlschrank stellen.
ZUTATEN FÜR 1
SPRINGFORM (Ø 26 cm)
FÜR DEN TEIG
5
Eier
175 g
Zucker
1 Pck.
Vanillin Zucker
120 g
Mehl
15
Giotto
80 g
Speisestärke
8 EL
Kalter Espresso
15 g
Kakaopulver
50 g
Gerieb. Zartbitterschokolade
1 Prise
Salz
40 g
Butter
1 TL
Backpulver
FÜR DIE FÜLLUNG
250 g
Quark
150 g
Sahne
125 g
Mascarpone
200 g
Zucker
2 EL
Milch
SCHRITT 5
4 EL
Kaffeelikör
Braunes Marzipan und gelbes Marzipan ich besorge meins beim Bäcker der 1 TL
Instantespressohat die richtigen Farben. Von dem braunen benötigt man ca. 150 g. Dies
pulver
dünn ausrollen und in kleine Giraffenflecken schneiden. Diese werden dann 1 Pck.
Vanillin Zucker
mit durchsichtiger Zuckerschrift aufgeklebt. Für die Giraffe benötigt man ca.
200 g Marzipan das Braune hat man noch von den Flecken über. Wenn die FÜR DIE VERZIERUNG
Giraffe in Form ist einfach mit Holzspießen fixieren.
Ca. 200 g
Marzipan
Fondant (gelb)
Ca. 150 g
Marzipan Fondant
(braun)
Nach Bedarf Zuckerschrift
(durchsichtig)
SCHRITT 4
Jetzt auf die untere und mittlere Schicht des Bodens die Creme gut
verteilen. Eine Platte Marzipan darüber setzen schön glatt mit einem
Schaber drücken.
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Rezept von Monika Hlavensky
EULEN BAUMKUCHEN
“Einfach lecker!”
16
20 min
30 min
Stück
ZUBEREITUNG
SCHRITT 1
Wenn man sich alle Zutaten bereitgelegt hat, kann man den Backofen
auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen und die Backform einfetten.
SCHRITT 2
Die Schokolade hacken und mit der Butter in eine Schüssel geben, in
einem Wasserbad schmelzen und glatt rühren.
SCHRITT 3
Die Eier mit dem Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel mit einem
Mixer auf höchster Stufe schaumig schlagen.
SCHRITT 4
Die Schoko-Butter-Masse unter die Eiermasse rühren. Das Mehl und
Salz hinzufügen und mit einem Schneebesen unterheben.
SCHRITT 5
Den Teig in die Form geben und im Backofen ca. 25-30 Min. backen.
Die Brownies dürfen nicht zu trocken werden! Nach dem Backen
abkühlen lassen.
SCHRITT 6
Die Brownies in die gewünschte Form bringen - hier kann man den
Baumstumpf nach belieben oder besser nach Tablett formen. Mit
Schokoglasur überziehen und mit einer Gabel die Baumrinde
nachempfinden. Dann mit Fondant eine kleine Eule formen und auf den
Baum setzen - fertig ist unser Baumkuchen.
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ZUTATEN FÜR 1 ECKIGE,
FLACHE FORM (20x30 cm)
FÜR DEN TEIG
250 g
Zartbitterschoko./
dunkle Kuvertüre
oder geraspelte
dunkle Schokolade
250 g
Butter
5 bis 6
Mittlere Eier
350 g
Zucker
1 Pck.
Vanillin Zucker
200 g
Weizenmehl
1 Prise
Salz
Optional
Nüsse (gehackt)
dann weniger
Mehl
FÜR DIE VERZIERUNG
Nach Bedarf Schokoglasur oder
dunkle
geschmolzene
Kuvertüre
Nach Bedarf Gefärbten Fondant
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Rezept von Bernadetta Molon
MARIENKÄFER-TORTE
“Erdbeertorte im Marienkäfergewand.”
20
150 min
25 min
Stück
ZUBEREITUNG
SCHRITT 1
Für den Biskuitboden Eier trennen. Eiweiß mit einer Prise Salz schaumig
schlagen, Zucker und Vanillezucker dazugeben und solange schlagen, bis
die Masse fest ist. Eigelb unterheben. Mehl, Speisestärke und Backpulver
mischen, einsieben und unterheben.
SCHRITT 2
Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (30 cm Durchmesser)
füllen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 180° Ober-Unterhitze) ca.
