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Service Traiteur Réceptions privées S aison 2014 Les Cocktails Ces tarifs sont indiqués par personne, service (1 h 30), installation du buffet incluse (Décoration florale en sus) Perlant de Loire Domaine Gratas, whisky, jus de fruit, eau plate, Perrier, cola 6, 00 € Champagne, whisky, jus de fruit, eau plate, Perrier, cola 9,50 € Fourniture : jus de fruit, cola, eau plate, eau gazeuse 2,20 € Service de vos boissons Inclu dans le menu Cocktail Découverte Cannelé carotte sésame, Opéra poivrons asperges Mousse ail fines herbes, jambon fumé, Maki poulet sésame, Sablé parmesan mousse chorizo, Wraps thon ciboulette, Croustille chèvre raisin, Croc jambon tomate gruyère, Quiche pétoncles poireaux, Tarte poire Fourme d’Ambert Pissaladière, Brochette de porc ananas 8 pièces : 9,80 € 10 pièces : 12,00 € Cocktail Tendresse Finger foie gras gelée de cidre, Financier poulet karrygosse Bagels saumon concombre, Blinis gambas coco Brochette canard cranberries, Tartare de Saint Jacques et fondue de poireaux, Croustille chèvre jambon, Mouclade Cake saumon aneth, Galette saucisse en beignet Bouchée crevette coriandre, Bruschetta bœuf 8 pièces : 13,20 € 10 pièces : 16,00 € Cocktail Passion Foie gras chutney de figues Porto, Wraps ricotta sardine, Tartare saumon tzatzikis, Brochette mozzarella coppa, Blinis citron rouget, Profiterole tourteau espadon, Briochette escargots fines herbes, Crevette tempura Pastilla de volaille aux pommes, Tartelette pomme foie gras, Bœuf Rossini, Croustille écrevisse Cognac 8 pièces : 14,70 € 10 pièces : 18,00€ Animation au choix (minimum 60 personnes)avec un cuisinier : 2 pièces par personnes Mer Découpe de saumon mariné sur toast & blinis 4,25 € Plancha de St Jacques 4,75 € Bretagne Huîtres galettes et ses assortiments 4,25 € Huîtres bretonnes 4,75 € Pain Surprise (50 pièces): 64,00 € Japon Maki, sushi 4,25 € Périgord Découpe de foie gras et ses toasts, 4,25 € ou foie gras poêlé aux pommes 4,75 € Découpe de jambon de pays 4,25 € Menu de Marthe 52 € Asperges vertes, jambon Duroc de Batallé oeuf mollet, confiment datte ou Tourteau, soupe de litchis, nectar de bisque moutarde à l’ancienne, jus de crustacés, litchis Canard, jus Banyuls et badiane mille feuille de pomme de terre dauphinois, sphères de courgette ou Mignon de porc, réduction de vin rouge à l’orange soufflé de pomme de terre, carottes fanes Fromages de notre maître fromager, vinaigrette de fleurs salade de saison, pâte de coing ou Pressé de chèvre cendré et pommes granny salade de saison La pièce montée (Un gâteau et un chou par personne) Café, thé, infusion, mignardises Menu d’Adélaïde 60 € Foie gras mi-cuit, noix de pécan gelée de «grives» de Guy Allion, condiment raisins blond ou Saint Jacques, caramel de betterave, lard fermier et jus de tête crème de maïs, herbes fraîches Boeuf, jus teriyaki aux morilles moussseline pois cassés/wasabi, daïkons glacés ou La coucou de Rennes, jus acidulé au café et pommes pâtes fraîches et petites girolles La tomme brûlée confiture de piment d’Espelette, salade de saison ou Croustillant Bousette de Bain-de-Bretagne fruits secs, salade de saison La pièce montée (Un gâteau et un chou par personne) Café, thé, infusion, mignardises M enu d’Edouard 70 € Langouste rouge, brocolis, pistache feuille de moutarde rouge, vinaigrette framboise Ou Légumes croq’sel, truffe cromesquis de crème fraîche et moutarde fine, huile sarriette Foie gras poêlé, bergamote et fraise gnocchi à la romaine, condiment antésite bergamote Ou Saint-pierre, gruau de cacao légumes racines glacés, radis noir mariné