Timing : Timing : Côté pratique : Côté pratique : Comment on fait

Lundi 18 avril
Mardi 19 avril
Mercredi 20 avril
Dos de cabillaud vapeur
Salade de pommes de terre au
surimi
Pâtes papillon à la sauce tomate
Fruit frais
Fromage blanc et framboises
Carottes aux graines de
coriandre
Yaourt aux fruits
Jeudi 21 avril
Vendredi 22 avril
Friand au fromage "maison"
Gaspacho
Salade verte
Œuf à la coque et mouillettes
beurrées
Yaourt nature
Compote
Recettes pour 4 personnes
Recette de la diététicienne : Carottes à la coriandre
Recette de la cantine : Friand au fromage "maison"
Qu'est-ce qu'il faut ?
Qu'est-ce qu'il faut ?
1 rouleau de pâte feuilleutée toute prête
25 g de beurre ou de margarine
25 g de farine
300 ml de lait demi écrémé
100 g d'emmental râpé
Sel, poivre
800 g de carottes
1 cube de bouillon de légumes
2 c.à s. de graines de coriandre
1 c. à s. d'huile
2 petites échalotes
Comment on fait ?
Eplucher et laver les carottes. Les couper en rondelles.
Eplucher et émincer les échalotes.
Faire rissoler les échalotes ciselées dans le fond d'une cocotte minute. Une fois qu'elles sont bien
dorées, y ajouter les rondelles de carotte. Couvrir d'eau, ajouter le cube de bouillon de légumes et
les graines de coriandre.
Refermer la cocotte minute et faire cuire 10 minutes après rotation de la soupape.
Pendant la cuisson... profiter de la bonne odeur qui embaumme la cuisine !
Comment on fait ?
Préchauffer le four à 220°C (Th.7-8). Dérouler la pâte feuilleutée puis, la
découper en 4 parts égales.
Dans une casserole, faire fondre le beurre sans le faire cuire. Ajouter la farine
hors du feu en mélangeant vigoureusement au fouet. Ajouter un peu de lait et
continuer à mélanger pour diluer les "grumeaux". Remettre sur le feu doux en
ajoutant progressivement le reste du lait au fur et à mesure que le mélange
épaissit. Saler, poivrer. (Vous venez de réaliser une béchamel !). Ajouter le
fromage râpé à la béchamel et disposer un peu de ce mélange sur la moitié de
chaque part de pâte feuilleutée. Refermer avec l'autre moitié pour former des
petits triangles et souder les bords à l'eau. Enfourner sur du papier suflurisé
pendant 10 à 15 minutes (les friands vont gonfler et dorer)
Côté pratique :
Timing :
Côté pratique :
Timing :
Prépération : 10 min
Cuisson : 15min
cette recette peut se faire sans graines de coriandre, le goût des
carottes sera différent mais tout de même apprécié des enfants
Préparation : 20 min
Cuisson : 15 min
on peut ajouter selon les goûts un autre
fromage, du thon, du jambon, etc… ou
encore remplacer la béchamel par une
saucisse ou de la viande hachée