25 Minuten backen. Aus der Form lösen, Backpapier abziehen und den
Boden auskühlen lassen (am besten über Nacht, so lässt er sich besser
schneiden).
SCHRITT 3
Für die Creme QimiQ Vanille glatt rühren, Zucker, Zitronensaft und Quark
dazugeben und gut vermischen. Zum Schluss die geschlagene Sahne
unterheben.
SCHRITT 4
Biskuit quer in 3 Teile durchschneiden, den untersten Boden und den
mittleren Boden mit etwas aufgewärmter Marmelade bestreichen. 1/2 der
Creme auf dem unteren Boden verteilen und den zweiten Boden
daraufsetzen. Nun den zweiten Boden mit 3 EL Creme bestreichen. Die
ganzen Erdbeeren (größere in der Mitte, kleinere zum Rand) aufstellen,
wobei der Rand von ca. 2 cm frei bleibt. Die Zwischenräume mit der
restlichen Creme auffüllen.
ZUTATEN FÜR 1
SPRINGFORM (Ø 30 cm)
FÜR DEN TEIG
6
Eier
2 Prisen
Salz
200 g
Zucker
2 Pck.
Vanillezucker
120 g
Mehl
60 g
Speisestärke
2 TL
Backpulver
FÜR DIE FÜLLUNG
500 g
QimiQ, Vanille
200 g
Erdbeeren, ganze
200 g
Quark (10% Fett)
80 g
Zucker
2 EL
Zitronensaft
300 g
Sahne,
geschlagen
FÜR DIE VERZIERUNG
Nach Bedarf Marzipan oder
Fondant
SCHRITT 5
Den dritten Boden so auf die Erdbeeren darauf legen, dass eine Kuppel
entsteht. Die Torte mindestens 2 Stunden kühlen.
SCHRITT 6
Die Torte aus dem Kühlschrank nehmen und den oberen Biskuitboden mit
Marmelade rundherum bestreichen. Die Marzipandecke oder das Fondant
auf die Torte legen, leicht andrücken, Überschüssiges abschneiden.
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Rezept von Pegah Bastani
SCHILDKRÖTE WENDY
“Tierisch, lecker, kreativ.”
8
50 min
30 min
Stück
ZUBEREITUNG
SCHRITT 1
Boden der Form fetten und Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze: etwa 180 Grad
SCHRITT 2
Boden: Zuerst die Eier mit heißem Wasser in einer Rührschüssel mit
einem Mixer auf höchster Stufe 1 Min. schaumig schlagen.
Danach Zucker mit Vanillin-Zucker mischen und hinzufügen und weiter
schlagen.
Mehl mit Backpulver und Speisestärke und evtl. Kakao mischen und
kurz auf niedrigster Stufe unterrühren, danach den Teig in der
Springform glatt streichen. Form auf dem Rost in den Backofen
schieben. Im Backofen bei 180 Grad etwa 30 Minuten backen.
Stäbchenprobe machen, wenn der Teig nicht klebt dann ist er fertig.
Anschließend in der Form abkühlen lassen, am besten nimmt man eine
halbkugelform.
SCHRITT 3
Füllung: Bananen und Mohrenköpfe kleinhacken. Schlagsahne mit
Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen . Das Ganze vermischen
und auf die zuvor geschnittenen Tortenböden verteilen , dann auf den
nächsten usw. schichten.
SCHRITT 4
Schildkrötenpanzer: 1 Marzipan oder Zuckerdecke (Fondantdecke)
je nach belieben Lebensmittelfarbe. Marzipan oder Fondant einfärben
wer mag, für die Schildkröte z.B. grün , diesen dann um den fertigen
Kuchen legen und schön an den Rändern andrücken. Für die Flossen
etwas von dem Fondant formen. Siehe Bild.
Den Kopf kann man aus den Resten vom Kuchen mit etwas von der
Füllmasse formen und so erstellen.
Das ganze dann nach belieben dekorieren, mit Streuseln ,
Zuckerblumen ect.
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ZUTATEN FÜR 1
SPRINGFORM
FÜR DEN TEIG
4
Eier (Größe M)
4 EL
heißes Wasser
130 g
Zucker
1 Pck.
Vanillin-Zucker
100 g
Weizenmehl
2 gestr. TL
Backpulver
100 g
Speisestärke
1 EL
Kakao nach
belieben
FÜR DIE FÜLLUNG
2 bis 3
Bananen
1 Pck.
Mohrenköpfe
oder
Kinderpinguin oder
Milchschnitte o.ä.
