Tajine de tofu et petits légumes

Tajine de tofu et petits légumes
Temps total : 1 h, Préparation : 20 min, Thermomix : 39 min
Ingrédients pour 4 portions
60 g de pruneaux dénoyautés
(env. 12)
200 g d'eau
Le tofu et la marinade
250 g de tofu nature frais
80 g d'huile d'olive
5 g de Ras El-Hanout où de
cumin en poudre
5 g de gingembre en poudre
Les légumes
50 g d'oignon
350 g de pommes de terre à chair
ferme (type Belle de Fontenay,
Roseval …)
300 g de carottes, coupées en
rondelles
300 g de potiron, coupée en
morceaux
30 g de jeune navet, coupé en
morceaux
5 g de sel
1 feuille de laurier, déshydratée
40 g d'amandes émondées
100 g d'olives noires dénoyautées
12 feuilles de coriandre fraîche
1 rondelle de citron confit
Préparation
1. Faire tremper les pruneaux secs dans l’eau pendant quelques heures.
La pâte à pizza
2. Faire macérer le tofu, coupé en cubes, dans la moitié de l'huile d'olive et le Ras el Hanout et le gingembre.
Conserver au frais.
3. Mettre l'oignon coupé en deux et les 40 g d'huile restantes dans le bol, et rissoler 4 min/Varoma/vitesse 4. Oter le
gobelet. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule.
Les légumes
4. Pendant ce temps, égoutter les pruneaux au dessus d'un récipient pour récupérer le jus. Réserver.
5. A la sonnerie, ajouter les légumes, le sel, le laurier, la marinade (sans le tofu) et l’eau de trempage des pruneaux,
et cuire 15 à 20 min/Varoma/
/vitesse
.
6. Ajouter le tofu et les amandes, et cuire 10 min/100°C/
/vitesse
, en vous aidant de la spatule. 4 minutes
avant la fin de cuisson, ajouter les olives et les pruneaux.
7. Servir dans un plat à tagine, ou un plat en terre, décoré de rondelles de citron confit et de coriandre fraîche ciselée.