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LA RECETTE DU LA RECETTE DU LA RECETTE DU CARPACCIO DE BOEUF CARPACCIO DE BOEUF CARPACCIO DE BOEUF Famille DUFOUR, Ferme de la Recette Famille DUFOUR, Ferme de la Recette Famille DUFOUR, Ferme de la Recette 77830 ECHOUBOULAINS 77830 ECHOUBOULAINS 77830 ECHOUBOULAINS Eric Prognon, Boucher, charcutier Eric Prognon, Boucher, charcutier Eric Prognon, Boucher, charcutier Sur les marchés de Melun et Bois le Roi Sur les marchés de Melun et Bois le Roi Sur les marchés de Melun et Bois le Roi INGRÉDIENTS INGRÉDIENTS 300g de carpaccio de boeuf 300g de carpaccio de boeuf 300g de carpaccio de boeuf 1 citron jaune 1 citron jaune 1 citron jaune 8 cs d’huile d’olive 8 cs d’huile d’olive 8 cs d’huile d’olive ciboulette parmesan roquette sel, poivre Pour 4 personnes : Préparation : 10 mn Pas de cuisson : ciboulette parmesan roquette sel, poivre PREPARATION Pour 4 personnes : Préparation : 10 mn Pas de cuisson : ciboulette parmesan roquette sel, poivre PREPARATION Pour 4 personnes : Préparation : 10 mn Pas de cuisson : PREPARATION Disposer en rosace le carpaccio sur un plat. Disposer en rosace le carpaccio sur un plat. Disposer en rosace le carpaccio sur un plat. Saler et poivrer la viande Saler et poivrer la viande Saler et poivrer la viande Mélanger le citron et l’huile d’olive et Mélanger le citron et l’huile d’olive et Mélanger le citron et l’huile d’olive et badigeonner la viande au pinceau. Laisser mariner au réfrigérateur pendant une badigeonner la viande au pinceau. heure. Au moment de servir, parsemer de ciboulette Servir très frais avec une salade de roquette. Laisser mariner au réfrigérateur pendant une badigeonner la viande au pinceau. heure. hachée, de copeaux de parmesan ² INGRÉDIENTS Au moment de servir, parsemer de ciboulette heure. hachée, de copeaux de parmesan Servir très frais avec une salade de roquette. Laisser mariner au réfrigérateur pendant une Au moment de servir, parsemer de ciboulette hachée, de copeaux de parmesan Servir très frais avec une salade de roquette.
