Mettant à l`honneur notre riche patrimoine

Mettant à l’honneur notre riche patrimoine culinaire, La
Boussole est inscrite depuis 10 ans déjà sur la carte des
meilleures tables mauriciennes. Des recettes typiquement
locales, pleines de saveurs, sublimée de touches
aromatiques inédites, osant d’originales fusions d’ingrédients
ethniques, chaque assiette est l’expression d’un nouvel art
culinaire mauricien.
Avec à la barre un Chef et une équipe 100% mauricienne,
la nouvelle carte de La Boussole vient transcender les
classiques. Une cuisine généreuse à goûter absolument,
pour un repas d’affaires ou en toute intimité, dans un décor
d’une élégante modernité.
Pour un déjeuner absolument savoureux et rapide,
laissez-vous tenter par notre buffet du midi dedié à la cuisine
mauricienne.
BUFFET DU MIDI
Du lundi au vendredi
Rs 520 incl. TVA / personne
Un choix d’entrées gourmandes et variées
Des plats principaux typiquement mauricien avec
au choix viande ou poisson
Buffet de dessert
1
Entrées froides
Cold starters
Salade de crabe à la créole agrémentée de pomme d’amour et coriandre,
coulis à l’ananas
Creole crab meat salad enhanced with tomato
and coriander, tossed with a dash of pineapple coulis
Rs 390 € 10
Salade d’ourites du pécheur, citron confit
et julienne de piment
Fisherman style octopus salad enhanced
with chilli and pickled lemon
Rs 410 € 11
Fines tranches de marlin fumé, salsa de noix de coco
et sa vinaigrette au jus de limon
Finely sliced smoked marlin scented with a salsa of
fresh coconut seasoned with a tangy lime dressing
Rs 360 €9
Salade de cœur de palmiste, sauce émulsionnée
Rs 430
aux épices douces et crevettes pochées
Heart of palm salad with mild spice emulsion
and poached prawns
Achard de cœur de palmiste, croûton de pain maison,
pousses de salade et chutney de tamarin
Pickled heart of palm, traditional bread crouton,
sweet tamarind chutney
Rs 430 € 11
Carpaccio de tomate et mozzarella à l’huile de basilic,
accompagné de sa salade mesclun et réduction
de vinaigre balsamique
Caprese, tomato and mozarella carpaccio laced
with basil oil, garnished with mesclun salad and
laced with a balsamic reduction
Rs 360 €9
Salade de poulet grillé, saumon fumé, mozzarella, avocat et crevettes pochées,
vinaigrette crémeuse au pecorino et à l’huile d’olive
Salad with tender grilled chicken, smoked salmon,
buffalo mozzarella, avocado, poached prawns,
creamy pecorino cheese and olive oil dressing
Rs 390 € 10
Spicy
Vegetarian
Signature Dish
Half Board
Tarifs en roupies mauriciennes. Taxe gouvernementale comprise.
Prices are in Mauritian rupees and inclusive of Government tax.
2
€ 11
Les prix affichés en euros sont donnés à titre indicatif. Veuillez noter que vous serez
facturé en roupies mauriciennes.
Prices in Euro just as an indication, you will be charged in rupees.
Salade du maraîcher composée de rouelles de concombre, légumes grillés, pignons de pin
torréfiés, copeaux de fromage, lamelles de pain grillé
et vinaigre balsamique
Seasonal vegetables salad with cucumber slices,
grilled vegetables, toasted pine nuts, cheese flakes
and thin slices of crispy bread drizzled
with a balsamic dressing
Rs 340 € 8.50
Carpaccio de dorade, vinaigrette aux agrumes et miel, Rs 440
salade d’herbes et pousses de soja
Dorado carpaccio drizzled with citrus fruit dressing
flavoured with honey, tender herbs and soya
sprouts salad
€ 11
Bruschetta de jambon de cerf, légumes confits et tapenade de tomate séchée et olive noire
Venison ham bruschetta with pickled vegetables,
sundried tomato and black olive tapenade
Rs 360
€9
Petite friture de mourgate, chutney de
pomme d’amour au combava
Crispy squid fritters served with a tomato
and combava lime chutney
Rs 330 €8
Beignets de piment cari farcis au poulet safrané
et sa sauce au tamarin
Jalapenos poppers stuffed with saffron marinated
chicken and served with a tamarind sauce
Rs 220 € 5.50
Rs 375
€9
Entrées CHAUDES
Hot starters
Gratin de chouchou et chair de crabe parfumé à la fleur de thym
Gratinated christophine with crab meat,
lightly flavoured with fresh thyme
Spicy
Vegetarian
Signature Dish
Half Board
Tarifs en roupies mauriciennes. Taxe gouvernementale comprise.
