ABATTAGE SANS ETOURDISSEMENT Viande halal : « un marché

ABATTAGE SANS ETOURDISSEMENT
Viande halal : « un marché en plein essor »
Le bien-être des animaux au moment de leur abattage est le sujet abordé par le speaker-invité Haluk
Anil (Université de Cardiff, partenaire du projet Diarel).
Lors de son allocution à l’AG de la FVE du 12 novembre à Bruxelles, il a fait un descriptif du projet et
des exigences des pratiques de l’abattage Halal et Shechita. Des sujets contentieux et des problèmes
courants concernant les pratiques du Halal sont entre autres le manque de certification et d’audit
des standards, une nécessité de mettre en place des abatteurs formés et des compromis en matière
de bien-être animal. Selon les préceptes religieux l’animal doit être vivant au moment son abattage
et le sang doit couler. D’après le Dr Anil, l’étourdissement est souvent considéré comme acceptable
et il y a plus de flexibilité dans les règles qu’on ne pourrait le croire. Néanmoins, l’abattage sans
étourdissement est encore pratiqué et mis en avant par certains groupes et certificateurs.
Des études ont démontré que l’activité cérébrale et que les signes de conscience peuvent durer
longtemps après égorgement. Une réaction visible a été signalée pendant plus de 50 secondes après
égorgement pour le bétail (Shechita) comparé à moins de 16 secondes chez les animaux étourdis.
Des études comparant la perte sanguine au moment de l’abattage n’ont montré aucune différence
chez les ruminants abattus avec ou sans étourdissement, ce qui contredit l’hypothèse que
l’étourdissement « interfère avec et réduit le flux sanguin ». La demande en matière de viande halal a
augmenté ces dernières années et ce plus que l’augmentation de la population musulmane ellemême dans certains pays européens. L’augmentation des labels Halal et des chaînes de production
indiquent que le marché est en pleine croissance dans des pays comme la France et le Royaume-Uni,
a-t-il ajouté, avec certains grossistes (KFC, Quick) qui font activement de la publicité sur la
disponibilité de la viande halal. L’étiquetage est également un sujet d’actualité, les consommateurs
ne sont pas assez informés et ne sont donc pas conscients que la viande peut être issue d’animaux
abattus sans étourdissement. Une vidéo du Dr Anil et d’autres experts du projet Diarel, filmée sous le
manteau dans un abattoir néerlandais a été projetée aux membres du parlement néerlandais en
novembre.
PAYS
AGNEAU (%)
MOUTON (%)
Belgique
40
92
France
80
80
Pays Bas
?
80
Espagne
15
20
Autriche
?
<5
GB
5.2
2
Rep Tchèque 1
0
Chypre
0.08
0
Allemagne
Marginal
Danemark, Estonie, Finlande, Luxembourg, Slovénie, Suède
0%
Pourcentage total des animaux abattus sans étourdissement préalable (Source : DG SANCO)
0%