2 Pck.
Schlagsahne
2 Pck.
Vanillezucker
2 Pck.
Sahnesteif
FÜR DIE VERZIERUNG
Nach Bedarf Marzipan oder
Fondant
Lebensmittelfarbe
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Rezept von Nadja Mrowetz
KATZ UND (SCH)MAUS TORTE
“Ein (Augen)schmaus sind Katz und Maus.”
8
90 min
30 min
Stück
ZUBEREITUNG
SCHRITT 1
Zunächst wird der Tortenboden zubereitet, indem die Eier, der Zucker,
1 Päckchen Backpulver und 1 Päckchen Vanillezucker mit dem Mixer
vermengt werden, bis sich der Teig verdreifacht hat. Anschließend wird
das Mehl vorsichtig untergemischt. Die Masse jetzt in eine gefettete
Springform umfüllen und den Tortenboden bei 180°C (Umluft) für ca.
30 Minuten backen und später abkühlen lassen.
SCHRITT 2
Nun kann die Schokolade zusammen mit 1 Becher Schlagsahne auf
dem Herd in einem Topf geschmolzen werden. Einen Teil der leicht
abgekühlten Schokoladenmasse anschließend auf dem Tortenboden,
der sich noch in der Springform befindet, verteilen. Darauf werden die
halbierten und klein geschnittenen Bananen ausgelegt. Die Torte sollte
nun während aller Zwischenschritte im Kühlschrank aufbewahrt
werden.
SCHRITT 3
Jetzt wird eine Sahnemasse hergestellt, indem die restliche Sahne mit
dem Sahnesteif und 2 Päckchen Vanillezucker steif geschlagen und auf
die Bananen gegeben werden. Die restliche abgekühlte (!)
Schokomasse kann jetzt auf der Sahne verteilt und die Torte
anschließend wieder kalt gestellt werden. Dann kann auch die
Springform abgenommen werden.
ZUTATEN FÜR 1
SPRINGFORM
FÜR DEN TEIG
3
Eier
120 g
Zucker
3 Pck.
Vanillezucker
90 g
Mehl
1 Pck.
Backpulver
2 Tafeln
Vollmilchschokolade
1 Tafel
Zartbitterschokolade
3
Bananen
4 Becher
Schlagsahne
3 Pck.
Sahnesteif
FÜR DIE VERZIERUNG
Nach Bedarf Fondant-Masse für
Torte und Kätzchen
Nach Bedarf Gummitier-Mäuse
Nach Bedarf Zuckerschrift
SCHRITT 4
Ist die Torte kalt, wird eine Fondant-Masse (alternativ eignet sich auch
ein Zuckerguss) über der Torte ausgebreitet. Das Kätzchen kann
ebenso aus der Masse geformt und anschließend mit den
Schokoladenresten dunkel eingefärbt werden. Mit Zuckerschrift wird ein
Labyrinth auf die Torte aufgetragen und das Gesicht der Katze gemalt.
Anschließend werden Gummitier-Mäuschen auf das Labyrinth gesetzt.
FERTIG ist die Kätzchen-Torte! :-)
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Rezept von Petra Ullrich
SCHILDKRÖTEN-BUCHTELN
“Mit Pflaumenmus Füllung.”
10
100 min
20 min
Stück
ZUBEREITUNG
SCHRITT 1
Einen Hefeteig herstellen, abdecken und 1 Stunde gehen lassen.
SCHRITT 2
Den Teig in 10 gleichgroße Portionen teilen.
Die Hälfte einer Portion zu einer Kugel rollen und in der Hand flach
drücken, sodass in der Mitte eine Mulde entsteht. Etwas Pflaumenmus
in die Mitte, den Teig zu einer Kugel schließen indem man den
Kreisrand zusammenfasst und vorsichtig miteinander verknetet.
SCHRITT 3
Mit der "Nahtstelle" nach unten auf ein Backblech legen. Aus der
anderen Hälfte der Portion 6 kleine Kugeln für Kopf, Beine und
Schwanz rollen und in Form bringen. Die Verbindungsenden leicht mit
Wasser anfeuchten und an den Körper anlegen. Rosinen für Augen
anbringen. Körper mit einem Messerrücken Rautenmuster versehen.
