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! CEVICHES Le ceviche est le nom d'un plat que l'on retrouve sur toute la côte pacifique de l'Amérique latine. Il est préparé à base de poisson cru mariné dans du jus de citron. !! Entrée CEVICHE DE CREVETTES 16.- Crevettes – Citron vert – Tomates – Oignons rouges – Coriandre Piments – Chips de banane plantain CEVICHE DE DAURADE ET MANGUE 18.- Daurade – Citron vert – Tomates – Oignons rouges – Coriandre Mangue – Chips de banane plantain CEVICHE DE THON ET AVOCAT 22.- Thon rouge – Avocat – Citron vert – Tomates – Oignons rouges – Coriandre Chips de banane plantain #tartaresandcomenu Tous nos prix s’entendent avec TVA incluse ! ! CARPACCIO !! Entrée Plat CARPACCIO DE BŒUF 15.- 26.- 15.- 26.- 16.- 27.- 23.- 35.- Carpaccio de bœuf – Chips d’ail – Fine lamelle de chou fleur Roquette – Basilique - Mayonnaise CARPACCIO DE POULPE Carpaccio de poulpe – Oignons rouges – Ail – Tomates – Persil Poivrons - Huile d’olive – Citron jaune CARPACCIO DE SAUMON Carpaccio de saumon – Radis – Oignon rouge – Pommes verte Câpres – Pistache – Vinaigrette Citron gingembre CARPACCIO DE THON Carpaccio de thon rouge – Huile de sésame – Sauce soja Citron vert – Gingembre – Graine de sésame Œufs de poisson volant – Salade d’algues Wakame #tartaresandcomenu Tous nos prix s’entendent avec TVA incluse ! ! ENTREES !! Petite SALADE DE HOMARD Grande 28.- Homard – Avocat – Orange – Fenouil – Mélange de salade SALADE VEGETARIENNE 16.- 24.- 16.- 24.- 16.- 24.- Epinards – Pomme verte – Noix de pecan – Graines de pavot Fine lamelle de chou fleur - Airelles - Gorgonzola SALADE GRAVELAX Saumon Gravelax – Betterave – Orange – Pomme verte Crème acidulé – Moutarde ancienne SALADE CESAR Sucrine – Poitrine de poulet grillé – Tranche de lard grillé Croutons – Parmesan - Sauce César BURRATA & TRUFFE 23.- Buratta de chez « Casa Mozzarella » - Truffe - Roquette Huile de truffe BURRATA & TOMATES 16.- Buratta de chez « Casa Mozzarella » - Mélange de tomates Roquette – Huile de d’olive #tartaresandcomenu Tous nos prix s’entendent avec TVA incluse ! TARTARES BŒUF BŒUF DE NOS ALPAGES ASSAISONNEMENTS BŒUF En plus de sa qualité, sa tendreté et sa saveur, cette viande d’aloyaux, « rassis sur l’os » 3 semaines minimum, nous permet d’améliorer l’impact écologique de notre consommation de bœuf en préconisant un élevage traditionnel et le développement durable. CLASSIQUE Oignons – Cornichons – Câpres – Moutarde – Persil – Ciboulette ITALIEN Echalote – Ails – Basilic – Tomates séchées – Vinaigre balsamique Pignons de pins – Parmesan POIRE PAPILLON Huile de noix – Vinaigre de cidre – Ciboulette – Poire – Noix – Roquefort ASSAISONNEMENTS BŒUF POISSON ou POISSON THAÏ Citron vert – Coriandre – Menthe – Soja – Oignons fane – Cacahuète PUR SÉSAME Huile de sésame – Gingembre – Soja – Wasabi – Graines de sésame SAUMON MEDITERRANEEN ou DAURADE Huile d’olive – Ail – Oignons – Olives – Caprons – Tomates Persil – Ciboulette – Poivrons ou THON ROUGE (3.- supplémentaire) Frais du jour, à la chair ferme et goûteuse, nos poissons sont issus d’une aquaculture et d’une production durable pour la plupart certifiés « Friend of the Sea ». ASSAISONNEMENTS POISSON NORDIQUE Jus de citron – Cornichon – Aneth – Ciboulette – Moutarde Crème acidulée – Concombre – Œufs de saumon SUMMER TIME Mangue – Radis – Ciboulette – Tomates cerise – Jus de citron – Huile d’olive PRIX Tous nos Tartares sont accompagnés de pommes country et de salade mixte. 140gr 22chf / 19 180gr 26chf 280gr 39chf chf en entrée
