christmas pudding

RECETTE PROPOSEE PAR RESTAURANT MEDTRONIC
CHRISTMAS PUDDING
Ingrédients:
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225/8oz golden caster sugar
225g/8oz vegetarian suet
340g/12oz sultanas
340g/12oz raisins
225g/8oz currants
110g/4oz candied peel,
110g/4oz plain flour
110g/4oz fresh white breadcrumbs
55g/2oz flaked almonds
1 lemon, zest only
5 eggs, beaten
1 level tsp ground cinnamon
1 level tsp mixed spice
5g/1 level tsp freshly grated nutmeg
pinch of salt
150ml/5fl oz brandy or rum
Sucre
gr
ai
ssedeBœufsec
raisin sultans
raisin
raisin sec
chopped zest comfits
farine
mise de pain
Amandes
1 citron zest seulement
œuf
sbattu
1 c a cafe cannelle
allspice
noix de muscat
pincé de sel
RHUM ou Cognac
Préparation:
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Lightly grease 4x600ml/1 pint or 2x1.2 litre/2 pint pudding basins
Graisse interrier de deux bols de 1.2 litres environs
Mix together all the dry ingredients
Mélange tout les ingrédients secs
Stir in the eggs and brandy and mix well
Ajoute les oeufs et cognac/Rhum
Spoon the mix into basins
Ajoute masse dans les bols
Put a circle of baking parchment and foil over the top of each basin and tie securely with string
Couvre chaque bols avec le papier de cuisine, puis papier alu attaché avec un ficelle
Put the basins in a large steamer of boiling water and cover with a lid
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 Boil for 5-6 hours, topping the boiling water up from time to time
 Cuit pour environ 5-6 heures , en ajoutant l
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eau si nécessaire
 Pour in boiling water to come a third of the way up the sides of the pudding bowls. Cover and
steam as before
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 Cool. Change the baking parchment and foil covers for fresh ones and tie up as before
 Un fois cuit, enlever les papiers et remplace par les papiers nerf
 Store in a cool cupboard until Christmas Day
 Garder dans un armoire jusque a Noel
 To serve, steam for 2 hours and serve with brandy butter, rum sauce, cream or homemade
custard
 Réchauffe a Noel pendant deux heures et serve avec sauce cognac ou crème a 35% fouetté, ou
cr
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