Prices are in Mauritian rupees and inclusive of Government tax.
3
Les prix affichés en euros sont donnés à titre indicatif. Veuillez noter que vous serez
facturé en roupies mauriciennes.
Prices in Euro just as an indication, you will be charged in rupees.
DE LA SOUPIÈre DE
GRAND-MÈRE
From grand ma’s soup tureen
Velouté de potiron au cumin, crème fouettée
parfumée aux feuilles de curry
Frothy pumpkin soup with cumin flavours, topped
with curry leaf scented whipped cream
Rs 165 €4
Bouillon de poulet au curcuma et lait de coco parfumé Rs 220 aux feuilles de coriandre
Chicken broth with turmeric coconut milk, lightly
scented with coriander
€ 5.50
Bouillon de crabe légèrement pimenté relevé au safran vert
Crab soup enhanced with fresh turmeric
and a hint of chilli
€ 7.50
Rs 300
Pâtes aux saveurs
du terroir
Pasta with a mauritian twist
Mines frites aux légumes, poulet laqué
Rs 280 façon charsiew, sauce à l’ail pimentée
Stir fried vegetable noodles topped with charsiew
glazed chicken, complimented with a chilli garlic sauce
€7
Gratin de macaroni au fromage fondu, thym et graines de cumin
Macaroni and cheese with thyme and cumin flavours
Rs 270 €7
Pâtes fraîches accompagnées d’une sauce de votre choix : bolognaise ou carbonara,
copeaux de parmesan
Fresh pasta with your choice of bolognese or
carbonara sauce, sprinkled with parmesan flakes
Rs 350
€9
Spicy
Vegetarian
Signature Dish
Half Board
Tarifs en roupies mauriciennes. Taxe gouvernementale comprise.
Prices are in Mauritian rupees and inclusive of Government tax.
4
Les prix affichés en euros sont donnés à titre indicatif. Veuillez noter que vous serez
facturé en roupies mauriciennes.
Prices in Euro just as an indication, you will be charged in rupees.
Curry et autres plats
mitonnés
Curry and slow cooked dishes
Rougaille de poisson salé au piment curry et pétales d’oignon servi avec du riz, des brèdes
et des condiments
Salted fish rougaille topped with fried chillies
and onion, accompanied with rice, sautéed greens
and condiments
Rs 400 Pavé de sacréchien poêlé, quatre-quatre de légumes Rs 520
racines relevé d’une sauce au pistou de coriandre
et chutney de coco
Pan seared sea bream fillet served on a root vegetable
fricassée enhanced with spiced coriander pesto
and coconut chutney
€13
Longe de thon rouge en croûte d’épices, chutney
Rs 480
de patate douce, salsa tiède de pomme d’amour,
limon et piment confit de Rodrigues
Spice crusted tuna loin served on sweet potato chutney,
topped with a warm tomato, lemon and pickled chilli salsa
€ 12
Curry de ti-jacques et agneau longuement mijoté,
Rs 360
fricassée de grains, riz vapeur, faratas et achard
Slow cooked jack fruit and lamb curry served with pulses,
steamed rice and pickles
€9
Rougaille de saucisse créole fumée,
fricassée de grains pays, achard et riz vapeur Smoked créole sausage rougaille served with pulses
of the day, pickles and steamed rice
Vindaye d’ourite parfumé à la moutarde, accompagné de grains du jour,
riz vapeur et condiments
Creole octopus vindaye lightly flavoured with
mustard seeds, served with pulses of the day,
steamed rice and condiments
Spicy
Vegetarian
Signature Dish
Rs 320 €8
Rs 450
€ 11
Half Board
Tarifs en roupies mauriciennes. Taxe gouvernementale comprise.
Prices are in Mauritian rupees and inclusive of Government tax.
5
€ 10
Les prix affichés en euros sont donnés à titre indicatif. Veuillez noter que vous serez
facturé en roupies mauriciennes.
Prices in Euro just as an indication, you will be charged in rupees.
