Far aux pruneaux

Far aux pruneaux
- Préparer du thé chaud avec les 2 sachets de thé. Y faire gonfler les
pruneaux 30 minutes.
- Préchauffer le four à 180°C (th.6).
- Beurrer un plat.
- Dans un saladier, disposer les œufs, battre en omelette en versant le sucre
au fur et à mesure.
- Verser le lait et ajouter la farine tamisée tout en remuant.
- Bien égoutter les pruneaux, les disposer dans le plat de cuisson et verser
la préparation dessus.
- Enfourner et cuire 50 minutes à 1 heure.
Far aux pruneaux
Recette : A. Beauvais
Photo : A. Roche
Nombre de personnes : 4
Type de plats : desserts
Préparation : 30 min
Cuisson : 1 h
Repos : 30 min
Niveau de difficulté : Facile
Budget : Pas cher
INGREDIENTS
Servir tiède ou froid.
2 sachets de thé
400 g de pruneaux dénoyautés
25 g de beurre demi-sel
4 œufs
110 g de sucre de canne
1 l de lait demi-écrémé
250 g de farine
Compléments d'informations
EN SAVOIR PLUS...
Lait
Dans le commerce, les différents types de lait sont facilement identifiables par leur couleur d'emballage ou par leur bouchon de
bouteille : rouge pour le lait entier, bleu pour le lait demi-écrémé, et vert pour le lait écrémé. Ses emballages mentionnent
obligatoirement la nature du traitement subi par le lait (pasteurisé, stérilisé…) ainsi que la date limite de vente. Particulièrement
sensible, le lait cru se consomme dans les 24 h après l'ouverture de l'emballage, il est estampillé « lait cru » de manière
apparente.
Pruneaux
Originaire de Chine, le prunier s'est largement répandu dans le bassin méditerranéen durant l'Antiquité. C'est à cette époque que
les hommes ont acquis la parfaite maîtrise du séchage de ces fruits. Ainsi ils pouvaient les conserver durablement et bénéficier de
leur apport énergétique à leur guise, deux qualités résultant de l'importante teneur en sucre.
CÔTÉ CAVE :
Si chaque famille bretonne possède sa propre recette, contenant plus ou moins de beurre, de Lambic, voire de Rhum dans les
zones côtières, la texture du far, moelleuse, lisse, caressante, bien que légèrement pâteuse, à laquelle les pruneaux apportent
arôme et acidité communs à toutes ces variations, a séduit les gourmands bien au delà des frontières régionales. Pour rester
local, deux alliances se dessinent, soit de contraste avec un cidre fermier que l'on choisira demi-sec et qui apportera relief et
fraîcheur au gâteau, soit de renforcement avec un pommeaux dont la douceur et les notes aromatiques iront dans le sens du far
pour la plus grande satisfaction des amateurs de ce dessert.
IDÉE DE PRIX
-Cidre fermier ½ sec 2 à 5 €
- Pommeaux 6 à 12 €
Maurice Chassin