Romain Bapst, de Strasbourg à Brisbane
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Romain Bapst, de Strasbourg à Brisbane
CJ[J "~·~ia ~agazine ,.~"_P~~"~.~d'~,~~"=PI.~-~O __ Union internationale des Alsaciens Romain Bapst, de Strasbourg à Brisbane l'Union internationale des étrangers. instance. représentative des quelque 8 O OOO Alsacrens répartis dans une centaine de pays. fêtait cette année son 35· anniversaire. Ces festivités. placées sous le signe de la gastronomie alsacienne dans le monde. étaient exceptionnellement ouvertes au grand public, le week-end dernier il Andlau. En congrès â Andlau ce week-end. les Alsadens de lëlTartgeront céíêbré la gastronomie française äune manière inêdite. Dans cette commune viticolepleine de chasme. dix chefs alsaòens « expatriés») sur les cinq continents se sont Uvrès un á duo culinaireavec des membres de l'associationÉtoiles d'Alsace.Pour le plus grand plaisirdes visiteursqui ont pu goûter ä ces ccexquiseries ) aux saveurs dld et äailleurs. En avant-premiére. nous sommes allés â ta rencontre de ces chefs venus Ifailleurs.mais qui n'ont pas oublié leurs racines alsaciennes. Les chefs alsadens de lëtr.lnger, rêunJs dans (es jardins de l'hòtel du Parc avec Gêfard Staedel. prés!dent de rUnJon Internationale des Alsadens. '" lWty Haeffete à Obemai. Parmi eux. Romain Sapsl du restaurant Lutéee â Brisbane en Australie. Strasbourgeois de naissance. ce quinqua a fait ses études au collége Saint-Étienne. avant dintégrer le lycée hôtelier de Strasbour~ alors situé dans le quattier de laKrutenau. "Ma demiére année. je la; faite au nouveau lycée hötelier bäti sur le site dll1kirch-Graffenstaden». se souvient-il Aprèsavo~ fait ses armes en Allemagneet au Québec. il revient à Strasbourg oû son pére tenait deux boucheries. dans le quarti... du Neudorf."Mon pére m'a rappelé car ilest tombé malade. Pour me remerder. il ma acheté un restaurant Après son déeés. fai tout revendu et je suis parti pour rAustralie.»Cétlit a y a 27 ans, .. « J'aiacquisla nationalité australienne a y. deux ans». indlqul>-t-il Alsatian Touch Romain Bapst estinstaUé depuis 1998 à Brisbane. dans fÉtatdu Queensland. à 950 km de Sydney. n en apprécie le dimat: ily fait bon vivretoute rannée. atfirml>-t-illl office dêsormaìs dans son propre restaurant Lutéee.réputé pour sa cuisine française. « En hiv.... de mars à septembre. je propose une cuisinealsadenne. avecdes plats plus roboratifsà base de gibier.Mesclients adorent!» Comme illaffirmesur son síte. «le menu du Bistro Lutèce & Wine Bar a une touche de modernité avec un esprit alsaden »). Romain êapsr a proffté de son voyage en France avec sa 'amille Pd sa fiUe) pour faire escale â Andtau.le temps d'un week-end place sous le signe de ta gastronomIe. Sil respecte toujoursla recette dòriIline. a y assode des saveurs locales. Cest le cas du plat quil a préparé ce weec-end à Andlau pour (es gourmets aísaoens: des lasagnes de crabe sauce crustacés. « Ce plat. inscrit au menu depuis 22 ans. est une de nos spéeiaUtés:eUefait venir les ctients.» Tous les ans. Romain Bapst organise un voyage en France. véritable tour gastronomique auquel il convie quatre couples australiens. « Nous nous arrêtons dans des restaurants gastronomiques et chez des vignerons.» Cette année, ce périple les a menés de Bordeaux à Montl>-Carlo. la dernière étape étant le restaurant Monte Cristo au Castellet (Var). avec son chef doublement étoilé Christophe Sacquié. Lan prochain. Romain Bapst a prévu de promener ses passagers à travers l'Alsace.la Bourgogne et la Provence. Anny Haeffelé