Confiture de fraises cooking chef kenwood

Confiture de fraises cooking chef kenwood
Pour 1 kg de fraises :
Le jus d’un citron et 900 g de sucre
Accessoires : Couvercle anti chaleur ,anti éclaboussures, mélangeur
Méthode
1. Mettre des fraises coupées en deux dans le bol, installer le mélangeur et
baisser la tête. Installer le couvercle anti éclaboussures, régler la température
à 90°C et la vitesse de mélange à 1. Cuire à feu doux pendant 15 minutes.
Durée : 15 minutes | Température : 90°C | Vitesse : 1
2. Éteindre la température et ajouter le sucre et le jus de citron. Réinitialiser la
vitesse de mélange à 1 pendant 5 minutes jusqu'à ce que le sucre soit
dissout.
Durée : 5 minutes | Température : 0°C | Vitesse : 1
3. Réglez la température à 120°C et réinitialiser la vitesse de mélange à 1,
laisser bouillir pendant 10 minutes.
Durée : 10 minutes | Température : 120°C | Vitesse : 1
4. Réduire la température à 105°C et poursuivre la cuisson en mélangeant à la
vitesse 1
Durée : 45 minutes | Température : 105°C | Vitesse : 1
5. Si votre point de solidification n'a pas été atteint, laisser bouillir le contenu
pendant encore 10 minutes. Verser dans des pots stérilisés et laisser refroidir.
Durée : 10 minutes
POUR MA PART, JE SUIS PASSEE DIRECTEMENT A L’ETAPE 3