Charlotte aux pruneaux et à l`Armagnac - Tourisme Lot-et

Charlotte aux pruneaux et à l’Armagnac
Préparation : 20 minutes
Le marché pour 10 personnes
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½ litre de lait
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6 œufs
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100 g de sucre
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350 g de pruneaux
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6 feuilles de gélatine
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1 paquet de biscuits cuillères
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10 cl d’Armagnac
La réalisation
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Séparer les jaunes des blancs d’œufs
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Mélanger les jaunes et le sucre
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Faire chauffer le lait
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Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau froide
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Mixer les pruneaux avec l’Armagnac
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Verser le lait chaud sur le mélange jaune d’œuf et sucre
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Remettre à cuire à feu doux jusqu’à l’obtention d’une crème anglaise
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Ajouter dans la crème anglaise les feuilles de gélatines ramollies et les pruneaux mixés
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Chemiser un moule à charlotte avec les biscuits et verser la préparation à l’intérieur
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Laisser reposer au froid pendant 3 heures minimum
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Servir accompagné d’un pruneau au thé ou d’un pruneau fourré