Boeuf aux carottes, miel et oignons

Boeuf aux carottes, miel et oignons
Boeuf aux carottes, miel et oignons
NOMBRE DE PERSONNES : 4
TYPE DE PLATS : plats
PRÉPARATION : 15 min
CUISSON : 3 h
NIVEAU DE DIFFICULTÉ : Facile
BUDGET : Pas cher
INGREDIENTS
1 kg de paleron de bœuf
800 g de carottes
3 gros oignons
3 cuil. à soupe de miel
15 g de beurre demi-sel
2 cuil. à soupe d'huile
4 cuil. à soupe de poudre de fond de
veau
sel
poivre
- Peler et laver les carottes. Les couper en rondelles d'un centimètre.
- Éplucher et couper les oignons en quatre.
- Découper le paleron en cubes de 2,5 centimètres.
- Dans une cocotte, faire chauffer le beurre et l'huile, y saisir la viande sur
toutes les faces jusqu'à coloration Les retirer et réserver.
- Déposer les oignons dans cette même cocotte, les faire dorer. Adjoindre
les carottes, les morceaux de viande. Verser de l'eau à mi-hauteur. Saler,
poivrer puis ajouter le fond de veau. Bien mélanger. Laisser cuire 2h30 à
feu doux. Au bout de ce laps de temps, verser le miel. Vérifier
l'assaisonnement. Poursuivre la cuisson 15 minutes.
- Servir bien chaud.
Bien être :
La carotte : La carotte, du fait de l'abondance et de l'originalité de ses
fibres, peut régulariser efficacement le transit intestinal. Elle permet de lutter
contre la constipation, en apportant dans l'alimentation un complément de
fibres particulièrement bien tolérées. Mais, paradoxalement, elle est
également efficace dans des cas de diarrhée : la soupe ou la purée de
carottes, sont alors classiquement utilisées. En effet les fibres de la carotte
possèdent un fort pouvoir de rétention d'eau.