à cru Ris de veau, fèves, jus court à la cannelle embeurrée de fèves, pomme Anna Ou Agneau, sauce paloise croquettes de petits pois, mousseline de carottes, pomme griffée La pièce montée (Un gâteau et un chou par personne) Café, thé, infusion, mignardises Menus enfants avec boissons Emincé de volaille à la crème ou hamburger maison, pommes de terre au sel, sorbets Option entrée (melon ou saumon fumé) Option dessert adulte 13,50 € 4,00 € 5,00 € Vins et boissons Tous nos tarifs sont étudiés sur une base minimum de 70 convives (en deçà nous consulter). Si vous souhaitez apporter vos boissons, nous en assurerons le service sans supplément Pour accompagner vos dîners nous vous proposons des forfaits boissons sélectionnés. Vins blancs La Bouteille Loire AOC Pouilly-Fumé AOC Cheverny Domaine Dezat 2011 Domaine du Salvard 2012 13,00 € 9,00 € Bourgogne AOC Chablis Domaine des Malandes 2011 14,50 € Bordeaux AOC Entre-Deux-Mers Château Sainte- Marie 2011 9,00 € Les Vins Rouges Loire AOC Saumur Champigny Château de Targé 2010 13,00 € Bordeaux AOC Bordeaux supérieur AOC Graves AOC Médoc Château Sainte-Marie 2012 Bis Beau-Site 2008 Château Haut-Brisey 2008 10,00 € 11,50 € 11,50 € Sud-Est AOC Côtes d’Aix-en-Provence Château Pigoudet, La Chapelle 2009 13,00 € En cas de millésime épuisé, nous vous proposerons le millésime suivant ou un vin équivalent. Le bar Bière Heineken Bouteille de 25 cl 2,50 € la bouteille Bière Pression Fût de 30 L 200,00 € le fût Perlant de Loire Champagne Moncuit 1er Cru Bouteille de 75 cl Bouteille de 75 cl 15.00 € la bouteille 29.00 € la bouteille Service de votre champagne Jus de fruit, Perrier Offert 5.00 € le litre L es prestations Déplacement: Les prix indiqués comprennent le déplacement dans un rayon de 80 km autour de Rennes. Au delà, nous consulter. Si l’organisation de votre manifestation nécessite une installation la veille, des frais de déplacement et/ou d’hébergement pourraient être perçus. Le cocktail: Notre prestation cocktail est prévue pour être suivie d’un dîner sur le même lieu..Nous fournissons le buffet avec le nappage blanc, la verrerie, chandelier sur buffet. Le service est assuré de 17 h 30 à 19 h 30. Le dîner: Nous fournissons le nappage blanc, la vaisselle blanche, la verrerie, les couverts, un bougeoir en verre sur table. Eau minérale plate, gazeuse en bouteille verre pendant la durée du repas. Le service est assuré de 19 h 30 jusqu’à 1 h 30 du matin (1 serveur pour 25 convives environ). Audelà des heures indiquées, une facturation de 45,00€ TTC par heure et par salarié présent sera perçue. En fonction du lieu de réception notre personnel peut assurer la fermeture du lieu au tarif horaire de 45 € TTC par serveur. (prévoir au minimum 2 serveurs). Autres prestations : Duo de beurres (/table de 8 à 10 personnes ) Pyramide de 100 Macarons Pyramide de 150 Macarons Brochettes de fruits (prix par personne) Menu dégustation 5,20 € 160,00 € 240,00 € 2,60 € 49,00 € Retour de mariage ( Prix hors vins): 29,00 € café compris 31,00 € café compris Buffet retour de mariage (12H30 à 17H00) 27,00 € café compris Brunch retour de mariage (11H00 à 15H00) Buffet retour mariage avec cochon grillé (12H30 à 17H00) 45,00 € café compris Les options: Tables, chaises avec housses écrues, mobilier de jardin cocktail (tables, chaises) : 10,00 € Centre de table à partir de 45,00 € Chandelier (l’unité) :15,00 € Chandelier fleuri (l’unité): 45,00 € Une équipe à votre écoute: Mickaël COLLET Directeur Anne-Laure LE FRANGER Chef de Cuisine Patrice MONNIER Chef Pâtissier Stéphane COLOMBANI Maître d’Hôtel Photos Sten Duparc et Alice Bertrand