Pour commencer Brasserie ouverte 7 jours sur sept, de midi à minuit

Pour commencer
bienvenue à l a
Brasserie ouverte 7 jours sur sept, de midi à minuit
à découvrir
Vin d’Orange Corse « Domaine de Torraccia » à Lecci de Porto Vecchio7,5
Muscat du Cap Corse « Domaine Pieretti » à Luri 20099,5
Rappu du Cap Corse « Domaine Pieretti » à Luri 20095,5
Coteaux de l’Aubance « Cuvée Séduction » 2009 « Domaine Richou »6,5
Gewurztraminer Bildstoecklée « G. Schueller 2008 » 8,5
champagne
La coupe de Rober’Delph « Domaine Denis Robert »12
La coupe de Fleury rosé AB 14
La coupe de Gosset Brut Grande Réserve
15
La bouteille de RoberDelph
55
La bouteille de Fleury rosé AB 69
La bouteille de Moët & Chandon
97
La bouteille de Dom Pérignon 2008
La bouteille de Gosset Brut Grande Réserve
83
La bouteille de Gosset Blanc de Blancs
95
yes , kir
Le Kir « Mascotte » Blanc pétillant à la crème de cassis, de mûre ou de pêche
Le Kir Royal Champagne à la crème de cassis, de mûre ou de pêche
c ’ est fait
M ascotte
!
V
V
278
8,5
12,5
M aison !
L’Américano
Nous sommes au regret de ne pouvoir accepter le paiement par carte bancaire qu’à partir de 16 €
Tout règlement par chèque sera accompagné d’une pièce d’identité.
Tous nos prix sont nets, service et tva comprise.
8,5
Les huîtres,
Bassin de Marenne-Oléron
« le
david hervé
Pousse en Claire : « La Royale Cabanon »
(6 mois d’affinage en claire à raison de 2 huîtres au m2)
Les Fines de Claire
les
6
cabanon de l’ huître » dans les mar ais de saint just
— Moyennes n° 325,5
— Grosses n° 217,4
— Moyennes n° 3
— Moyennes n° 322,8
spéciales de cl aire de m . gill ardeau 15,6
— Papillons n° 518
Les huîtres de Bretagne
les belons de cadoret à riec - sur - belon jean d ’cancale
Les Fines de Cancale
« le
les
6
— Belons « 00 »29,4
vauhariot » à cancale
— Grosses n° 116,5
— Moyennes n° 315
— Moyennes n° 413,8
les parcs saint kerber
« l’aurore »
La fameuse « TSARSKAYA »
à cancale
— Moyennes n° 319,8
L’Étang de Thau
les 6
jean - marc vitale à sète
Les huîtres de « Bouzigues »
— Moyennes n° 317,4
Compositions
le tour des parcs à huîtres 58
6 Fines de Claires n° 2
6 Fines de Cancales n° 4
à l a découverte des crus 78
6 Spéciales Gillardeau n° 5
4 Belons Cadoret n° 00
6 Huîtres de Bouzigues n° 3
4 Spéciales Tsarskaya n° 3
4 Fines de Cancale n° 1
l’ escale de l a mascotte 78
4 Pousses en Claire n° 3
4 Fines de Cancales n° 4
4 Spéciales Gillardeau n° 5
4 Fines de Claire n° 2
4 Huîtres de Bouzygues n° 3
2 Palourdes
4 Moules
l’assiette de fruits de mer 28
4 Amandes
3 Fines de Cancales n° 4
4 Crevettes roses
3 Palourdes
1 Portion de grosses crevettes grises
3 Moules
1 Portion de gros bigorneaux
3 Amandes
1 Portion de bulots
3 Crevettes roses
2 Langoustines
1 Portion de bulots
1 Demi tourteau
le pl ateau mascotte 138
le royal mascotte 178
2 Belons Cadoret n° 00
4 Belons Cadoret n° 00
4 Spéciales Tsarskaya n° 3
4 Spéciales Tsarskaya n° 3
4 Fines de Cancales n° 1
4 Fines de Cancales n° 1
4 Spéciales Gillardeau n° 5
4 Pousse en Claire n° 3
4 Fines de Claire n° 2
4 Spéciales Gillardeau n° 5
2 Clams
4 Huîtres de Bouzigues n° 3
2 Praires
2 Clams
