Ratatouille Recette réalisée avec les tomates de variétés `Previa

Ratatouille Recette réalisée avec les tomates de variétés ‘Previa’, ‘Maestria’, ‘Kalimba’, ‘Grappelina’, ‘Garance’ de La Sélection du chef. © C. Hochet – Rustica Préparation : 15 min Stérilisation : 3 h Cuisson : 15 min Pour 6 personnes : 6 tomates ‘Previa’, ‘Maestria’, ‘Kalimba’, ‘Grappelina’, ‘Garance’ 2 aubergines 5 courgettes 3 poivrons (idéalement rouge, vert et jaune) 1 ail entier 10 cl d’huile d’olive (1/2 verre) 1 botte d’oignons grelots Herbes de Provence (branches de thym, feuille de laurier Poivre et sel  Couper les poivrons en deux, les épépiner et les tailler en lamelles de 2 cm.  Couper les aubergines en quatre dans la longueur. Retirer les graines. Les couper en tranche.  Couper les courgettes en lamelles.  Peler les gousses d’ail et les couper en deux.  Dans une grande poêle chaude faire d’abord revenir oignons ciselés, poivrons et gousses d’ail. Ajouter les courgettes et les aubergines puis les faire sauter à feu vif pendant 5 min.  Ebouillanter les tomates pour les monder.  Les tailler en dés après avoir extrait le jus avec les pépins.  Les ajouter à la poêle.  Baisser le feu, assaisonner et ajouter les herbes puis laissez mijoter pendant 15 min à feu doux.  Rectifier l’assaisonnement. L’astuce en plus de : Cuisiner les restes en cassant un œuf dans la préparation. Certains aiment ajouter de la chair à saucisse à la recette de base. D’autres cuisinent la ratatouille sous forme de tarte (utiliser la recette de pâte brisée express de notre fiche Tarte aux tomates express). Conservez des portions de ratatouille au congélateur pour profiter des bienfaits de vos légumes d’été au cœur de l’hiver. Lien : Tomates farcies à la ratatouille http://www.rustica.fr/articles‐jardin/recettes/tomates‐farcies‐a‐ratatouille,4522.html