brevet de technicien supérieur agricole sujet

SESSION 2007
France métropolitaine
BREVET DE TECHNICIEN SUPÉRIEUR AGRICOLE
ÉPREUVE E DU DEUXIÈME GROUPE
ÉPREUVE PROFESSIONNELLE DE VITICULTURE
Option : Viticulture - Œnologie
Coefficient : 2 - Durée : 3 heures
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Matériel(s) et document(s) autorisé(s) : Calculatrice
Rappel : Au cours de l’épreuve, la calculatrice est autorisée pour réaliser des opérations de calcul, ou bien élaborer
une programmation, à partir des données fournies par le sujet.
Tout autre usage est interdit.
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Le sujet comporte 3 pages
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SUJET
Le rendement de la vigne est sous l’influence de divers facteurs, dont le climat.
1. - Expliquer l’influence de la température sur le cycle reproducteur de la vigne. (2 points)
2. - Préciser pourquoi l’eau peut être un facteur limitant dans la formation de la baie. (1,5 point)
3. - Expliquer les phénomènes de coulure et de millerandage. (1 point)
4. - Présenter les moyens de maîtrise des rendements lors de la mise en place et de l’entretien du vignoble.
(3 points)
De nombreux viticulteurs reprochent à certains clones d’être trop productifs au détriment de la
qualité.
5. - La sélection clonale comporte un objectif sanitaire.
En donner la finalité.
Réaliser et expliquer le schéma de cette sélection. (2 points)
6. - Expliquer la mise en œuvre et les finalités de l’objectif génétique de la sélection clonale. (1,5 point)
2007-BTS130-NOR-ME
1/3
7. - Une expérimentation a été réalisée sur deux clones de pinot noir, à partir de deux échantillons de même
taille 80.
Les résultats sont consignés dans le tableau suivant :
Clone sur
Fertilité
porte greffe
(grappe/
rameaux)
Poids moyen Ecart type des
Coulure
des grappes
poids des
(note de 1 à 9)
(g)
grappes (g)
Millerandage
Bois de taille Ecart type
des poids
(note de 1 à 9)
(g/cep)
de bois de
taille
(g/cep)
2-45/3309C
1,82
178
35
2,3
1,3
580
110
115/3309C
1,67
133
30
3,3
1,6
688
90
D’après. Maigre et coll, Revue Suisse Viticole, n°30, 1998.
Peut-on en déduire que le poids moyen des bois de taille sur le clone 2-45 /3309C est inférieur au poids
moyen des grappes sur le clone 115/3309C ? Effectuer un test unilatéral au risque de 0,05.
De manière analogue, comparez les poids moyens des grappes sur les deux clones.
À partir de ces deux analyses et du tableau initial, conclure sur les deux clones de pinot noir. (4 points)
8. - Présenter l’origine et les principaux symptômes du syndrome de la dégénérescence infectieuse et les
dégâts occasionnés sur la vigne. (2 points)
9. - Lors d’une plantation expliquer les solutions dont dispose le viticulteur pour combattre cette maladie.
(3 points)
2007-BTS130-NOR-ME
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Fonction de répartition de la variable normale centrée réduite
Φ(u) = Prob(U≤u)
Φ(u)
u
0
u
0
1
2
3
4
5
6
7
8
9
0,0
0,5000
0,5040
0,5080
0,5120
0,5160
0,5199
0,5239
0,5279
0,5319
0,5359
0,1
0,5398
0,5438
0,5478
0,5517
0,5557
0,5596
0,5636
0,5675
0,5714
0,5753
0,2
0,5793
0,5832
0,5871
0,5910
0,5948
0,5987
0,6026
0,6064
0,6103
0,6141
0,3
0,6179
0,6217
0,6255
0,6293
0,6331
0,6368
0,6406
0,6443
0,6480
0,6517
0,4
0,6554
0,6591
0,6628
0,6664
0,6700
0,6736
0,6772
0,6808
0,6844
0,6879
0,5
0,6915
0,6950
0,6985
0,7019
0,7054
0,7088
0,7123
0,7157
0,7190
0,7224
0,6
0,7257
0,7291
0,7324
0,7357
0,7389
0,7422
0,7454
0,7486
0,7517
0,7549
0,7
0,7580
0,7611
0,7642
0,7673
0,7704
0,7734
0,7764
0,7794
0,7823
0,7852
0,8
0,7881
0,7910
0,7939
0,7967
0,7995
0,8023
0,8051
0,8078
0,8106
0,8133
0,9
0,8159
0,8186
0,8212
0,8238
0,8264
0,8289
0,8315
0,8340
0,8365
0,8389
1,0
0,8413
0,8438
0,8461
0,8485
0,8508
0,8531
0,8554
0,8577
0,8599
0,8621
1,1
0,8643
0,8665
0,8686
0,8708
0,8729
0,8749
0,8770
0,8790
0,8810
0,8830
1,2
0,8849
0,8869
0,8888
0,8907
0,8925
0,8944
0,8962
0,8980
0,8997
0,9015
1,3
0,9032
0,9049
0,9066
0,9082
0,9099
0,9115
0,9131
0,9147
0,9162
0,9177
1,4
0,9192
0,9207
0,9222
0,9236
0,9251
0,9265
0,9279
0,9292
0,9306
0,9319
1,5
0,9332
0,9345
0,9357
0,9370
0,9382
0,9394
0,9406
0,9418
0,9429
0,9441
1,6
0,9452
0,9463
0,9474
0,9484
0,9495
0,9505
0,9515
0,9525
0,9535
0,9545
1,7
0,9554
0,9564
0,9573
0,9582
0,9591
0,9599
0,9608
0,9616
0,9625
0,9633
1,8
0,9641
0,9649
0,9656
0,9664
0,9671
0,9678
0,9686
0,9693
0,9699
0,9706
1,9
0,9713
0,9719
0,9726
0,9732
0,9738
0,9744
0,9750
0,9756
0,9761
0,9767
2,0
0,9772
0,9778
0,9783
0,9788
0,9793
0,9798
0,9803
0,9808
0,9812
0,9817
2,1
0,9821
0,9826
0,9830
0,9834
0,9838
0,9842
0,9846
0,9850
0,9854
0,9857
2,2
0,9861
0,9864
0,9868
0,9871
0,9875
0,9878
0,9881
0,9884
0,9887
0,9890
2,3
0,9893
0,9896
0,9898
0,9901
0,9904
0,9906
0,9909
0,9911
0,9913
0,9916
2,4
0,9918
0,9920
0,9922
0,9925
0,9927
0,9929
0,9931
0,9932
0,9934
0,9936
2,5
0,9938
0,9940
0,9941
0,9943
0,9945
0,9946
0,9948
0,9949
0,9951
0,9952
2,6
0,9953
0,9955
0,9956
0,9957
0,9959
0,9960
0,9961
0,9962
0,9963
0,9964
2,7
0,9965
0,9966
0,9967
0,9968
0,9969
0,9970
0,9971
0,9972
0,9973
0,9974
2,8
0,9974
0,9975
0,9976
0,9977
0,9977
0,9978
0,9979
0,9979
0,9980
0,9981
2,9
0,9981
0,9982
0,9982
0,9983
0,9984
0,9984
0,9985
0,9985
0,9986
0,9986
3,0
0,9987
0,9987
0,9987
0,9988
0,9988
0,9989
0,9989
0,9989
0,9990
0,9990
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