1 Eigelb mit etwas Milch verquirlen und die Schildkröten damit
bestreichen.
ZUTATEN
FÜR DEN TEIG
500 g
Mehl
50 g
Hefe
150 g
Milch
50 g
Zucker
100 g
Butter
2
Eier
1
Prise Salz
FÜR DIE FÜLLUNG
Nach Bedarf Pflaumenmus
FÜR DIE VERZIERUNG
20
Rosinen
1
Eigelb
etwas
Milch
SCHRITT 4
Bei 180-200 Grad etwa 20 Minuten in den vorgeheizten Backofen.
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Rezept von Stefanie Schiemann
SCHMETTERLINGS-TORTE
“Fruchtig, sommerliche Obsttorte.”
12
50 min
15 min
Stück
ZUBEREITUNG
SCHRITT 1
Eiweiß steif schlagen, dabei den Zucker einrieseln lassen. Das Eigelb
unterziehen, das Mehl sieben und ebenfalls unterheben. Den Teig in
eine Springform füllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Ofen bei
200 Grad ca. 15 Minuten backen.
SCHRITT 2
Die Banane über eine Tasse legen, mit dem Pinsel die flüssige
Kuvertüre darauf streichen und erstarren lassen.
SCHRITT 3
Den ausgekühlten Boden mit Obst belegen, mit Tortenguss überziehen
und fest werden lassen. Den Obstkuchen aus der Form lösen und
halbieren.
SCHRITT 4
Die Böden gegeneinander auf eine Platte setzen und die Banane als
Körper dazwischen legen. Zwei Schokostäbchen als Fühler
hineinstecken. Nach Belieben mit Sahne verzieren.
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ZUTATEN FÜR 1
SPRINGFORM
FÜR DEN TEIG
3
Eiweiß
3
Eigelb
100 g
Zucker
100 g
Mehl
FÜR DEN BELAG
Nach Bedarf Obst z.B. Ananas,
Pfirsiche, Kirschen,
Kiwis, Mandarine,
Heidelbeere, etc.
1/4 Liter
Saft (Fruchtsaft) oder
Wasser
1 Pck.
Tortenguss, klar
FÜR DIE VERZIERUNG
1
Banane
Nach Bedarf Kuvertüre
2
Schokodekor
(Schokostäbchen)
250 g
Schlagsahne
1 Pck.
Vanillezucker
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Rezept von Malin Baumgärtner
SCHWEINCHEN-MATSCH-TORTE
“Schoko-Himbeer-Torte.”
12
300 min
20 min
Stück
ZUBEREITUNG
SCHRITT 1
Boden: Die Eier trennen, das Eigelb mit 1 EL Wasser, dem Zucker und
dem Kakao schaumig rühren, das Mehl mit dem Backpulver mischen
und über das Ei-Zuckergemisch sieben und gut verrühren. Eiweiß steif
schlagen, vorsichtig unterheben, 1/4 des Teigs in eine mit Backfolie
ausgelegte Springform oder Silikonbackform (Ø 26 cm) füllen und im
vorgeheizten Backofen bei Umluft 180 °C auf mittlerer Schiene ca. 20
Minuten backen. Insgesamt sollte der Teig für 4 Böden reichen.
SCHRITT 2
Schoko-Creme: Für die Creme die Sahne leicht zum Kochen bringen,
vom Herd nehmen und die klein gebrochene Schokolade darin
schmelzen. Das Ganze unter gelegentlichem Rühren gut abkühlen
lassen). Sobald sie abgekühlt ist, mit einem Mixer oder Pürierstab
aufschlagen. Vorsicht! Nicht zu lange schlagen, sonst wird die Creme
leicht grieselig!
SCHRITT 3
Himbeerfüllung: Gefrorene Himbeeren auftauen den Saft auffangen.
Die Himbeeren pürieren, Gelatine einweichen, Sahne steif schlagen.
Püree, Mascarpone, Zucker und Himbeersaft verrühren, die
eingeweichte Gelatine unterrühren, wenn die Masse zu gelieren
beginnt, die steif geschlagene Sahne unterheben.
SCHRITT 4
Schichten und Verzieren: Die Böden und die verschiedenen Füllungen
in folgender Reihenfolge mit der Hilfe eines Tortenrings schichten.
