Les plans low-carb classiques
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Les plans low-carb classiques
Regard latéral sur les programmes lowcarb “ Googlez sur « low carbhigh fat » pour de plus justes idées lipidiques*. Si vous êtes sûr d’être de profil végé, remplacez les viandes et fromages des programmes lowcarb par des graines germées. 42 l www.lestoposdetaty.com P assons en revue les principes de base des programmes low-carb et voyons en quoi Décrochez-des-Sucres en diffère. * Les calories ne sont pas prises en compte, dans la limite du bon sens. * Les protéines* sont consommées à volonté, sauf dans les cas des fromages qui sont limités, car ils sont un apport minime en glucides. * Les glucides de tout type sont limités à 50 g par jour (soit 5 U.S. selon notre mode de calcul). Selon les méthodes, ils sont répartis en un maximum de 15 g par repas ou consommés surtout le soir. * Le mangeur peut consommer ad libitum des légumes faibles en glucides (asperges, aubergines, brocoli, céleri, champignons, choux (tous), concombre, cornichons, courges, cresson, endives, épinards, fenouil, germes de soja, haricots (tous), laitue (toutes variétés), navet, oignons jeunes, olives, poivrons, pousses de bambou, radis, persil, basilic, coriandre. * Les légumes à consommer en très petite quantité, selon eux : oignons, ail, tomates, courge spaghetti. * Les légumes souvent interdits (pas toujours) car ils sont trop riches en glucides sont les suivants : carotte, panais, pommes de terre, patate douce, maïs, betteraves, petits pois. * Les aliments les plus riches en glucides étant les pains, les viennoiseries, les pâtes, les céréales, le riz, les craquottes, les biscottes, “ Les conseilleurs low-carb sont souvent frileux sur les graisses. Ne suivez pas leurs conseils plus de quinze jours, ils vous rendraient malades, à la fin, quoi ! Augmentez les doses de graisses par rapport à leurs recettes. Cela fera baisser l’impact des sucres. etc., ils sont à éviter radicalement, au même titre que les sauces prêtes à l’emploi, qui sont toutes enrichies en sucre (ketchup, sauces barbecue, etc.). * Les oléagineux* sont limités à un maximum 125 g de noix par jour. * Les légumineuses* sont omises, sauf chez certains pratiquants bio/végé qui autorisent 125 g par jour. * Le petit déjeuner doit être protéiné*. Jusque là, ça va, mais... Dans toutes les méthodes, le mangeur doit surboire sans soif, parfois jusqu’à quatre litres de liquide par jour. Aïe ! Dans la plupart des méthodes, les sodas sont autorisés s’ils sont hypocaloriques, les desserts sont autorisés s’ils sont réalisés avec des édulcorants de type aspartame ou sucralose. Et re-aïe ! Chez les pratiquants du low-carb-low-fat, la version la plus dangereuse, les viandes doivent être maigres et les doses de matières grasses sont limitées. Chez certains végétos, les matières grasses sont exclusivement des huiles végétales mono- et poly-insaturées*. Et là, on va vers la débâcle.... Ces prescriptions sont le fait de rédacteurs de régimes minceur ou de culturistes. Ils ont rarement un objectif de santé. Les trois derniers paragraphes poseraient problème sur ce plan. 1. Les édulcorants artificiels entretiennent la sensation de faim permanente, leurrent le cerveau et fatiguent l’axe rate-pancréas. Cinglés de sucres – principes de la cure l 43