Foie gras aux graines de pavot bleu

Foie gras aux graines de pavot bleu
Ingrédients pour 4 personnes : 8 tranches de lobe de foie gras entier de canard ou 4 tranches
de foie gras d'oie 1 pot de graines de pavot bleu 1 pot de piment d'Espelette rouge 1
mesclun de salades douces Quelques brins de ciboulette et fleurs de capucines pour le décor
Fleur de sel de Guérande.
Progression
Sur assiette individuelle, placer deux tranches de foie gras en superposition sur
une tranche de pain aux graines et mesclun de salades douces.
Ajouter une pincée de poivre d'Espelette, de graines de pavot bleu et sel de
Guérande. Effet superbe garanti.
Disposer quelques brins de ciboulette et décorer avec une fleur de capucine.
On peut remplacer les épices citées par du 4 ou 5 épices (mélange tout prêt) ou un
concassé de poivre rose.
Vins suggérés
Un vin rouge du Sud-Ouest, un vin de cépage Merlot ou Cabernet Sauvignon, un
Pinot Gris, un Chardonnay Gallo.
Pains recommandés
Un pain de campagne à mie dense aux noix et noisettes ou aux grains.