2 Palourdes
2 Praires
4 Moules
2 Palourdes
4 Amandes
4 Moules
6 Crevettes roses de Madagascar
4 Amandes
1 Portion de grosses crevettes grises 6 Grosses crevettes de Madagascar
1 Portion de gros bigorneaux
1 Portion de grosses crevettes grises
1 Portion de bulots
1 Portion de gros bigorneaux
4 Langoustines
1 Portion de bulots
2 Demi tourteaux
4 Langoustines
… avec un Homard + 30 €
2 Demi tourteau
1 Homard
Suggestion de l’Ecailler
Les crustacés et les coquillages
Préparés sur place par nos écaillers
Crevettes roses de Dakar
La langoustine
Crevettes roses de Madagascar
12,5
Le tourteau
16,5
Grosses crevettes de Madagascar
14,5
La palourde
2,4
Crevettes grises Jumbo
9,5
La praire En saison
2,4
La portion de bulots
7,5
10,5
3,5
L’amande
1,2
La portion de bigorneaux
7,5
La moule
1,2
Le clams
4,5
Les homards
Proposés rôtis aux herbes, à l’armoricaine ou froids à l’aïoli
Homard Breton vivant Les 100 g
Homard Canadien vivant Les 100 g
Langouste vivante Sur commande
12,5
9,5
Selon cours
Les Entrées Froides
Terrine d’aile de raie aux herbes fraîches et vinaigre balsamique13
Cœur de saumon Écossais Label Rouge mariné à la betterave, gaufre salée13
Carpaccio de bar à l’huile de citron de Sorrente et œufs de harengs15,5
Tourteau breton frais, décortiqué par nos soins à la crème acidulée15
Pâté en croûte à l’ancienne, petite salade12,5
Foie gras de canard mi-cuit aux épices, toast brioché17,5
Grande salade Caesar à notre façon : Romaine, copeaux de parmesan, …
… œufs de caille, tomates cerise, poulet croustillant, …
… sauce Caesar, croûtons16
Salade paysanne : Croustillant de pied de porc, frisée, tomates, …
… œufs de caille pochés, croûtons15
La charcuterie de chez nous…
« Le Fricandeau » (petit pâté d’Auvergne en crépine), compote d’oignons9,5
Saucisse sèche de porc fermier à la perche9,5
Saucisson sec de porc fermier9,5
La chiffonnade de jambon sec du pays14
L’assiette de l’Auvergnat « tout à la fois »16
Les Entrées Chaudes
Grosses langoustines croustillantes, confiture de citron maison16
Vol au vent de ris de veau aux champignons14,5
Variation du jour autour de l’œuf de poule (suivant l’inspiration du Chef)12,5
Canon d’os à moelle, fleur de sel et pain grillé12,5
Saucisson de Lyon à la pistache et lentilles blondes de Saint-Flour14
Les six gros escargots sauvages du Cantal (bio) en « croquille »10
La soupe de poissons de roche, sa rouille et ses croûtons à l’ail12
Aujourd’hui, le Chef vous propose
Tous nos produits sont frais et élaborés sur place par notre Chef
Les Poissons de mer… Tous sauvages et de petits bateaux bretons
Pavé de gros carrelet breton, risotto crémeux aux tomates séchées27,5
Aile de raie à la Grenobloise, purée à l’ancienne27,5
Cocotte de seiche cuisinée aux tomates confites, riz pilaf
Epais de bar rôti sur son galet, jus corsé et purée de céleri35
Noix de Saint Jacques d’Erquy snackées, tombée d’épinards et émulsion…
… aux huîtres 26,5
34
Belle sole de Bretagne en meunière, purée à l’ancienne36
Le « litre » de moules à la Normande et frites au couteau21
Les viandes
Essentiellement en provenance des régions françaises et de la C. E. E.
