CHOUCROUTE Cuisinée à la graisse de canard

CHOUCROUTE Cuisinée
à la graisse de canard
Seau – 10 kg – 66 à 100 portions
Mise à jour : 15/07/2016
LES + PRODUITS :
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Choux 100 % France
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Une base idéale pour vos recettes :
la choucroute est un légume !
+
Format pratique d’utilisation : s’ouvre et
se ferme facilement et sans couteau.
Pas besoin de transvasement.
Choucroute croquante et douce,
prête à l’emploi.
INGRÉDIENTS :
Choucroute (chou, sel), jus cuisiné (eau, sel, vin blanc 2%, exhausteur de goût : glutamate monosodique,
arômes, antioxydant : ascorbate de sodium), Graisse de canard, baies de genièvre, feuille de laurier.
MISES EN OEUVRE :
Four ventilé :
Placer la choucroute dans un bac ½ gastronorme couvert ; départ à froid, 45 minutes,
125° C.
Casserole :
Placer la choucroute dans une casserole et réchauffer 20 minutes. Cette choucroute est
prête à l’emploi mais vous pouvez néamoins l’assaisonner selon votre goût.
VALEURS NUTRITIONNELLES (pour 100g) :
Energie
Matières grasses
(dont acides gras saturés)
Glucides
(dont sucres)
Fibres
Protéines
Sel
Allergènes
70 Kcal /
289 Kj
6g
(0,8 g)
1,5 g
(0,8 g)
2g
1g
1,1 g
-
RESPECT DU GEM-RCN (PORTIONS ET FRÉQUENCES) :
Portions
Fréquences
Enfant
Maternelle
Enfant
Elémentaire
Adolescent
Adulte,
Personne âgée
domicile
Déjeuner
Dîner
100
100
66
66
66
66
10/20
10/20
10/20
10/20
10/20
7/20 mini
Personne âgée institution
Charles Christ - BP 4 - 72160 Connerré - Tél : 02 43 89 16 16 - Fax : 02 43 89 08 89 - [email protected]
www.charles-christ.fr
CHOUCROUTE Cuisinée
à la graisse de canard
Seau – 10 kg – 66 à 100 portions
Mise à jour : 15/07/2016
IDÉE RECETTE :
Choucroute de Noix de Saint-Jacques
Ingrédients (10 personnes)
Temps de préparation : 15 minutes
2 kg de choucroute cuisinée Christ
20 noix de Saint-Jacques
5 carottes coupées en julienne
150 g de beurre
100 g de persil haché
2 c. à s. de baies de poivre rose
3 c. à s. de miel
3 c. à s. de sauce soja
3 c. à s. d’huile d’olive
1 flacon de crème balsamique orange Cremonini
Sel et poivre du moulin
Préparation
Dans une casserole faire revenir dans l’huile la julienne de carotte, ajouter le miel et laisser légèrement
caraméliser, ajouter le beurre, sel, poivre bien mélanger. Ajouter la choucroute et bien mélanger. Mijoter
10 minutes. Sur une plancha ou dans une poêle antiadhésive cuire les Saint-Jacques de chaque coté.
Disposer la choucroute en long et déposer dessus 2 noix de Saint-Jacques. Arroser d’un filet de balsamique orange. Mettre quelques baies de poivre rose et parsemer de persil.
INFORMATIONS LOGISTIQUES :
UVC/Colis
Colis/Couche
Couches/Palette
Poids brut (kg)
UVC/Colis/Palette
Poids net (kg)
UVC/Colis/Palette
Dimensions (mm)
(Lxlxh)
UVC
Colis
Palette
1
12
5
10.4/644
10/600
270x270x270
270x270x270
1200x800x1500
Code EAN unité
N° Agrément
N° Nomenclature
douanière
Site de fabrication
3 022 82 000 627 4
FR 72.090.003 CE
20059960
Connerré (Sarthe)
INFORMATIONS PRATIQUES :
Stockage :
- Avant ouverture :
à température ambiante dans un endroit frais
et sec.
- Après ouverture :
à conserver au réfrigérateur et à consommer
rapidement.
DLUO :
4 mois
Origine :
Choux : France
Lieu de fabrication :
Fabriqué à Connerré (72)
Charles Christ - BP 4 - 72160 Connerré - Tél : 02 43 89 16 16 - Fax : 02 43 89 08 89 - [email protected]
www.charles-christ.fr