Feuille de chou du 25 au 28 août

Pour 4 personnes :
• 4 courgettes rondes
• 100 g de saucisse de Morteau
• 1 échalote
• 1 càs d’huile
• 100 g de vacherin
mont-d’or
• 1 càs de noisettes
• Sel & poivre
• Laver les courgettes et couper un chapeau.
• Evider l’intérieur des courgettes à l’aide d’une petite cuillère sans abîmer la
peau.
• Faire cuire la saucisse 20 min à l’eau bouillante puis la couper en dés.
• Hacher grossièrement la chair des courgettes. Peler l’échalote et l’émincer.
• Faire chauffer l’huile dans une poêle et y faire revenir l’échalote et la chair des
courgettes. Ajouter les dés de saucisse, le vacherin détaillé en lamelles et les
noisettes grossièrement concassées, saler et poivrer.
• Replacer le chapeau des courgettes, les placer dans un plat, enfourner et faire
cuire environ 30 min à 180°C.
Source : courgettes, je vous aime…
Pour 4 personnes :
• 350 g d'aubergines
• 350 g de courgettes
• 350 g de poivrons de couleur rouge et vert
• 350 g d'oignons
• 500 g de tomates bien mûres
• 3 gousses d'ail
• 6 cuillères à soupe
d'huile d'olive
• 1 brin de thym
• 1 feuille de laurier
• sel et poivre
• Couper les tomates pelées en quartiers, les aubergines et les courgettes en
rondelles. Emincer les poivrons et l’oignon en lamelles.
• Chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une poêle et y faire fondre les oignons
et les poivrons. Lorsqu'ils sont tendres, ajouter les tomates, l'ail haché, le thym et
le laurier.
• Saler, poivrer et laisser mijoter doucement à couvert durant 45 minutes.
• Pendant ce temps, préparer les aubergines et les courgettes. Les faire cuire
séparément dans l'huile d'olive pendant 15 minutes.
• Vérifier la cuisson des légumes pour qu'ils ne soient plus fermes. Les Ajouter
alors au mélange de tomates et prolonger la cuisson sur tout petit feu pendant
10 min.
• Saler et poivrer si besoin.
Source : marmiton.org
Benjamin en immersion
Bienvenue à Grégoire !
Benjamin a commencé lundi une
immersion au sein du garage
Renault de la Madeleine. Il doit
rentrer en formation à l’UFA
Nicolas Barré d’Armentières
(mécanique automobile) en
Grégoire a rejoint l’équipe et prend la suite
de Sophie comme chargé de communication
et d’événements pour 1 an. Après l’obtention
d’un BTS communication à l’école Cesacom à
Lille, il poursuit en 3ème année de formation
« Responsable de Communication ».
septembre.
Espérons que
cette immersion
soit un tremplin
vers un contrat
d’apprentissage !
Bienvenue à
lui !
Rappel : les concerts ont lieu ce week-end !
L’artiste, Eric VAN OSSELAER, musicien de la compagnie Evolplay, joue avec tous les
fruits et légumes de saison d’étonnantes mélodies. Après chaque concert,
rencontrez l’artiste et dégustez des jus et des chips de fruits et légumes frais.
Rappel des infos sur la distribution des paniers : de 11h30 à 19h00: sur le Jardin.
Si vous souhaitez annuler ou reporter votre panier. Prévenir au plus tard : le jeudi pour le
panier du mardi et le mardi pour le panier du vendredi.
Contactez Sabrina par mail : [email protected]
Le légume de la semaine : l’aubergine
Cette semaine dans votre panier (S35)
Standard
Prix
Unité
Qté
Prix
Petit
Qté
1
Prix
Pommes de terre nouvelles
2,00 €
kg
1
2,00 €
2,00 €
Carottes
2,60 €
kg
0,6
1,56 €
Haricots verts
7,50 €
kg
Courgettes rondes
1,70 €
kg
1
1,70 €
0,8
1,36 €
Tomates cerise
1,50 €
Barquette
250 g
1
1,50 €
1
1,50 €
Tomates rondes
3,00 €
kg
1
3,00 €
Tomates anciennes
4,00 €
kg
0,75
3,00 €
Aubergines
3,60 €
kg
0,6
2,16 €
0,4
1,44 €
Poivron
4,00 €
Concombre
Familial
Qté
Prix
1
2,00 €
1
2,60 €
0,7
5,25 €
0,7
1,19 €
1
4,00 €
kg
0,45
1,80 €
1,70 €
Pièce
1
1,70 €
Oignons rouges
2,50 €
kg
0,35
0,88 €
0,4
1,00 €
Salade
1,30 €
Pièce
1
1,30 €
0,3
0,75 €
14,10 €
Nombre de produits:
8
10,05 €
6
19,54 €
8
Et la semaine prochaine si les conditions météo le permettent !
-
Pommes de terre nouvelles (Familial)
Carottes (Familial)
Céleri branche (Tous)
Haricots verts (Standard & Petit)
Tomates cerises (Familial)
Tomates rondes (Tous)
-
D’origine indo-birmane, l’aubergine était déjà
cultivée 800 ans avant notre ère. Elle ne
s’implanta pourtant en Afrique du Nord qu’au
Moyen Age et attendit encore plusieurs siècles
avant de conquérir l’Occident. Il faut dire
qu’elle fut longtemps un légume mal aimé en
raison de son appartenance à la famille des
Solanacées, au point même d’être surnommée
« fruit malsain », non qui lui est resté en italien (melanzana). On en distingue de
nombreuses variétés, de tailles, de formes et de couleurs différentes, de la classique
très allongée, d’une belle couleur améthyste, à la violette demi-longue, en passant
par la ronde presque noire…
On peut la conserver quelques jours dans le bac du réfrigérateur ou même à
température ambiante. Les aubergines ne se consomment que cuites. Jeunes, elles
ont une chair douce et fondante et leurs pépins sont peu nombreux. Quand elles
sont plus volumineuses, il peut être nécessaire des les faire dégorger avec un peu
de gros sel afin d’atténuer leur amertume.
Aubergines (Familial)
Poivrons (Standard)
Concombre (Familial)
Radis (Tous)
Echalotes (Petit)
Oignons jaunes (Familial)
Salade (Tous)
Note sur le prix des haricots verts : Le prix des haricots verts, en maraîchage
diversifié, est très élevé. Cela est dû au temps de cueillette. Le prix de détail
moyen en bio tourne autour de 10 € le kg. Pour vous faire profiter du « roi »
des légumes d’été tout en « n’allégeant » pas trop le panier, nous avons
bloqué le prix à 7,50 € le kg. Bonne dégustation !
Pour 3 personnes :
• 3 aubergines
• 2 gousses d’ail
• 2 cuillères à soupe de citron
•
•
•
•
•
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à café de cumin
1 cuillère à café de paprika
1/2 cuillère à café de poivre
sel
• Laver les aubergines et les éplucher. Les Couper en petits dés et les mettre dans
une cocotte minute avec le sel. Couvrir d’eau et faire cuire à couvert pendant 15
minutes.
• Egoutter et mettre dans une sauteuse avec l’huile d’olive. Mettre les épices et
l’ail haché.
• Continuer la cuisson en écrasant avec une fourchette les morceaux d’aubergines
jusqu’à évaporation complète de l'eau. Remuer de temps en temps.
• Verser le jus de citron et laissez encore 5 minutes sur le feu en remuant
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Source : cuisine.journaldefemmes.com