Soupe paysanne Corse (a minestra)

Soupe paysanne Corse (a minestra)
Ingrédients :
1 verre de haricots secs mis à tremper la veille
4 pommes de terre
1 petit chou vert
400 g de blettes
1 oignon
2 gousses d’ail
1 tomate ou 1 cuillerée à soupe de coulis
4 cuillerées à soupe de graisse de porc
1 os de jambon
Sel, poivre
Préparation :
Lavez et coupez en morceaux les légumes.
Faites-les revenir dans la graisse de porc.
Vous aurez fait cuire à part les haricots secs.
Recouvrez d’eau les légumes, ajoutez-y les haricots, la tomate ou le coulis, salez,
et laissez cuire à feu doux.
A mi-cuisson, ajoutez l’os de jambon, à la fin de la cuisson ajoutez de larges
tranches de pain, ou une grosse poignée de lasagnes.
Poivrez légèrement.
La cuillère plantée dans cette soupe doit tenir debout.
Si vous n’avez pas de graisse de porc, prenez une tranche de petit salé que vous
hacherez finement et ferez revenir avec les légumes.
Cuisson :
¾ d’heure environ.
SARL TROJANI - Chiosella alla Casanova - 20 276 ASCO
Téléphone / Fax : 04.95.47.80.19 - E-Mail : [email protected]