Mousse aux fraises de mamie par Mathis

Mousse aux fraises de mamie par Mathis
Recettes de grand-mère
Ingrédients
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1 litre (4 tasses) de fraises décongelées avec leur jus
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250 ml (1 tasse) de sucre
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3 blancs d’œufs
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500 ml (2 tasses) de crème à fouetter 35 %
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30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron
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10 ml (2 c. à thé) d’essence d’amande
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Une pincée de sel
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Fraises entières avec du sucre, pour la décoration
Préparation
1. 1. Dans un très grand bol, écraser grossièrement les fraises avec un pilon à pommes de terre.
2. 2. Ajouter le sucre et les blancs d’œufs. Battre à grande vitesse au malaxeur électrique jusqu’à
l’obtention d’une texture mousseuse et ferme (environ 5 minutes).
3. 3. Fouetter la crème jusqu’à ce qu’elle commence à épaissir puis ajouter le jus de citron, l’essence
d’amande et le sel. Fouetter jusqu'à ce que le mélange soit ferme.
4. 4. Ajouter la crème au mélange de fraises en pliant délicatement.
5. 5. Verser le mélange dans un très grand moule à cheminée, style gâteau des anges. Congeler
pendant une nuit.
6. 6. Décorer de fraises entières roulées dans du sucre.