La soupe mexicaine épicée avec ses tortillas façon (Gordon Ramsay)

La soupe mexicaine épicée avec ses tortillas façon (Gordon Ramsay)
Ingrédients : Pour 4 personnes
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2 oignons rouges (1/2 pour le pico de gallo)
1 cuillère à soupe origan en poudre
1 cuillère à soupe de cumin grillé
2 ou 3 piments chipotle (selon vos goûts plus ou moins. Ils sont forts)
2 gousses d’ails écrasés
1 cuillère à soupe de sucre roux
1 cuillère à soupe de tomate concentrée
1 boite de tomate pelée concassée
1 boite d’haricot rouge cuit
1,5 litre de bouillon de poulet
1 avocat
2 piments jalapeño verts épépinés
3 belles tomates bien mûres
1 botte de coriandre fraiche
2 citrons verts pour leur jus
6 tortillas de maïs
Huile d’olive extra vierge
Sel
Poivre
Préparation
1. Hachez finement un oignon rouge, et versez les morceaux dans une marmite pour les faire
fondre à feu moyen. Ajoutez ensuite les morceaux d'un piment "chipotle", suivi d'origan en
poudre, de cumin grillé et d'ail. Après avoir ajouté de l'huile, ajoutez 1 cuillère à soupe de
sucre roux et augmentez la chaleur de la marmite pour bien caraméliser la préparation.
Faites revenir une cuillerée à soupe d'une purée de sauce tomate et ajoutez une boîte de
tomate pelée concassée. Versez des haricots rouge cuits sans leur jus et ajoutez un bouillon
de volaille. Portez la préparation à ébullition pendant 15 minutes. Gouttez pour vérifier
l’assaisonnement.
2. Pour la préparation du pico de gallo dans un saladier, découpez en petit morceau trois
tomates mûres ainsi que deux piments jalapeño vert épépinés, puis la moitié d'un oignon
rouge coupé en petit dès. Hachez une bonne poignée de coriandre fraîche. Ajoutez du
poivre, du sel et le jus de 2 citrons vert et un bon filet l'huile d'olive extra vierge.mélangez.
3. Versez de l'huile d'olive sur toute la surface des tortillas et saupoudrez de paprika fumé, puis
étalez délicatement partout. Après avoir coupé chaque galette en petit triangle, disposez-les
sur une plaque. Faites-les ensuite cuire pendant 3 à 4 minutes dans un four préchauffé à 180
degrés. Ceux-ci doivent êtres dorés.
4. Après la cuisson pour rafraîchir la soupe pimentée, ajoutez des morceaux d'avocat, de
fromage gras et friable et de la coriandre fraîche grossièrement hachée. Servir dans des bols.