Magret de canard laqué au miel truffé

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Magret de canard laqué au miel truffé
Pour 4 personnes
préparation : 25 min
cuisson : 15 min
Ingrédients
2 magrets de canard
2 c à s d’huile à la truffe
10 cl de vinaigre balsamique
4c à s de miel à la truffe
Sel, poivre
Recette
Sans inciser la viande, quadriller le gras des magrets avec la pointe d'un
couteau en faisant des losanges.
Faire mariner les magrets côté viande dans le vinaigre balsamique pendant
environ 15 minutes.
Dans une poêle, ajouter l'huile d'olive aux truffes et faire dorer les magrets à
feu moyen/vif 3 à 4 minutes de chaque côté.
Lorsqu'ils sont cuits, enlever de la graisse et rajouter le miel d'acacia truffé.
Faire caraméliser à feu vif des deux côtés puis les réserver au chaud.
Déglacer les sucs de cuisson avec le vinaigre balsamique de la marinade.
A feu doux, faire réduire la sauce jusqu'à obtenir un sirop très nappant.
Saler, poivrer.
Servir avec une polenta aux cèpes
Bon Appétit !