Curry de poulet et crevettes accompagné Rs 440
d’une salade de concombre
Chicken and prawn curry served with a cucumber salad
€ 11
Daube de poulet, petits pois et pomme de terre fondante, riz, grains du jour et achards
Mauritian chicken stew, green peas and potato,
rice, pulses of the day and pickles
Rs 440
€ 11
Poêlée de crevettes au safran vert et à l’ail
liée à la crème
Pan-fried prawns with turmeric and sweet garlic,
laced with a dash of cream
Rs 450
€ 11
Curry de poisson traditionnel à l’aubergine et
son riz vapeur
Traditional fish and eggplant curry served with
steamed rice and condiments
Rs 420 € 10.50
Masala de fruits de mer et noix de coco
Seafood masala with fresh coconut
Rs 540
€ 13.50
Salmis d’ourite parfumé au piment sec et son riz vapeur
Slow cooked octopus in red wine and dry chilli,
served with steamed rice
Rs 440
€ 11
Gratin de camaron et cœur de palmiste lié avec une sauce rouge
Gratinated heart of palm with river prawns,
laced with a sauce rouge
Rs 660
€ 16.50
Spicy
Vegetarian
Signature Dish
Half Board
Tarifs en roupies mauriciennes. Taxe gouvernementale comprise.
Prices are in Mauritian rupees and inclusive of Government tax.
6
Les prix affichés en euros sont donnés à titre indicatif. Veuillez noter que vous serez
facturé en roupies mauriciennes.
Prices in Euro just as an indication, you will be charged in rupees.
Curry de gâteaux piment et aubergines frites accompagné de chutney, riz, farata et grains du jour
Rs 320
€8
Dry curry de bœuf accompagné de ses garnitures : cacahuètes, croûtons et raisins secs
Beef dry curry complimented with peanut,
roasted crostini and dried raisin
Rs 420
€ 10.50
“Patarveliya” : Curry de roulade de songe et de pois chiche lié à la sauce tamarin
Tamarind taro leaf curry with chickpeas
Rs 290
€7
Ragoût de fromage indien, fricassée de dhal
et riz safrané
Paneer cheese stew served with dhal and saffron rice
Rs 290 €7
“Thali” végétarien composé de curry de légumes et paneer, rougaille de gâteaux piment, riz roussi
aux feuilles de curry, grains du jour, chutney,
achards et faratas
The vegetarian “thali” composed of vegetable and
paneer curry, chilli bites rougaille,curry leaves
flavoured rice, pulses of the day,
chutney, faratas and pickles
Rs 425
€ 11
Rs 360
€9
Pavé de saumon rôti, fricassée de pommes nouvelles, Rs 640 champignons et fèves, beurre émulsionné à l’aneth
Pan seared salmon served with sautéed baby potatoes,
mushrooms and broad beans, laced with a frothy dill sauce
€ 16
Traditional chilli bites curry with fried eggplant
served with chutney, steamed rice, farata and
pulses of the day
Lasagne aux légumes grillés, basilic, fondue de
tomate et croûte de parmesan
Grilled vegetables lasagna with basil flavours,
tomato fondue and parmesan crust
Spicy
Vegetarian
Signature Dish
Half Board
Tarifs en roupies mauriciennes. Taxe gouvernementale comprise.
Prices are in Mauritian rupees and inclusive of Government tax.
7
Les prix affichés en euros sont donnés à titre indicatif. Veuillez noter que vous serez
facturé en roupies mauriciennes.
Prices in Euro just as an indication, you will be charged in rupees.
Panier de fruits de mer grillés au beurre citronné,
Rs 840
accompagné de ses légumes vapeur et
d’un jus de crustacés
Grilled seafood basket served with lemon butter sauce,
steamed vegetables, laced with crustacean sauce
€ 21
Jarret d’agneau braisé aux haricots rouges Rs 480
et aux feuilles de quatre épices
Slow cooked lamb shank with red beans and bay leaves
€ 12
Filet de bœuf grillé selon votre choix, Rs 800
accompagné de légumes et chips de pomme de terre, sauce au poivre et feuilles de curry
Beef fillet grilled to your choice, served with vegetables,
French fries and a curry leaves pepper sauce
€ 20
Côtelettes d’agneau poêlées en croûte d’herbes, Rs 600
légumes rôtis à l’ail, jus de cuisson à la fleur de thym
et zeste de citron
Pan seared lamb cutlets with a herb crust, roasted garlic
vegetables, thyme and lemon jus de cuisson
€ 15
Entrecôte grillée au crumble de poivre, pommes pont neuf, légumes glacés et sauce aux champignons
Grilled sirloin with pepper crumble, accompanied
with crispy fries, glazed vegetables and enhanced
with a creamy mushroom sauce
Rs 590
€ 15
Tortellini crémeux aux légumes et épinards
Creamy ricotta cheese tortellini
with vegetables and spinach
Rs 290
€7
Spicy
Vegetarian
Signature Dish
Half Board
Tarifs en roupies mauriciennes. Taxe gouvernementale comprise.