1.Boden – 2.Schock-Creme – 3.Himbeerfüllung – 4.Boden - 5.SchokoCreme – 6. Himbeerfüllung – 7.Boden
Nach dem Schichten die Torte für 4-5 Stunden kalt stellen.
Zuletzt die die KitKats mit der Hilfe von geschmolzener Schokolade wie
aus dem Bild um die Torte herum festkleben. Den Deckel der Torte mit
dem Rest der Schoko-Creme bestreichen, aus dem Marzipan die auf
dem Bild abgebildet Schweinchen formen und zuletzt die Schweinchen
wie auf dem Bild auf die Torte setzten.
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ZUTATEN FÜR 1
SPRINGFORM (Ø 26 cm)
FÜR DEN TEIG
12
Eier
5 EL
Wasser
300 g
Zucker
8 EL
Kakao
400 g
Mehl
4 TL
Backpulver
FÜR DIE FÜLLUNG
Schoko-Creme:
387 ml
Sahne
200 g
Zartbitter Schokolade
Himbeerfüllung:
300 g
Himbeeren,
(tiefgefroren oder
frisch)
6 Blatt
Gelatine
100 g
Mascarpone
75 g
Zucker
175 ml
Sahne
FÜR DIE VERZIERUNG
300 g
Rosa eingefärbtes
Marzipan
5 Pck.
KitKat
150 g
Schokolade
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Rezept von Katharina Sch.
FUCHS-TORTE
“Die etwas andere Torte.”
12
60 min
45 min
Stück
ZUBEREITUNG
SCHRITT 1
Zunächst die Torte: Eidotter mit 2/3 des Zuckers schaumig rühren.
Eiweiß mit Salz anschlagen. Zucker zufügen und steif schlagen. Den
Eischnee und gesiebtes Mehl abwechselnd unter die Dottermasse
geben; dann Kakao und geh. Nüsse unterziehen.
SCHRITT 2
Im vorgeheizten Backrohr bei 180° ca. 45 Minuten in einer Springform
backen.
SCHRITT 3
Kastanienreis erst mit Rum, dann mit Zucker und Vanillezucker
vermengen; zum Schluss die steif geschlagene Sahne unterheben.
SCHRITT 4
Torte durchschneiden und mit der Creme füllen und Oberseite
einsteichen.
SCHRITT 5
Die Sahne zum Kochen bringen und über die gehackte Schokolade
gießen. Kurz warten und dann vorsichtig verrühren, bis die Schokolade
geschmolzen ist. Inzwischen die Butter mit dem Puderzucker schaumig
rühren. Die Schokolade einrühren und nochmals gut aufschlagen, kurz
kalt stellen und nach und nach sehr leicht mit Kumin orange werden
lassen. Kalt stellen und in einen Spritzbeutel füllen. Anschließend mit
kleinen Sternen verzieren, Augen lassen sich durch kleine Schokotaler
zaubern.
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ZUTATEN FÜR 1
SPRINGFORM
FÜR DEN TEIG
7
Eier
130 g
brauner Zucker
150 g
Mehl
1 EL
Kakaopulver
1 Prise
Salz
70 g
Nüsse (Mischung aus
Walnüssen,Haselnüssen, Mandeln....)
FÜR DIE FÜLLUNG
2 Pck.
Kastanien-Reis
75 g
Zucker
1
BourbonVanillezucker
3 EL
Rum
1 Becher
Schlagsahne
FÜR DIE VERZIERUNG
200 g
Weiße Schokolade
100 ml
Sahne
250 g
Butter
2 EL
Puderzucker
Nach Bedarf Kumin
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Rezept von Helga Hauenstein
MAULWURF-CUPCAKE
“Hallo hier bin ich!”
24
120 min
25 min
Stück
ZUBEREITUNG
SCHRITT 1
Maulwurf am besten schon zwei bis drei Tage vorher aus Fondant
modellieren. (Hügel) Kügelchen für den Hügel aus braunen Fondant
herstellen.
SCHRITT 2
Topping: Sahne mit gehackter Schokolade schmelzen und mindestens
3 Stunden kühlen, besser über Nacht kühl stellen oder Cupcake mit
Schokolade bestreichen, grüner Fondant drauf kleben und Maulwurf
mit selbstgeformten Hügel aus Fondant darauf setzen (kleben).
