Ecrasé de pommes de terre à la grecque

ECRASÉ DE POMMES DE TERRE
À LA GRECQUE
VENU D’AILLEURS
30 mn. de préparation + 20 mn. de cuisson
BUDGET : «Small»
DIFFICULTÉ : «Comme bonjour»
4 personnes
PRÉPARATION
Epluchez les pommes de terre et coupez les en 4.
Faites-les cuire dans de l’eau salée durant 15-20
min et égouttez-les. Ecrasez-les à la fourchette avec
la feta. Salez et poivrez. Coupez les poivrons en
deux, farcissez avec une cuillère de purée. Mélangez le concombre, les olives, l’oignon rouge et les
tomates. Servez les poivrons avec cette salade et
décorez avec les quartiers de citron. Arrosez avec
un filet d’huile d’olive.
CONSEILS PRATIQUES
Il faut incorporer le beurre avant les oeufs pour empêcher les pommes de terre de « corder » (faire une
pâte collante et élastique). N’hésitez pas à parfumer
la purée d’épices ou d’aromates.
crédits photos: CNIPT
INGRÉDIENTS
▶▶4 pommes de terre à purée
▶▶200 g feta
▶▶100 g olives noires
▶▶1 concombre finement tranché
▶▶250 g tomates cerise coupées en deux
▶▶2 oignons rouges en rondelles
▶▶4 càs huile d’olive
▶▶1 citron en quartiers
▶▶4 poivrons rouges grillés et pelés
▶▶Sel et poivre
NOTRE CONSEIL
Les pommes de terre à chair farineuse se
délitent à la cuisson. Elles sont particulièrement recommandées pour la préparation des
purées et des potages. Mais comme elles ont
aussi la particularité de moins absorber l’huile
(taux de matière sèche élevé, peu d’eau),
elles sont également parfaites pour les frites.