Fabricant : Barguedan à Dol-de-Bretagne (35)

Les Vergers de la Côte de Granit
Quelques chiffres
• Installation en 2000.
• Vergers de 2,5 Ha sur StQuay-Perros, Perros-Guirec et
Plufur.
• 1 200 à 1 300 pommiers à
cidre.
• Plus de 15 variétés.
• Produits certifiés AB.
• Effectif : 1 personne plus
main d’œuvre familiale
occasionnelle.
• 9 Médailles au Concours
Régional.
Table de tri ou table de visite
Fabricant : Barguedan à Dol-de-Bretagne (35)
• Initialement prévue pour
trier des pommes de
terre, elle permet
d’éliminer manuellement
les pommes qui auraient
pu échapper à la
« Laveuse/trieuse ».
Laveuse
Fabricant : Barguedan à Dol-de-Bretagne (35)
• Initialement prévue pour
laver des pommes de terre,
elle permet :
– de laver les pommes en
« eau perdue », en les
débarrassant de souillures de
terre (source de casse
ferrique [un cidre qui
noirci]), d’herbe et de
feuilles.
– d’éliminer automatiquement
les pommes entières trop
mûres en les transformant en
« compote ».
• Maillon incontournable de
la chaîne.
Broyeur ou Râpe (RC 2000)
Fabricant : SPEC à Pont-Château (44)
• Spécialement prévue pour
broyer des fruits à pépins
(pommes, poires, kiwis,
etc…), d’une capacité de
2T/heure, équipée d’une
grille en inox percée de
trous de 10mm, elle
permet de râper les
pommes pour les
transformer en marc.
Benne à vendange
Fabricant : DEVES (Ardèche)
• Cuve tout inox d’une capacité
de 40 hl, initialement prévue
pour transporter le raisin du
vignoble (nantais) au pressoir.
Transformée en CONQUET,
elle est équipée d’une vis
« sans-fin » et d’une pompe à
ogive, le tout entraîné par un
moteur électrique triphasé.
• Elle permet la macération (ou
oxydation) du marc et son
transfert vers le pressoir.
Pressoir pneumatique
Fabricant : DELLA TOFFOLA (Italie)
• Initialement utilisé dans le TARN
pour produire du « Gaillac », d’une
capacité de 35hl, il peut presser
jusqu’à 3T7 de pommes.
• Pressoir « à cage ouverte », il est
équipé d’une membrane centrale
qui, gonflée par un compresseur
interne, vient comprimer le marc
contre l’intégralité de la paroi du
tambour (360°).
• Le pressage permet d’extraire
automatiquement 20 hl de moût en
2h à 2h30 à faible pression (1,4 à
1,6 bar maxi) comparé au 300 bars
d’une presse à paquet.
Pasteurisateur à Jus de pommes
Fabricant : GILSON (Haute-Savoie)
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Pasteurisateur en continu, constitué d’une
chaudière à gaz chauffant de l’eau à 88°C
et d’un échangeur « patulaire », il permet
de pasteuriser 400 litres de jus de fruits à
l’heure. La température du jus de
pommes (envoyé en continu dans
l’échangeur par une pompe) s’élève à
86°C.
Dès que le jus atteint 86°C, il est envoyé
dans un bac tampon isotherme puis mis
directement en bouteille à chaud.
La température a détruit les levures
empêchant tout départ en fermentation.
A consommer de préférence dans les 2
ans, ce jus peut se conserver des dizaines
d’années.