SCHRITT 3
Margarine, Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Nach und
nach die Eier unterrühren. Zimt, Natron, Backpulver, Kakao und Mehl
dazu geben und alles gut verrühren. Bananen schälen mit der Gabel
zerdrücken und mit den Schokotropfen zum Teig dazu geben und
unterheben.
SCHRITT 4
Teig in Förmchen füllen (3/4 voll) und im Ofen backen. Ofen auf 175
Grad Ober- und Unterhitze vorheizen und ca. 25 Minuten backen.
SCHRITT 5
Schokosahne aufschlagen, abgekühlte Muffins damit verzieren und den
Maulwurf vorsichtig daraufsetzen.
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ZUTATEN FÜR 1
MUFFINBLECH
FÜR DEN TEIG
125 g
Margarine
130 g
Zucker
1 Pck.
Vanillez.
3
Eier
1-2 TL
Zimt
1/2 TL
Natron
1/2 Pck.
Backpulver
1 EL
Kakao
130 g
Mehl
2
Bananen
50 g
Schokotropfen
FÜR DAS TOPPING
3 Becher
Schlagsahne
1 Tafel
Zartbitterschokolade
3 Pck.
Sahnesteif
oder
Nach Bedarf Schokoladenguss
FÜR DIE VERZIERUNG
Nach Bedarf weißer Fondant
Nach Bedarf schwarze
Lebensmittelfarbe
Nach Bedarf Fondant in (Grün,
Schwarz, Braun,
Orange und Rot)
Nach Bedarf Zuckerkleber
Nach Bedarf
Stift mit
Lebensmittelfarbe
schwarz
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Rezept von Simone Thurau
OSTERLEBKUCHENHÄSCHEN
“Nicht nur zu Weihnachten einfach lecker.”
4
30 min
15 min
Stück
ZUBEREITUNG
SCHRITT 1
Aus den Teigzutaten einen Teig kneten und über Nacht im Kühlschrank
ruhen lassen.
SCHRITT 2
Aus Pappe eine Hasenkopfform ausschneiden, die dann als Vorlage für
die Osterhäschen dient.
SCHRITT 3
Am nächsten Tag den Teig auf leicht bemehlter Arbeitsplatte ca. 0,5
cm dick ausrollen und entlang der Schablone die Hasenköpfe ausschneiden. Diese werden im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad ca.
15 Minuten auf mittlerer Schiene gebacken.
SCHRITT 4
Nach dem Auskühlen schneidet man die Köpfe einmal quer durch. Die
Konfitüre erhitzt man am besten in der Mikrowelle für 30 Sekunden und
bestreicht damit die untere Seite des Kopfes, der anschließend wieder
zusammen geklappt wird.
SCHRITT 5
Nun erwärmt man im Wasserbad zunächst die dunkle Schokoladenkuvertüre und streicht diese gleichmäßig auf die Hasenköpfe und lässt
sie gut antrocknen. Erst danach wird die weiße Kuvertüre im Wasserbad geschmolzen und vorsichtig die Hasengesichter aufgebracht, das
geht am besten, wenn man die Kuvertüre über einen Löffel laufen lässt.
Vorher ein paar mal üben, dann klappt das schon.
Viel Spaß beim Ausprobieren! Back-Tipps von Profi-Koch Markus Sämmer finden Sie
unter http://www.constructa.com/de/gutgebacken.html.
ZUTATEN
FÜR DEN TEIG
300 g
Weizenmehl
200 g
Zucker
1l
Honig
1 Pck.
Lebkuchengewürz
2
Eier
1 TL
Natron
100 g
Walnüsse, ganz fein
gehackt
FÜR DIE FÜLLUNG
1 Glas
Kirschkonfitüre
FÜR DIE VERZIERUNG
200 g
Schokoladenkuvertüre dunkel
50 g
Schokoladenkuvertüre hell
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Rezept von Martina Radtke
AUF DEM LAND
“Kleiner Bauernhof auf dem Backblech.”
12-16
240 min
80 min
Stück
ZUBEREITUNG
SCHRITT 1
Zeit für die Dekoration je nachdem wie viel Tiere man auf den Kuchen setzen möchte
ca. 2 Stunden die Figuren können aber schon Tage vorher gefertigt werden so das
man sie nur noch auf den fertigen Kuchen setzen muss.
SCHRITT 2
Schokokuchen: Butter, Zucker und Vanille Aroma zu einer lockeren Creme rühren.
