chapon farci au foie gras

UV
CHAPON FARCI AU FOIE GRAS
• D I F FI C U LT E •
• PR E PA RATI O N •
1. Préparer la farce au mixer en mélangeant la viande, le pain, l’œuf et le foie gras.
Assaisonner à votre goût.
• I NG R E D I E NT S •
2. Mettre la farce dans le chapon et le coudre.
Pour 12 personnes
3. Préparer une huile aromatisée avec du sel, poivre, thym, laurier, et autres herbes de Provence et un



1 chapon (environ 3 kg)
peu de truffe.
un peu d’huile
Mettre le reste de la truffe découpé en fines lamelles sous la peau du chapon. Enduire le chapon
une petite truffe
avec l’huile. Laisser reposer une heure pour que les parfums imprègnent bien le chapon.
4. Mettre au four thermostat 7 pour 2 heures, en arrosant régulièrement le chapon
Pour la farce :




300 g de veau à blanquette


sel, poivre
de son jus de cuisson.
150 g de foie gras
1 œuf entier
6 tranches de pain brioché
spécial foie gras
1 cube de bouillon de poule
émietté
UV
L A F E R M E D U M O U L I N • R U E C A R O N • 7 7 6 1 0 M A R L E S E N B R I E • T É L . : 0 1 6 4 2 5 2 2 1 0 • W W W. L A F E R M E D U M O U L I N . F R