Prices are in Mauritian rupees and inclusive of Government tax.
8
Les prix affichés en euros sont donnés à titre indicatif. Veuillez noter que vous serez
facturé en roupies mauriciennes.
Prices in Euro just as an indication, you will be charged in rupees.
Nos sandwiches et
burgers
Our sandwiches and burgers
Burger de bœuf ou de poulet traditionnel,
fromage fondu
Traditional beef or chicken burger laced
with melted cheddar
Fameux club sandwich du Suffren au poulet et bacon
Suffren club sandwich with chicken and bacon
Rs 350 €9
Rs 380
€ 9.50
Ficelle à l’escalope de poulet grillée accompagnée Rs 330
de beignets d’oignon, fromage fondu, tomate et laitue
French baguette with grilled chicken breast topped with
battered onion ring, melted cheese,tomato and lettuce
€8
Steak minute de bœuf servi sur un pain
aux céréales, cornichons à l’aneth,
mayonnaise à la moutarde et cheddar
Minute steak served on a cereal bread topped with dill
pickles, mustard mayonnaise and cheddar cheese
€ 11
Spicy
Vegetarian
Signature Dish
Rs 440
Half Board
Tarifs en roupies mauriciennes. Taxe gouvernementale comprise.
Prices are in Mauritian rupees and inclusive of Government tax.
9
Les prix affichés en euros sont donnés à titre indicatif. Veuillez noter que vous serez
facturé en roupies mauriciennes.
Prices in Euro just as an indication, you will be charged in rupees.
Paninis avec une garniture au choix et des frites
Panini served with a choice of condiments and French fries
Bœuf rôti, rouelles d’oignon, poivrons sautés et fromage cheddar
Roasted beef with onion rings and bell pepper
topped with cheddar cheese
Rs 300
€ 7.50
Effiloché de poulet fumé, tomate séchée et mozzarella Rs 300
Shredded smoked chicken, sundried tomato
and mozzarella cheese
€ 7.50
Jambon de cerf, moutarde, compote d’oignon et Rs 300
fromage cheddar
Venison ham, mustard, onion jam and cheddar cheese
€ 7.50
Légumes grillés, pistou de basilic, pignon de pin
et mozzarella
Grilled vegetables, basil pesto, pine nuts and
mozzarella cheese
€ 6.50
Spicy
Vegetarian
Signature Dish
Rs 260
Half Board
Tarifs en roupies mauriciennes. Taxe gouvernementale comprise.
Prices are in Mauritian rupees and inclusive of Government tax.
10
Les prix affichés en euros sont donnés à titre indicatif. Veuillez noter que vous serez
facturé en roupies mauriciennes.
Prices in Euro just as an indication, you will be charged in rupees.
Nos desserts
Our desserts
Samoussa de papaye et amande, sorbet au yaourt et Rs 200
son coulis de tamarin
Sweet papaya and almond samoussa refreshed with a
yoghurt sorbet and a tamarind sauce
€5
Pudding de patate douce relevé de son caramel
au poivre, glace à la noix de coco grillée
Baked sweet potato pudding enhanced with light
peppered caramel, topped with a chargrilled
coconut ice cream
Rs 180
€ 4.50
Nougat glacé à la banane, tuile aux fruits secs, réduction de framboise et gingembre confit
Iced banana nougat and fruit wafer laced with a
pickled ginger and raspberry sauce
Rs 180
€ 4.50
Trilogie de crème brûlée composée de thé Bois Chéri,
arouille et vanille
Trilogy of Bois Chéri tea, taro root and vanilla
crème brûlée
Rs 220
€ 5.50
Biscuit mi-cuit au chocolat et son cœur
coulant au curry, sorbet à l’orange
Soft chocolate biscuit with a sweet sabayon of curry
and orange sorbet
Rs 290
€7
Assortiment de sorbets et glaces accompagné de ses tuiles craquantes
Assortment of homemade ice cream and sorbet
served with a crispy wafer
Rs 180
€ 4.50
Sélection de fruits exotiques
Selection of sliced exotic fruits
Rs 190
€5
Spicy
Vegetarian
Signature Dish
Half Board
Tarifs en roupies mauriciennes. Taxe gouvernementale comprise.
Prices are in Mauritian rupees and inclusive of Government tax.
11
Les prix affichés en euros sont donnés à titre indicatif. Veuillez noter que vous serez
facturé en roupies mauriciennes.
Prices in Euro just as an indication, you will be charged in rupees.