Nacheinander die Eier unterrühren. Das Ganze mit dem gesiebten Mehl, Backpulver,
Kakaopulver und Buttermilch abwechselnd untermischen. Das Ganze in einer
gefetteten Backform (26er) in den Vorgeheizten Backofen bei 180°C für ca. 80
Minuten.
SCHRITT 3
Den Kuchen ca. 5 Minuten in der Form abkühlen lassen erst dann aus der Form
lösen und abkühlen lassen. Danach den Kuchen einmal Durchschneiden (damit man
zwei Böden erhält).
SCHRITT 4
Füllung und Überzug: alle Zutaten (Puderzucker gesiebt) in einer Küchenmaschine
geben und 30 Sekunden lang durch mixen. Einen Tortenboden mit 2/3 der Masse
bestreichen dann den zweiten Boden daraufsetzen. Mit der übrigen Masse wird der
Kuchen rundherum bestrichen. Jetzt wird die Fondantdecke über den Kuchen gelegt.
Kokosraspeln werden zum einen Teil mit gelber zum anderen Teil mit grüner
Lebensmittelfarbe (am besten in einer Tüte) gefärbt.
SCHRITT 5
Die Fondantdecke wird mit Lebensmittelkleber bestrichen und zur Hälfte mit grünen
Kokosraspeln (dient als Gras) und zur andern Hälfte mit gelben Kokosnussraspeln
(dient als Stoppelfeld auf den man aus gelber Fondantmasse noch Strohballen
Formen kann die man auf das Feld setzt) bestreut. Die Tortenränder werden
ebenfalls mit den Kokosraspeln bestreut. Auf den Kuchen kann man jetzt seine Tiere
wie bei mir Hühner, Schafe, Kühe, Schweine eine Katze und einen Hund setzen (es
gehen auch einzelne Tiere so wie man mag) Ich probiere immer erst die Tiere vorher
mit Knete zu Modellieren wenn das klappt geht das auch mit Modelliermasse aus
Fondant. Erst dann mache ich auch den Kuchen. Das Ganze ist etwas aufwendig
aber es macht Spaß und sollte auch immer ein Kuchen für besondere Anlässe sein.
(Meiner war für eine Landwirtin die 50 Jahre geworden ist) . Für Kinder kann man
auch das jeweilige Lieblingstier modellieren. Es ist gar nicht so schwer. Guten
Appetit und viel Spaß beim Ausprobieren!
Viel Spaß beim Ausprobieren! Back-Tipps von Profi-Koch Markus Sämmer finden Sie
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ZUTATEN FÜR 1
SPRINGFORM (Ø 26 cm)
FÜR DEN TEIG
225 g
weiche Butter
410 g
feiner Zucker
3 TL
Vanille Aroma
4
Eier
375 g
Mehl
1/2 TL
Backpulver
100 g
Kakaopulver
350 ml
Buttermilch
FÜR DIE FÜLLUNG
Nach Bedarf Buttercreme
115 g
weiche Butter
250 g
Puderzucker
(gesiebt)
2 TL
kochendes Wasser
1 TL
Vanille Aroma
FÜR DIE VERZIERUNG
1
fertige Fondantdec
Modeliermasse
verschiedener Farben
(Fondant oder weißer
Fondant und
Lebensmittel Farben
(Gel))
Nach Bedarf Kokosraspeln
Nach Bedarf Färbemittel (Paste)
grün
Nach Bedarf gelb (Tragant mit
Wasser angerührt
oder Superhaftkleber
ohne Geschmack mit
Wasser angerührt)
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Rezept von Stephan Geist
BÄREN-MUFFINS
“Süße Bärenrunde.”
12
60 min
15-20
min
Stück
ZUBEREITUNG
SCHRITT 1
Backofen bei 180 Grad vorheizen. Eier, Butter und Zucker mittels eines
Schneebesens oder eines Handrührgerätes schaumig schlagen.
Mehl, Speisestärke und Backpulver gut vermischen und gesiebt in die
Eimasse geben und verrühren. Gemahlene Pistazien und den Pistazienlikör
hinzufügen und weiter rühren. Zum Schluss die Schokosplitter unter die
Masse heben.