Joue de bœuf confite toute une nuit et carottes au jus27,5
L’agneau de pré-salé des Salines, christ marine, rattes du Touquet32
Boudin basque de Christian Parra aux deux pommes26,5
Duo de rognons et ris de veau au Noilly Prat et purée maison29
Vrai faux-filet d’Aubrac, sauce marchand de vin et son « Aligot »29
Tartare de bœuf d’Aubrac, frites au couteau ou salade mélangée26
L’assiette d’Aligot11
Changement de garniture Aligot5
Les fromages
Caillé de chèvre frais de la « Fromagerie du Tertre » à Fougeré
en Anjou, façon salée Échalotes ou fines herbes fraîches
Camembert au lait cru7
Cantal ou Saint Nectaire fermier ou Fourme d’Ambert, etc.8
Plateau de fromages14
Salade mixte8
Salade verte6,5
8,5
Les desserts « Maison »
Caillé de chèvre frais de la « Fromagerie du Tertre » à Fougeré
en Anjou façon sucrée Coulis de fruits rouges ou miel
Crêpes flambées au Grand-Marnier12,5
Profiteroles façon Mascotte12,5
Millefeuille frais à la vanille bourbon et amandes caramélisées11,5
Baba au rhum et raisins de Corinthe à la chantilly11,5
Tarte au citron meringuée11
8,5
Glaces et sorbets Berthillon
La coupe trois parfums12
La palette de Montmartre 4 parfums au choix, coulis de fruits rouges ou chocolat chaud, chantilly
L’Ardéchoise Sorbet poire, glace marron glacé, crème de marron, chantilly
14
12
Le sorbet poire et son verre d’alcool de poire13,5
Le sorbet pomme verte et son verre de Calvados13,5
Le sorbet cassis et son verre de crème de cassis13,5
La création de « La Mascotte » semble remonter à 1889 à l’époque où son grand comptoir occupait tout le
rez de chaussée d’un hôtel de deux étages, « Le Pompéa ». Son propriétaire, le Père Teissier, le fit surélever de
trois nouveaux étages, qu’il baptisa « Hôtel Antinéa », pour y établir chacun de ses deux fils. Quelque peu hôtel
de rendez-vous comme son nom l’indique, « Le Pompéa » hébergea dans les années 1930 Edith Piaf et son
pianiste, pendant que Messieurs Laurent et Méria tenaient le café et ses quatre billards. Monsieur Laurent,
originaire de Fleurie, y servait le vin nouveau à sa clientèle de commerçants du quartier et d’artistes locaux :
Toppa, Lecomte, Gen Paul… Puis la famille Conte lui succéda jusqu’en septembre 1965 où Maurice et Irène
Campion s’y établirent. C’est aujourd’hui leur fils Thierry qui perpétue la tradition Montmartro-Aveyronnaise.
Le Menu « Mascotte »
Une entrée, un plat et un dessert
— Terrine d’aile de raie aux herbes fraîches et vinaigre balsamique
— Pâté en croute à l’ancienne, petite salade
— Canon d’os à moelle, fleur de sel et pain grillé
— Saucisson de Lyon à la pistache et lentilles blondes de Saint-Flour
— Les six gros escargots sauvages du Cantal (bio) en « croquille »
— La soupe de poissons de roche, sa rouille et ses croûtons à l’ail
— Entrée du jour *
puis
45
— Pavé de gros carrelet breton, risotto crémeux aux tomates séchées
— Aile de raie à la Grenobloise, purée à l’ancienne
— Joue de bœuf confite toute une nuit et carottes au jus
— Boudin basque de Christian Parra aux deux pommes
— Tartare de bœuf d’Aubrac, frites au couteau ou salades mélangées
— Le « litre » de moules à la Normande et frites au couteau
— Plat du jour *
et — Un fromage au choix sur le plateau
— Caillé de chèvre artisanal de la fromagerie du Tertre en Anjou,
façon salée Échalotes ou fines herbes fraîches ou façon sucrée Coulis de fruits rouges ou miel
— Baba au rhum et raisins de Corinthe à la chantilly
— Tarte au citron meringuée
— Dessert du jour *
Le Menu « Biscotte »
Servi uniquement le midi en semaine, jamais les jours fériés
— Une entrée et un plat ou un plat et un dessert
— Un 25 cl de vin ou une 1/2 d’eau
Le Menu « Marmotte »
Pour les petits
— Pavé de gros carrelet breton, risotto crémeux aux tomates séchées
ou un Steak haché, frites au couteau
— Une part de tarte au citron ou gaufre au sucre ou au chocolat chaud
— Un jus d’orange ou un Coca
29
17