Feuilleté d`escargots
Transcription
Feuilleté d`escargots
Feuilleté d'escargots Entrées et amuse-gueules - Poissons et fruits de mer Ingrédients ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● 1 pâte feuilletée du commerce 2 boîtes de 125 g (4 oz) d'escargots 1 échalote française finement ciselée 2 c. à soupe de vinaigre balsamique blanc 20. tomates cerises coupées en deux 2 tiges de fleur d'ail émincées 1 tête d'ail confit 1/4 tasse(s) + 30 ml (2 c. à soupe) de beurre pommade 1 boudin de 125 g (4 oz) de fromage de chèvre, émietté 2 c. à soupe d'herbes fraîches (persil, cerfeuil, ciboulette...) hachées, au goût Le jus et le zeste de 1/2 citron Roquette ou laitue, au goût Sel et poivre, au goût Huile d'olive, en quantité suffisante Préparation : 25 min Cuisson : 30 min Portions : 3 Préparation 1. Préchauffez le four à 220 °C (425 °F). 2. Sur un plan de travail fariné, abaissez la pâte afin d'obtenir un rectangle d'environ 25 cm x 30 cm (10 po x 12 po). Déposez la pâte sur une plaque à pâtisserie préalablement tapissée de papier sulfurisé et piquez-la avec une fourchette. Enfournez de 18 à 20 minutes. 3. Entre-temps, rincez et asséchez les escargots. 4. Dans une poêle, à feu moyen-élevé, faites revenir les escargots dans le beurre avec l'échalote. Ajoutez les tomates cerises. Déglacez avec le vinaigre et ajoutez la fleur d'ail, l'ail confit et 30 ml (2 c. à soupe) de beurre. Coupez la pâte feuilletée en deux, dans le sens de la longueur, afin de créer deux longs rectangles. Répartissez les escargots sur la pâte feuilletée. Parsemez de fromage de chèvre et de roquette. Servez aussitôt.