SCHRITT 2
Muffinblech mit den Papierförmchen bestücken. Den Rührteig in die
Papierförmchen füllen. Die Muffins nun bei 180 Grad circa 15-20 Minuten auf
der mittleren Schiene im Backofen backen. Die Muffins nach dem Backen
aus dem Backofen holen und auskühlen lassen.
SCHRITT 3
Kokosraspeln mit dem Kakaopulver vermischen bis die Kokosraspeln braun
geworden sind. Zartbitter-Kuvertüre im Wasserbad schmelzen.
Die Muffins mit der Kuvertüre bestreichen und in den gebräunten
Kokosraspeln wälzen.
SCHRITT 4
Die 12 runden Kekse vorsichtig halbieren, damit sie nicht zerbröseln.
Ich habe gefüllte Doppel-Kekse verwendet. Die halben Kekse an der
Bruchstelle mit Kuvertüre bestreichen und als Ohren an den Muffins fixieren.
(Mein Tipp: Damit ich nicht die ganze Zeit immer warten musste bis ein Ohr
durch Trocknung der Kuvertüre an dem Muffin fixiert ist, habe ich zunächst
zusätzlich Zahnstocher für die Fixierung verwendet. Die Zahnstocher habe
ich seitlich in die Füllung der halbierten Kekse geschoben und in die Muffins
gesteckt. Nachdem die Kuvertüre getrocknet und die halbierten Kekse mit
den Muffins verbunden sind, habe ich die Zahnstocher wieder vorsichtig
entfernt.) Mit der Marzipanrohmasse nun die Augen und die Schnute des
Bärchens formen. Die Schokotröpfchen als Pupillen für die Augen in die
geformte Marzipanrohmasse drücken. Zudem jeweils ein Schokotröpfchen
als Nase für die Bären verwenden. Nun die Augen und die Schnuten mit
etwas Kuvertüre auf der Unterseite auf den Muffins platzieren. Zum Schluss
mit der Lebensmittelfarbe die Münder der Bärchen auf die Schnuten
zeichnen.
Viel Spaß beim Ausprobieren! Back-Tipps von Profi-Koch Markus Sämmer finden Sie
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ZUTATEN FÜR 1
MUFFINBLECH
FÜR DEN TEIG
150 g
Mehl
2 EL
Speisestärke
2 gehäufte TL Backpulver
2
Eier (Gr. M)
100 g
Zucker
80 g
Butter, weich
50 g
Pistazien, gemahlen
3 EL
Pistazienlikör
50g
Schokosplitter,
Zartbitter
FÜR DIE VERZIERUNG
100 g
Kokosraspeln
3 EL
Kakaopulver
200 g
Zartbitter-Kuvertüre
12
kleine runde Kekse
(am besten gefüllte
Doppel-Kekse)
200 g
Marzipanrohmasse
75 g
Schokotröpfchen
Nach Bedarf Schwarze
Lebensmittelfarbe)
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Rezept von Veronika Merz
BABYSHOWER BÄRENTORTE
“Zebrakuchen mit Bärendekoration.”
12
80 min
50-60
min
Stück
ZUBEREITUNG
ZUTATEN FÜR 1
SPRINGFORM (Ø 26 cm)
SCHRITT 1
Backofen auf 180 Grad vorheizen. Eier trennen. Eigelb, Zucker und
Vanillezucker schaumig schlagen. 125 ml lauwarmes Wasser und das Öl
unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und vorsichtig in den Teig
einrühren. Das Eiweiß steif schlagen und unterziehen.
SCHRITT 2
Teig in zwei Portionen teilen. Eine Hälfte mit dem Kakaopulver
verrühren. Eine Springform (Ø 26 cm) einfetten und 3 EL hellen Teig in
die Mitte geben. Darauf 3 EL dunklen Teig geben, darauf wieder 3 EL
hellen Teig. So lange fortfahren bis beide Teige verbraucht sind. Weil der
Teig von der Mitte aus zu den Rändern läuft, entsteht ein kreisförmiges
Zebra-Muster.
FÜR DEN TEIG
5
Eier
250 g
Zucker
1 Pck
Vanillezucker
250 ml
Öl
375 g
Mehl
1 Pck
Backpulver
2 EL
Kakaopulver
FÜR DIE VERZIERUNG
Nach Bedarf Fondant
SCHRITT 3
Den Kuchen im Ofen etwa 50 bis 60 Minuten backen. In der Form
abkühlen lassen. Mit Fondant nach Belieben verzieren.
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